1. 牛肉红菜汤的做法,牛肉红菜汤怎么做
主料牛肉 400克 番茄 15克 泥肠 15克 甜菜根 400克 胡萝卜 150克 圆白菜 400克 辅料白砂糖 75克 醋精 20克 盐 20克 辣椒 1克 香叶 1克 胡椒 3克 牛油 250克 火腿 15克 奶油 150克 洋葱 150克 大蒜 25克 1 先将红菜头、葱头、胡萝卜切丝2 西红柿洗净切块3 锅内放入红菜头、葱头、胡萝卜、盐、糖、醋精腌1小时4 放上牛油、香叶、胡椒粒、干辣椒焖到六成熟5 放上番茄酱焖至油呈红色,放圆白菜和牛肉汤煮沸6 用油炒面调剂浓度,加盐、糖、醋精,再放上西红柿块和大蒜末7 把牛肉切片8 火腿切片9 小泥肠半根切片用牛肉汤煨制10 在碗内放入焖到六成熟的材料盛上汤11 浇上酸奶油,撒上小葱花即可。
2. 红菜汤的做法和具体步骤
红菜汤 用料: 熟牛肉400克,牛肉汤2500克,红菜头400克,葱头150克,胡萝卜150克,洋白菜400克,糖75克,醋精20克,盐20克,干辣椒1克,香味2 片,胡椒粒2。
5克,油炒面25克,牛油250克,番茄酱200克,奶油150克,小茴香25克,大蒜25克,鲜西红柿15克,小泥肠15克,火腿15克。 红菜汤 做法: 1. 先将红菜,葱头,胡萝卜全都切成丝,加盐,糖醋精腌1小时左右,放上牛油,香味,胡椒粒,干辣椒焖到六成熟,放上番茄酱焖至油呈红色,放洗净切丝的洋白菜,加入牛肉汤煮沸 2. 用油炒面调剂浓度,加盐,糖,醋精调剂口味放上西红柿块和大蒜末 3. 把牛肉切片,火腿切片,小肠半根用牛肉汤煨之 4. 起汤时在盘内放牛肉,火腿各1片,半根小肠,盛上汤,浇上奶油,撒上小茴香末(如果色不够红可加一些煮红菜头皮加醋精红滤的红汤即可) 特点:红色光泽,酸甜清口。
3. 红菜汤的做法和具体步骤
红菜汤 用料:
熟牛肉400克,牛肉汤2500克,红菜头400克,葱头150克,胡萝卜150克,洋白菜400克,糖75克,醋精20克,盐20克,干辣椒1克,香味2 片,胡椒粒2。5克,油炒面25克,牛油250克,番茄酱200克,奶油150克,小茴香25克,大蒜25克,鲜西红柿15克,小泥肠15克,火腿15克。
红菜汤 做法:
1. 先将红菜,葱头,胡萝卜全都切成丝,加盐,糖醋精腌1小时左右,放上牛油,香味,胡椒粒,干辣椒焖到六成熟,放上番茄酱焖至油呈红色,放洗净切丝的洋白菜,加入牛肉汤煮沸
2. 用油炒面调剂浓度,加盐,糖,醋精调剂口味放上西红柿块和大蒜末
3. 把牛肉切片,火腿切片,小肠半根用牛肉汤煨之
4. 起汤时在盘内放牛肉,火腿各1片,半根小肠,盛上汤,浇上奶油,撒上小茴香末(如果色不够红可加一些煮红菜头皮加醋精红滤的红汤即可)
特点:红色光泽,酸甜清口
4. 红菜汤怎么做
意大利 红菜汤 用料: 熟牛肉400克,牛肉汤2500克,红菜头400克,葱头150克,胡萝卜150克,洋白菜400克,糖75克,醋精20克,盐20克,干辣椒1克,香味2 片,胡椒粒2。
5克,油炒面25克,牛油250克,番茄酱200克,奶油150克,小茴香25克,大蒜25克,鲜西红柿15克,小泥肠15克,火腿15克。 红菜汤 做法: 1. 先将红菜,葱头,胡萝卜全都切成丝,加盐,糖醋精腌1小时左右,放上牛油,香味,胡椒粒,干辣椒焖到六成熟,放上番茄酱焖至油呈红色,放洗净切丝的洋白菜,加入牛肉汤煮沸 2. 用油炒面调剂浓度,加盐,糖,醋精调剂口味放上西红柿块和大蒜末 3. 把牛肉切片,火腿切片,小肠半根用牛肉汤煨之 4. 起汤时在盘内放牛肉,火腿各1片,半根小肠,盛上汤,浇上奶油,撒上小茴香末(如果色不够红可加一些煮红菜头皮加醋精红滤的红汤即可) 特点:红色光泽,酸甜清口俄式红菜汤 原料 牛肉 250克 莲花白 250克 洋葱 50克 紫菜头 200克 胡萝卜 100克 番茄酱 75克 鲜番茄 100克 黄油或牛脂油 50克 香叶 1片 大蒜 2瓣 白糖 25克 酸奶油 25克 精盐、胡椒粉 适量 配食 主食面包片、黄油 作法 1、牛肉洗净切块,入冷水锅(约100毫升水),置旺火上烧沸,撇尽浮沫。
改小火保持微沸状态,直至牛肉熟软,捞出切成薄片待用。汤保留锅中。
2、紫菜头、胡萝卜去皮洗净切成片,加糖、盐拌匀。上豆、莲花白去皮洗净切成小片;洋葱洗理净切成小块;鲜番茄洗净,下开水烫一下,捞出去皮去籽,切成瓣;大蒜去皮洗净剁成末。
3、炒锅烧热下黄油,放入洋葱块,煸炒至变色,下紫菜头片、胡萝卜片略炒几下,即下番茄酱、香叶炒透至呈红色时,加入清水250毫升,烧开后改小火焖煮至菜熟。 4、将牛肉汤锅置旺火上,下土豆片、莲花白片,并倒入上述焖煮的菜和汤。
烧开后改小火焖至菜熟透。加入盐、糖、胡椒粉等调好口味。
5、将熟牛肉片分盛于汤盘中,鲜番茄瓣和大蒜末加入牛肉汤锅中,烧开出锅,分盛于汤盘,面上放小量酸奶油。 特点 色泽油红光亮,浓而不腻,味酸甜适度。
附注 此汤系俄式名菜之一,所用辅料,可根据情况灵活变化。如无鲜番茄可用小许白醋代替;如不用大蒜,可以用干红海椒洗净切节,煸炒菜时,先下热油锅炸至变色,再煸炒洋葱等菜,作成之汤别有风味。
红菜汤准备时间:20分钟 制作时间:2小时 食材:熟牛肉400克,牛肉汤2500克,红菜头400克,葱头150克,胡萝卜150克,圆白菜400克,大蒜25克,鲜西红柿15克,小泥肠15克,火腿15克。 调料:糖75克,醋精20克,盐20克,干辣椒1克,香味2片,胡椒粒2.5克,油炒面25克,牛油250克,番茄酱200克,酸奶油150克,小茴香25克。
制作: 1先将红菜头、葱头、胡萝卜切丝,加盐、糖、醋精腌1小时,放上牛油、香味、胡椒粒、干辣椒焖到六成熟,放上番茄酱焖至油呈红色,放圆白菜和牛肉汤煮沸。 2用油炒面调剂浓度,加盐、糖、醋精,再放上西红柿块和大蒜末。
3把牛肉切片,火腿切片,小泥肠半根切片用牛肉汤煨制。 4在碗内放3,盛上汤,浇上酸奶油,撒上小葱花即可。
THETIPS正宗的红菜汤一定要先用红菜头,格瓦斯放在罐中焖煮,煮开后再放入白菜、甜萝卜,煮烂后放入葱、蒜、油、盐、肉——这是最基本的程序。真正的俄式红菜汤的做法程序严格,煮汤时用文火并适当添加柠檬、西红柿酱和香菜,放置要合理。
5. 正宗红菜汤的配料和做法
原料 牛肉 250克
莲花白 250克
洋葱 50克
紫菜头 200克
胡萝卜 100克
番茄酱 75克
鲜番茄 100克
黄油或牛脂油 50克
香叶 1片
大蒜 2瓣
白糖 25克
酸奶油 25克
精盐、胡椒粉 适量
配食 主食面包片、黄油
作法 1、牛肉洗净切块,入冷水锅(约100毫升水),置旺火上烧沸,撇尽浮沫。改小火保持微沸状态,直至牛肉熟软,捞出切成薄片待用。汤保留锅中。
2、紫菜头、胡萝卜去皮洗净切成片,加糖、盐拌匀。上豆、莲花白去皮洗净切成小片;洋葱洗理净切成小块;鲜番茄洗净,下开水烫一下,捞出去皮去籽,切成瓣;大蒜去皮洗净剁成末。
3、炒锅烧热下黄油,放入洋葱块,煸炒至变色,下紫菜头片、胡萝卜片略炒几下,即下番茄酱、香叶炒透至呈红色时,加入清水250毫升,烧开后改小火焖煮至菜熟。
4、将牛肉汤锅置旺火上,下土豆片、莲花白片,并倒入上述焖煮的菜和汤。烧开后改小火焖至菜熟透。加入盐、糖、胡椒粉等调好口味。
5、将熟牛肉片分盛于汤盘中,鲜番茄瓣和大蒜末加入牛肉汤锅中,烧开出锅,分盛于汤盘,面上放小量酸奶油。
特点 色泽油红光亮,浓而不腻,味酸甜适度。
附注 此汤系俄式名菜之一,所用辅料,可根据情况灵活变化。如无鲜番茄可用小许白醋代替;如不用大蒜,可以用干红海椒洗净切节,煸炒菜时,先下热油锅炸至变色,再煸炒洋葱等菜,作成之汤别有风味。
6. 超简易红菜汤怎么做如何做好吃
超简易红菜汤的做法步骤超简易红菜汤的做法图解11. 把各种菜切成小丁。
牛肉切成小丁。超简易红菜汤的做法图解22. 煮锅里放水,放入牛肉。
水烧开以后捞一下飘在水面上的沫。然后把甜菜头、土、口蘑、胡萝卜等成菜丁扔进去。
超简易红菜汤的做法图解33. 放入番茄酱、盐等调料。(有条件可以放入迷迭香、胡椒、香菜末、酸奶酪)尝一尝口味。
差不多了就放入切好的番茄和包菜。超简易红菜汤的做法图解44. 调小火,盖上锅盖,再煮个十分钟左右。
超简易红菜汤的做法图解55. 完成!配上白饭或面包吃就很不错~。
7. 最不正宗的红菜汤的做法步骤图,怎么做好吃
红菜汤是俄罗斯最大众化的汤,可以说每个俄罗斯人提起红菜汤那都是浓浓的一股家人和回忆的味道,每家的做法也都不同。
而且红菜汤也不一定是牛肉汤,猪肉汤,素的,或者纯红菜头熬的汤都是红菜汤。 我这个方子是从俄罗斯最大的美食网站上面扒下来的,是里面好评最多的一个红菜汤。
我做了之后给很多俄罗斯人尝过,评价很高,绝对的地道家常味儿。食材明细 主料:牛肉汤适量、红菜头适量(紫菜头)、西红柿适量、土豆适量、胡萝卜适量、圆白菜适量、口蘑适量 辅料:莳萝适量、酸奶油适量 配料:糖适量、白醋适量、盐适量 俄式红菜汤的做法步骤1 先说牛肉高汤。
选肉最好是带点肥的,带骨髓的。略肥的牛腩配上切断的大棒骨是最好的,我今天这块有一点肥肉,带一点骨头,不过没买到大棒骨。
也凑合了。第一步当然是牛肉泡水,多换几次水。
2 汤料全是西式的,不用葱姜料酒,但是炖出来绝对没有腥味。这里面有西芹叶子,洋葱,香叶,胡萝卜,胡椒粒,一点盐。
3 牛肉入冷水锅煮开,然后看看汤的情况,如果泡沫很多,那就倒掉,重新煮,我的汤还可以,那就撇去浮沫,小火把牛肉煮烂就可以了。然后把肉捞出来单独存放,汤过滤。
想更清澈那就用纱布再滤一次。我把他放在阳台过夜,第二天牛油凝固,把油撇出去,就是一锅地道的牛肉高汤,这样的肉汤凉着直接喝就很棒,一点没有油腻味儿。
加热后,首先闻到的是西芹的清香,然后是香叶的那种五香味儿,然后就是和中国牛肉汤不一样的肉汤味儿。有了高汤随便下点菜一煮,撒点牛肉碎就是一锅好汤。
4 洋白菜,土豆,胡萝卜,煮好的红菜头,西红柿,口蘑(可不放)5 莳萝和香芹菜是俄罗斯人最常用的两种调味香料,用法类似咱们的香菜。莳萝的样子和茴香很像,香芹菜的样子和香菜很像。
这两种做x宝上面都能买到干的,味道是一样的。莳萝多数用来做汤,配三文鱼;香芹菜多数用来拌沙拉。
酸奶油又叫酸忌廉,英文sour cream。x宝也有得卖。
味道是淡淡酸味的奶油(似乎是废话),很浓厚,香醇,也是很常用的奶制品。一般都是15%,20%两种。
6 煮红菜头,红菜头带皮整个煮,煮的时间要比牛肉短,大概在一个小时左右。煮好的红菜头用勺子刮去皮,擦成粗丝。
胡萝卜擦成粗丝,洋白菜切粗丝或者撕小块。西红柿切小块,口蘑掰碎。
土豆切块(这个做法没有用到洋葱,一般的都要加些洋葱的。)这时候土豆放到肉汤里面煮。
7 平底锅下一点油炒红菜头,胡萝卜,洋白菜。炒几下,加一勺白醋(或者果醋,柠檬汁),一大勺白糖,再加点肉汤盖盖子焖煮。
焖个10分钟左右,焖软即可,不要太烂了。(一般俄罗斯人的做法是干炒,把蔬菜里面的水分散失掉,这是这个做法的特别之处。
也不加醋,因为西红柿会提供酸酸的口感,但是加进去的醋大部分会挥发,也不太酸,不喜欢酸的可以不加。)8 出锅以前加西红柿。
9 等土豆煮的差不多了,把焖好的菜都倒进去,撒点煮好的牛肉块。再把口蘑块也放进去。
加盐调味。开最小的火盖盖子焖,汤不能开,不冒泡或者冒一点小小泡就好。
沸煮会让颜色,味道跑了。所有食材都是熟的,口蘑也好熟,所以焖的目的就是让味道融合,不要把菜弄的特别烂。
10 焖一会,唱唱味道差不多了,撒上莳萝碎,两瓣大蒜用压蒜器压进去(这样蒜味好扩散)。再盖盖子闷一下下就好了。
11 上桌加一勺酸奶油,撒点莳萝。地道美味的俄式红菜汤就做好了。
您绝对喜欢。小窍门:选肉最好是带点肥的,带骨髓的。
开最小的火盖盖子焖,汤不能开,不冒泡或者冒一点小小泡就好。沸煮会让颜色,味道跑了。
来自 美食天下 主公,给个桃 的作品。
8. 红菜汤怎么做
俄罗斯红菜汤又叫罗宋汤。
俄罗斯的英语为RUSSIA,于是上海的文人把来自俄罗斯的汤音译为“罗宋”。
罗宋汤嘛,是罗宋人(俄罗斯人)常喝的,所以叫罗宋汤
俄式 红菜汤
A.材料:
1.洋葱 一颗半(切小片)
2.马铃薯 两颗(切丁)
3.胡萝卜 三小条(切丁)
4.包心菜 ¼颗(切小片)
5.牛肉/牛筋 各一盒(切丁)
6.大蒜 三瓣(切碎)
7.蕃茄罐 一罐
8.蕃茄酱糊 一罐(加三大量杯水拌匀)
9.盐、黑胡椒、甘椒粉、豆蔻、义大利香料 些许
10.橄榄油 两大汤匙
B.作法;
1.油热后加入大蒜爆香,然后放入牛筋拌炒,再放进洋葱炒软。
2.加入剩余牛肉,炒至变色后,再将马铃薯、胡萝卜放入锅中拌炒。
3.约为三分钟后,再将包心菜放炒软。
4.然后再将调味料、蕃茄及蕃茄酱糊一起放入锅中小火闷煮约一个小时以上,等牛肉煮软熟透即可。
9. 红菜汤的简单做法
食 材:熟牛肉400克,牛肉汤2500克,红菜头400克,葱头150克,胡萝卜150克,圆白菜400克,大蒜25克,鲜西红柿15克,小泥肠15克,火腿15克。
调 料:糖75克,醋精20克,盐20克,干辣椒1克,香味2片,胡椒粒2.5克,油炒面25克,牛油250克,番茄酱200克,酸奶油150克,小茴香25克。 制 作: 1 先将红菜头、葱头、胡萝卜切丝,加盐、糖、醋精腌1小时,放上牛油、香味、胡椒粒、干辣椒焖到六成熟,放上番茄酱焖至油呈红色,放圆白菜和牛肉汤煮沸。
2 用油炒面调剂浓度,加盐、糖、醋精,再放上西红柿块和大蒜末。 3 把牛肉切片,火腿切片,小泥肠半根切片用牛肉汤煨制。
4 在碗内放3,盛上汤,浇上酸奶油,撒上小葱花即可。
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