1. 老菜卜排骨汤的做法,老菜卜排骨汤怎么做好吃
“俗话说冬吃萝卜夏吃姜,虽说现在已经进入春天了,但是在这个咋暖还寒的季节里,多吃点萝卜对身体还是有很大的好处。因为萝卜具有消食化滞、排除胀气、解毒消热、通便等功效。
而白萝卜排骨汤更可以消食健胃,理气化痰。白萝卜味甘性凉,宽中下气,消食化痰;排骨甘平,补虚弱,强筋骨,与萝卜炖服,气香味鲜,不油不腻,汤色不厚不重,适合当今从事久坐或者常在外应酬的人。因为萝卜中含有较多的纤维,富含水分,还有保健美容之功效。
这款白萝卜排骨汤所需的材料非常少,而且做法非常简单。这个菜真的是又好吃,又有营养,做起来又简单。”
食材明细
白萝卜250克
肋排250克
料酒2大汤匙
盐适量
咸鲜口味
炖工艺
一小时耗时
简单难度
好营养的白萝卜排骨汤的做法步骤
1
萝卜刨皮切成块状。
2
肋排切成块状后,放水里焯一下,然后洗净。
3
在高压锅里放凉水,把焯好的排骨放入锅里,放两大汤匙的料酒,然后压15分钟后关火
4
等高压锅的压力除去后,打开锅盖,把萝卜块放入排骨汤里,然后放入适量的盐,加盖用小火炖20分钟后即可起锅。
小窍门
1.萝卜含有大量的维生素C、胡萝卜素和粗纤维,用来煲汤可以起到降血脂、稳定血压、防治胆结石的作用。
2.家里没有高压锅的,排骨焯水洗净后,用汤锅大火煮开后,用中火炖30分钟,然后改小火炖20分钟后,加白萝卜再一起炖40分钟也可以。
3.有人觉得白萝卜辛辣,可以先把白萝卜焯一下水。但是我总觉得这样会把萝卜的营养成分去掉,所以我没焯水。
4.白萝卜虽然具有良好的助消化作用,但因其性凉,脾胃虚寒者、慢性胃炎、胃溃疡患者不宜大量食用。
5.服食补药的时候,忌食萝卜。
使用的厨具:高压锅、汤锅
2. 萝卜干排骨怎么做
萝卜排骨汤
主料:1. 排骨要买筒子骨,(也就是大棒骨,最好不要买小排骨,小排骨炖出来的汤不太好喝)2. 萝卜要买白萝卜。(切忌不要买空心的,呵呵)
配料:1. 姜片少许 2. 香葱少许 (为了好看还可以放少许的枸吉子)
做法:
1. 先把骨头洗干净,剁成小块,放入沸水中煮3-5分钟,倒少许黄酒或者陈醋,煮到没有血水出来为止(把姜片放一半在沸水中煮,可以去除腥味),捞出骨头洗净。
2. 把已经紧过水的骨头再次放入锅中,再将剩下的姜片全部放入锅中,加水(稍微要多加点水,必须要盖过骨头),记得水要一次性加足,不要中途补充水进去,不然汤就不浓了。大火煮沸,2分钟后改小火慢慢炖,至少要2个小时(平时我都是炖3小时左右),如果嘴馋了,看到汤炖到白色后就可以放萝卜了。
3. 萝卜切块或切片都可以随个人喜好,放入已经炖成白色的汤中,大火煮沸,改成中火。
4. 最后萝卜炖熟了后就可以关火,放入香葱和枸吉子,然后根据自己的口味放盐(味精可放可不放,多吃无益)
3. 萝卜干排骨的做法步骤图,萝卜干排骨怎么做
用料 排骨来 500克 萝卜干自 150克 青椒 1根 红椒 1根 蒜 2瓣 姜 1块 老抽 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙 料酒 1/2茶匙 冰糖 适量 萝卜干排骨的做法 排骨冷水焯水,盛出备用 将蒜拍扁,姜切片,备用 将青、红椒去籽,切三角块备用 锅中热油,倒入冰糖小火炒糖色 接着锅百中倒入排骨,翻炒均匀度 锅中倒入姜、蒜知翻炒,接着倒入料酒、老抽、生抽翻炒均匀 接着锅中倒入萝卜干翻炒片刻 锅中倒入开水没过排骨,盖锅盖小火炖40分钟 接着锅中倒入青、红椒翻炒均匀 风味十足的萝卜干排骨完成啦! 小贴士 1. 排骨要道冷水焯水。
2. 萝卜干本身有咸味,所以不需要再放盐。
4. 萝卜炖排骨的做法细节
呵呵,昨天才炖了萝卜骨头汤
棒子骨和排骨都可以,看你喜欢哪种,棒子骨优点是有骨髓,汤鲜。排骨是肉多,看你是喜欢喝汤还是喜欢吃肉。
为了喝汤而炖骨头的话,我是不主张焯水的,如果有耐心,骨头不要洗,直接放进冷水里上炉大火煮开,然后拿个勺子把上面的浮沫捞起来,(要捞很多)知道汤色清亮了,按口味放盐(我口淡,一般放两勺),两块姜,(花椒,八角少许,可以增加风味)姜要从中间切开,再拿刀背拍一下。
这个时候改成小火,炖半个小时,待肉熟烂(可以尝一下),放进两汤勺牛奶(这个很重要,因为现在的猪骨是不可能自己熬得成乳白色的,加牛奶可以使汤色乳白,喝起来也很香。)然后放入切块的萝卜。继续煮二十分钟左右吧,萝卜熟透就可以了。
炖汤的时候最好不时尝一下味道,根据需要决定增添作料。炖好之后最好用小米辣椒,香葱切碎放碗内,加味精、鸡精和盐,添入两勺原汤做蘸料,蘸了吃骨头上的肉。
文章评论