1. 子姜炒鸭怎么做好吃,子姜炒鸭的家常做法
子姜炒鸭步骤1
准备材料
步骤2
子姜炒鸭的做法大全
鸭肉过沸水,洗干净泡沫,子姜切片
步骤3
锅烧热,先不放油,放鸭肉进去炒一下,鸭子会出油,等鸭子出油后再放一些花生油进去稍稍爆香后,把鸭肉捞出来,油留在锅里(注意,鸭肉是不放盐的,盐是一次性放到子姜里面的)
步骤4
把子姜放进锅里炒,一次性把需要的盐放够,接着把鸭肉一起放进去,加水,水与鸭肉相平
步骤5
子姜炒鸭怎么吃
把锅盖起来,大火烧开后转小火焖半个小时左右,剩下少许水的时候便加进蚝油翻炒即可出锅
2. 仔姜炒鸭的家常做法大全怎么做好吃视频
菜系及功效:私家菜 补血食谱 补虚养身食谱 工艺:炒仔姜炒鸭片的制作材料:主料:鸭肉400克辅料:子姜100克调料:泡椒30克,酱油10克,白砂糖6克,醋8克,大蒜(白皮)16克,味精3克,盐3克,葱白25克,淀粉(玉米)15克,香油3克,苏打粉8克,植物油100克仔姜炒鸭片的做法:1. 鸭脯肉洗净,切成柳叶片,放入盆内加小苏打粉、湿淀粉抓匀2. 嫩仔姜片成片3. 泡红辣椒切成马耳片4. 大蒜切粒,葱白切成片5. 碗内加入酱油、白糖、醋、味精、湿淀粉、鸡清汤兑成味汁待用6. 炒锅置火上,加植物油烧至五成热,放入鸭片推匀,炸断生起锅7. 锅内留底油少许,烧至五成热,放入蒜粒、泡红辣椒片、嫩仔姜片炒香,放入炸鸭片翻炒,加入盐、葱白片炒入味,烹入碗内味汁,推匀,加入香油入盘。
3. 子姜炒鸭的做法 子姜炒鸭怎么做
主料:鸭肉300克,
辅料:子姜15克,冬笋100克,鲜香菇3克,鸡蛋50克,
调料:葱白20克,黄酒15克,白酱油10克,味精5克,玉米淀粉20克,猪油75克
做法
1.将净鸭脯肉切成长5厘米、宽2厘米的薄片;
2.嫩姜洗净,切成薄片;
3.冬笋切成长3厘米、宽2厘米的薄片;
4.香菇切片;
5.葱白切成马蹄片;
6.鸡蛋磕开,取清打散;
7.将鸭片放在碗里,放入蛋清和干淀粉抓匀;
8.用白酱油、味精、黄酒、上汤(50毫升)和湿淀粉调匀成卤汁;
9.炒锅置旺火上,下熟猪油烧至五成热,将挂匀蛋清糊的鸭片下锅用筷子拨散,炸至白色时倒进漏勺沥油;
10.炒锅留余油,放在中火上,先下嫩姜片煸一下,再放入冬笋片、葱白片、香菇片、鸭片稍炒,倒下卤汁翻炒几下即成。
材料
鸭子半只,仔姜(嫩姜)约250克,老姜5-10片,油,盐,酒,酱油,蚝油,单晶冰糖5-8颗
做法
1、鸭子洗干净,斩件,焯去血水,在洗干净
2、仔姜刮去外皮,洗净,切薄片,
3、锅里放油,放老姜煸炒,放鸭子,煸炒至干水,加酒继续炒干,放冰糖炒至糖溶化,放酱油炒上色,
4、加适量的温水(看鸭子的老嫩,没过鸭子为宜,鸭子老的可多放些水),煮开后,放入仔姜片,焖至鸭子熟透,软烂,这时,水也差不多干了,放蚝油,炒匀,大火收汁。
4. 子姜炒鸭的做法步骤图,子姜炒鸭怎么做好吃
步骤
1
鸭肉过沸水,洗干净泡沫,子姜切片
2
锅烧热,先不放油,放鸭肉进去炒一下,鸭子会出油,等鸭子出油后再放一些花生油进去稍稍爆香后,把鸭肉捞出来,油留在锅里(注意,鸭肉是不放盐的,盐是一次性放到子姜里面的)
3
把子姜放进锅里炒,一次性把需要的盐放够,接着把鸭肉一起放进去,加水,水与鸭肉相平
4
把锅盖起来,大火烧开后转小火焖半个小时左右,剩下少许水的时候便加进蚝油翻炒即可出锅
5. 鬼节子姜炒鸭怎么做
子姜鸭怎么做才好吃?其实子姜鸭的做法非常简单
配料:
鸭 1只 子姜适量
老姜 1小块
花椒 30颗左右
生抽 2勺
老抽 2勺
豆瓣 2勺
白糖 1勺
红辣椒 青辣椒按个人口味加
嫩姜切小滚刀块,辣椒椒对破切开后去籽
锅中放油烧至九成热,放入花椒、老姜爆一下,然后倒入鸭块用中大火爆至发黄、亮油
关至小火后,将鸭块铲到起留下油,把泡红椒、豆瓣、老抽、生抽、白糖一并倒进锅里的余油中,小火慢炒至发亮呈樱桃色后,再将鸭块倒入翻炒一分钟
将鸭块倒入翻炒至这样后,加水没过鸭块约五厘米高,大火煮沸后改小火煮
放盐适量煮约二十分钟后倒入嫩姜和辣椒继续烧
烧至汁浓肉耙时放适量味精、起锅、装盘、上桌、开吃
6. 子姜炒鸭子怎么做好吃
步骤子姜炒鸭的做法步骤11.主料,新鲜土鸭半只,洗净沥水砍成块,砍鸭这一步一般摊主都代劳了,买回来洗干净就下锅,(注意把淋巴清楚干净)子姜炒鸭的做法步骤22.子姜切片或切条,长青椒斜切小段和蒜切片(蒜忘记入境)子姜炒鸭的做法步骤33.锅入少许底油,倒入鸭肉翻炒至鸭肉出油,如带皮的鸭肉脂肪比较多的先挑出来煸出五成油再倒入其他肉块翻炒至肉出油,肉块有些焦黄(这一步,新鲜肉可以直接生炒,其他的最好先汆水)子姜炒鸭的做法步骤44.加入一勺白酒炒两分钟子姜炒鸭的做法步骤55.加入酱油,蚝油,白糖翻炒三分钟子姜炒鸭的做法步骤66.加入与鸭肉齐平的热水(注意是热水啊,加冷水肉会老的),大火烧开,中小火焖煮至半干子姜炒鸭的做法步骤77.加入少许盐炒匀再焖两分钟盛出子姜炒鸭的做法步骤88.锅入少许油将姜、蒜、青椒炒出香味,并加入少许盐,炒至姜变软子姜炒鸭的做法步骤99.倒入鸭肉炒匀焖煮至水干,如水太少,可加入适量开水子姜炒鸭的做法步骤1010.翻炒均匀收汁出锅。
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