菜系及功效：家常菜谱
清炖牛肉汤
原料：牛肉1000克，白萝卜200克，花椒、葱、料酒、精盐、姜、味精各适量。
清炖牛肉汤的做法
1)将牛肉用清水浸漂，去尽血水，切成块，人清水锅，加清水，置旺火上烧开，撇去浮沫，随即下姜(拍破)、葱(挽成结)、萝卜块、花椒和料酒，移至小火上炖。
2)牛肉炖至七成熟时，取出，切成条，同时，将汤滤去姜、葱、花椒和沉淀物，再与牛肉同下锅内，旺火烧开后移至小火上炖，直到炖烂，食用时在汤碗中加精盐、味精，先舀萝卜，再舀牛肉和汤，随上味碟蘸食。
特点：汤汁乳白，肉质细嫩。
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