菜系及功能：家常菜谱
一品燕菜
原料：干燕窝50克，火腿10克，油菜50克，碱面少许，精盐、味精、花椒水、料酒、高汤各适量。
一品燕菜的做法
1.将干燕窝用凉水浸泡4个小时，然后用小镊子拔净小毛，用凉水洗净。汤锅内放入热水，加入碱面少许，烧至八成开时，放入燕窝用筷子搅匀倒入漏勺内，再放入八成开的热水中过两次水，洗去碱味，捞出挤净水分放入大汤碗内。
2．将火腿切成丝，油菜用开水烫一下也切成丝，然后将火腿与油菜一同放在燕窝：面。
3.将汤锅置火上，放入高汤、料酒、精盐、味精、花椒水，烧开后盛在另一个大碗内。汤碗和燕窝同时上桌面，将汤浇在燕窝碗内即成。
特点：燕窝柔软，汤鲜味浓，营养丰富。
健康饮食网小提示
银耳和燕窝能一起吃:用瓷罐或盖碗盛入燕窝、银耳、冰糖，隔水炖熟后服食。可作支气管炎、肺心病、高血压以及冠心病等症的辅助治疗。
冰糖炖燕窝，珠圆玉润
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