1. 如何做镜面慕斯蛋糕好吃 最正宗的做法视频
镜面慕斯蛋糕的做法
用料
主料
果汁100CC
椰子粉25g
镜面芒果慕斯蛋糕的做法
1.吉利丁片先用冰水浸泡。
2.再挤干水份,放入100CC加热的果汁中,搅拌均匀。
3.倒入准备好的模具中放入冰箱冷藏备用。这就是镜面部分了。
慕斯模事先用保鲜模垫好。
4.把全蛋、蛋黄、椰子粉、细砂糖以及低粉,全部混合在一起。
5.并用打蛋器打到混和均匀。
6.把90克的蛋白和30克的细砂糖混合。
7.并打发。
8.将混和均匀的5取一半倒入步骤7中搅拌均匀。
9.加入过筛的粉类拌匀。最后再将9加入到5中均匀;
10.将面糊装入裱花袋中,以螺旋状挤成大小各一个的圆形(根据所需大小)。
11.170度烤20分钟即为所需海棉蛋糕。
12.鲜奶油隔冰水打发。
13.打到7、8分发的样子。
14.将牛奶或水加入鱼胶粉中,静置几分钟。如果用的是吉利丁片,就用先冰水泡开,挤干水份后,加入到加热的牛奶或者水中拌匀就可以了。
15.隔水加热至融化。
16.略冷后加入打发至8分发的鲜奶油拌均。
17.最后加入芒果泥拌均即为慕斯馅。
18.拌好的慕斯馅。
19.把做好的镜面取出,放在垫好锡纸的8寸慕斯模中。
20.倒入一半量的芒果慕斯馅。
21.放上小的那块海绵蛋糕。
22.再倒上剩下的慕斯馅,再铺上另一块海绵蛋糕。放进冰箱冷藏。
23.3-5小时取出,倒扣脱模。
2. 镜面分层慕斯蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃
用料
深色层
吉利丁粉 5克
冷水(泡吉利丁用) 30克
草莓 100克
糖 50克
淡奶油 100克
浅色层
吉利丁粉 5克
冷水(泡吉利丁用) 30克
酸奶 100克
糖 50克
淡奶油 100克
镜面层
吉利丁粉 5克
冷水(泡吉利丁用) 30克
红曲粉 2克
热水(冲红曲粉) 50克
镜面分层慕斯蛋糕的做法
红曲蛋糕片用慕斯模具按压出底层蛋糕片镜面分层慕斯蛋糕的做法 步骤1
1、吉利丁粉泡水5分钟。
2、草莓搅拌机打碎加30克粮拦匀
3、淡奶油加20克粮打发至6成出现纹路可流动,放冰箱备用。
4、泡好的吉利丁粉微波炉15秒加热熔化,晾至常温
5、将晾好的吉利丁溶液倒入草莓糊拌匀,再倒入淡奶油内,迅速搅拌,倒入慕斯圈内。
6、送入冰箱冷动15分钟,慕斯层凝固。镜面分层慕斯蛋糕的做法 步骤2
1、吉利丁粉泡水5分钟。
2、酸奶加30克粮拦匀。
3、淡奶油加20克粮打发至6成出现纹路可流动,放冰箱备用。
4、泡好的吉利丁粉微波炉15秒加热熔化,晾至常温
5、将晾好的吉利丁溶液倒入酸奶拌匀,再倒入淡奶油内,迅速搅拌,倒入慕斯圈内。
6、送入冰箱冷藏4小时,最好过夜镜面分层慕斯蛋糕的做法 步骤3
1、吉利丁粉泡水5分钟。
2、红曲粉热水冲开搅匀,晾凉。
3、泡好的吉利丁粉微波炉15秒加热熔化,晾至常温
4、红曲水和吉利丁水混合搅匀,倒入慕斯圈内。
5、放冰箱冷藏1小时,镜面凝固即可。镜面分层慕斯蛋糕的做法 步骤4
3. 镜面慕斯(6寸)无烤箱版的家常做法怎么做好
健康功效 牛奶:富含蛋白质黄油:富含热量、富含脂肪、富含胆固醇食材用料手指饼100g大芒果两个淡奶油250ml牛奶50g相克食物吉利丁(奶油用)三片(15g)黄油50g糖60g相克食物水50g吉利丁粉(镜面用)5g芒果镜面慕斯(6寸)无烤箱版的做法1.准备手指饼干(可以用奥利奥,消化饼干代替)2.饼干研磨成粉3.黄油放入微波炉打化4.黄油加入饼干碎5.拌均匀,压实,放入冰箱冷藏备用6.芒果两份切丁,一份儿打成泥7.吉利丁片冷水泡软8.软化的吉利丁加入50g牛奶中,放入炉子小火加热至吉利丁片全部溶化9.芒果泥倒入吉利丁奶液中,搅拌均匀,备用10.取250ml淡奶油,加入30g白糖,打至有纹理即可,不要打发了11.将奶油倒入吉利丁芒果液中,翻拌均匀12.冰箱取出冷藏硬的饼干碎13.倒芒果奶油,倒三分之一加入一次芒果块,加两次即可,放入冰箱冷藏(留0.5厘米左右空间放镜面)14.再取芒果打泥15.5g吉利丁粉放入50g水中溶化后,加入芒果泥16.将芒果镜面倒入冷藏好的慕斯蛋糕表面17.继续放入冰箱冷藏四小时18.取出蛋糕,电吹风调热,吹一下模具四周,方便脱模用手机看这道菜做法小贴士1.一定要镜面的位置,不做镜面就不用留位置。
2.取出时候用吹风热风吹一下,或者热毛巾敷一下,方便脱模。3.倒入慕斯芒果奶液的时候,要用力在桌子震动几下,消除气泡。
4.奶油不要打发了。
4. 镜面莓果慕斯蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃
用料
①慕斯蛋糕用料
8寸中空硅胶模具 1个
奶油奶酪 200g
糖粉 40g
酸奶 180g
淡奶油 180ml
吉利丁片 2片(10g)
柠檬汁 15g
八寸中空戚风蛋糕切片做底 一个
②镜面用料
水 75g
甜炼乳 100g
吉利丁片 2片(10g)
透明糖浆(DGF) 150g
白巧克力(法芙娜) 150g
糖粉 150g
色淀、色粉(法德丝) 各种颜色自由发挥
温度计 一个
镜面星空慕斯蛋糕的做法
5. 六寸慕斯蛋糕镜面的做法步骤图,怎么做好吃
用料
水(或其他稀释了的果汁) 100克
糖 15克
吉列丁片 5克
六寸慕斯蛋糕镜面的做法
先取50克水泡软吉列丁片
另外50克水加入糖后加热搅拌至完全溶解
把软化好吉列丁和水一同倒进糖水中,保持50度以上搅拌均匀。六寸慕斯蛋糕镜面的做法 步骤3
放至室温后,拿出还没脱膜的慕斯蛋糕,缓缓倒进已经做好的蛋糕表面。六寸慕斯蛋糕镜面的做法 步骤4
马上放进冰箱冷藏3小时后脱膜。六寸慕斯蛋糕镜面的做法 步骤5
脱膜后可以装饰
6. 镜面星空慕斯蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃
镜面蛋糕的做法
吉利丁片剪小片泡软
饼干捣碎,倒入融化的黄油搅拌均匀。
6寸模具底部垫上烘焙纸后倒入混合后的饼干碎压实。放入冰箱冷藏15分钟
隔水加热泡软的吉利丁片,加热至完全融化。拿出来放凉备用
打发淡奶油至出现细微纹路,但还可流动状态备用
酸奶中倒入放凉的吉利丁液搅拌均匀后加入打好的淡奶油中搅拌至顺滑。
倒入模具再次放入冰箱继续冷藏3小时。
冷藏好的慕斯脱模,制作淋面,将25ml清水倒入吉利丁粉中拌匀备用,再将细砂糖、炼乳、清水一起倒入锅中小火加热至食材融化,再倒入吉利丁粉,再次搅拌,之后到关火,倒入白巧克力碎,趁余温搅拌至溶化。之后过筛备用
过筛后分别倒入5个不等的碗中,大小分布位:深蓝大份,湖蓝中份,粉色、紫色、天蓝为小份。
将湖蓝色倒入深蓝色中,慢慢搅拌并且保持纹路备用。烤盘铺保鲜膜之后放上杯子,杯子上再放上脱模的慕斯,淋上巧克力容液。根据自己的想象和创造力制作你心中的星空吧!
7. 的做法,巧克力镜面慕斯蛋糕怎么做好吃,巧
巧克力镜面慕斯蛋糕的做法步骤11.先烤一盘可可戚风蛋糕,放凉后,用六寸圆模和一个直径比圆模小一圈的环璃碗,分别压出大小两片的圆形蛋糕片备用,剩下的蛋糕直接装进肚子里了哈;巧克力镜面慕斯蛋糕的做法步骤22.将100g牛奶、10g细砂糖和2颗蛋黄放进奶锅充分搅拌均匀后,开小火煮成蛋奶浆;巧克力镜面慕斯蛋糕的做法步骤33.煮好的蛋奶浆用网筛过滤两遍,备用;巧克力镜面慕斯蛋糕的做法步骤44.将黑巧克力切成小块,隔温水化开成酱状,(水温不要太高,40度~50度之间即可);巧克力镜面慕斯蛋糕的做法步骤55.将化开的巧克力酱倒入蛋奶浆中,混合均匀;巧克力镜面慕斯蛋糕的做法步骤66.吉利丁片提前用冰水泡软后,捞出放入小锅,隔水融化成液态,再倒入巧克力蛋奶浆中,混合均匀,然后放置一边,冷却至25度左右;巧克力镜面慕斯蛋糕的做法步骤77.动物淡奶油和20克细砂糖混合,打发至七分发,将冷却至25度的巧克力浆混入打发的淡奶油中;巧克力镜面慕斯蛋糕的做法步骤88.搅拌均匀成慕斯馅;巧克力镜面慕斯蛋糕的做法步骤99.将之前准备好的两片圆形蛋糕片取岀, 将其中比较大的蛋糕片放入六寸活底圆模底部;巧克力镜面慕斯蛋糕的做法步骤1010.倒入一半的巧克力慕斯馅,再盖上另一片比较小的蛋糕片,再倒入剩下的慕斯馅,抹平表面,移入冰箱冷藏六小时以上;巧克力镜面慕斯蛋糕的做法步骤1111.准备一个小锅,倒入180克牛奶、80克细砂糖、40克可可粉,中火烧开,边烧边慢慢搅拌至可可粉完全溶解,然后转小火慢慢烧至粘稠(要注意观察温度,不要烧糊底);巧克力镜面慕斯蛋糕的做法步骤1212.此时把5g吉利丁片用冰水泡软备用,当可可糊慢慢搅动有粘稠感的时候即可停火,温度慢慢下降至不烫手时,将泡软的吉利丁片捞出,放入可可糊中拌匀,不需要事先隔水溶解,吉利丁片在有余温的可可糊中会自动融化;巧克力镜面慕斯蛋糕的做法步骤1313.将可可糊过筛一遍,随着温度的降低,可可糊粘稠度会越来越高,粘'稠度要掌握好,太粘稠流动性会不好,太稀淋面会露出底胚,一般在温度30度左右,粘稠度比蜂蜜稀一点的时候就可以淋面使用了;巧克力镜面慕斯蛋糕的做法步骤1414.从冰箱里拿出蛋糕脱模,将蛋糕移至晾网上,底下垫一个大一点的盘子,用于回收淋面酱,将淋面酱从蛋糕的上部直接淋下,淋面酱的流动性把握恰当,会自动覆盖蛋糕,全部淋好后放入冰箱冷藏半小时后,将蛋糕取出,移至蛋糕纸托板上,再进行简单的装饰即可。
8. 「分享」镜面蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃
星空镜面蛋糕的做法
原材料大集合~星空镜面蛋糕的做法 步骤1
准备一个凉透的8寸香草蛋糕,抹一层白巧克力慕斯。星空镜面蛋糕的做法 步骤2
放上8寸果冻铺平。星空镜面蛋糕的做法 步骤3
倒入余下的所有慕斯。星空镜面蛋糕的做法 步骤4
抹面至蛋糕表面光滑,四周无缝隙。入冷藏室冷藏。星空镜面蛋糕的做法 步骤5
吉利丁粉加75ml水溶解,搅拌至均匀无颗粒。星空镜面蛋糕的做法 步骤6
将糖倒入锅中,开中小火,倒入炼乳。星空镜面蛋糕的做法 步骤7
加入剩余的水。星空镜面蛋糕的做法 步骤8
保持中小火,不停地用刮刀搅拌。星空镜面蛋糕的做法 步骤9
加入吉利丁溶液。星空镜面蛋糕的做法 步骤10
不停地搅拌,使吉利丁分布均匀。星空镜面蛋糕的做法 步骤11
搅拌至溶液均匀,边缘出现小气泡,离火,倒入白巧克力中。星空镜面蛋糕的做法 步骤12
将白巧克力与溶液混合均匀。如果没有视频中的机器可以直接用橡皮刮刀不停地翻拌,直至巧克力完全融化。星空镜面蛋糕的做法 步骤13
搅拌至巧克力融化,溶液出现光泽。星空镜面蛋糕的做法 步骤14
取4大勺至另一个容器中。加入白色色素,搅拌均匀。星空镜面蛋糕的做法 步骤15
剩下的大容器中加入天蓝色色素,搅拌均匀。星空镜面蛋糕的做法 步骤16
过筛溶液(作者做了两种颜色淋面,只有红色的淋面有拍摄过筛过程)。星空镜面蛋糕的做法 步骤17
筛网上的泡泡和固体就是没有彻底溶解和混合均匀的部分,如果使用,会影响淋面的光滑效果。将液体放置一旁冷却。星空镜面蛋糕的做法 步骤18
冷却至33℃时,从冰箱取出蛋糕,如图所示垫高,在底部放一张铺了油纸或硅胶垫的烤盘接住流下来的多余液体,进行淋面。星空镜面蛋糕的做法 步骤19
用勺子舀一勺白色液体,淋在蛋糕上。星空镜面蛋糕的做法 步骤20
按自己喜欢的花纹设计淋面。星空镜面蛋糕的做法 步骤21
舀一勺蓝色液体,淋在白色部分上面,这样会使白色向下流。星空镜面蛋糕的做法 步骤22
重复以上动作。星空镜面蛋糕的做法 步骤23
在中间淋一勺蓝色的,使白色部分更加向四周分布。星空镜面蛋糕的做法 步骤24
中间淋一勺白色。星空镜面蛋糕的做法 步骤25
白色上面再淋一勺蓝色。星空镜面蛋糕的做法 步骤26
边上淋一小勺白色。星空镜面蛋糕的做法 步骤27
再淋一小勺白色。星空镜面蛋糕的做法 步骤28
等待淋面冷却后固定形状。星空镜面蛋糕的做法 步骤29
用吉利丁球和糖珠来装饰蛋糕星空镜面蛋糕的做法 步骤30
按自己喜欢的方式进行装饰。星空镜面蛋糕的做法 步骤31
作者做的粉色淋面蛋糕。星空镜面蛋糕的做法 步骤32
图来自百度。可以发挥自己的想象,进行不同多种颜色搭配,做出属于自己的星空蛋糕~
9. 镜面蛋糕怎么做 镜面蛋糕制作视频教程
巧克力镜面蛋糕的做法步骤
1. 模具内里抹上黄油,薄薄撒上一层低筋粉,这样烤的时候脱模方便。
2. 烤箱170度预热
3. 室温化软黄油,分三次加入糖、打发至发白,无颗粒
4. 加入巧克力酱、可可粉、搅拌均匀。
5. 逐个加入鸡蛋,打发均匀。热水融化咖啡粉,待凉后倒入巧克力浆中。
6. 自发粉过筛,分次倒入巧克力浆里,慢慢翻着拌匀,不要划圈拌。
7. 面粉糊倒入蛋糕模至七分满,如有多余的面粉糊,可事先准备几个耐高温纸杯,也装至7分满。
8. 一起入烤箱,170度烤1小时,取出,脱模。
9. 凉透后蛋糕表面用牙签扎些小孔,淋上百利甜酒,待用。
10. 镜面巧克力酱汁:鲜奶油加速溶咖啡,小火煮沸后立即关火,倒入巧克力碎,搅拌至融化。
11. 待全部变凉变稠后,慢慢淋在巧克力蛋糕上。杏仁片若干铺在蛋糕顶部,再撒上些糖粉即可
10. 请问慕斯怎么做好吃
巧克力慕斯蛋糕做法
第一步:做可可蛋糕。鸡蛋(大号)2个、糖40克、低筋面粉40克、可可粉10克、黄油
(不含盐)10克。
可可粉松糕的做法:
1 准备步骤。面粉与可可粉混合后,筛2遍备用。把烤箱用纸叠成20X20厘米盒状放
在烤板上。溶化黄油。直径18厘米的环形蛋糕内侧轻涂一层溶化的黄油后
入冰箱冷藏备用。预热170度的烤箱。
2 盆里放鸡蛋,用打蛋器打散。将另一个盆盛入60度的热水,把鸡蛋盆放在上面打
蛋液。起泡沫后加糖连续打。打到蛋液的量成3倍时,下面的热水盆拿掉。继续打蛋
液,直到用打蛋器挑起的蛋液落下时能写数字且数字的痕迹能清晰地看到为止。
3 把筛好的面粉与可可粉倒入2里,用平铲轻轻混合。粉状没有了,加黄油轻轻混合。
4 将3倒入烤板上的叠纸盒里,用平铲弄平表面,烤箱烤10~15分钟。烤好后取下放
在蛋糕支架上放凉。
第二步做巧克力慕斯。
配方:明胶粉(GELATINE)6克、水3调羹、巧克力80克、
牛奶120毫升、兰姆酒1TSP、蛋白(大号)2个、糖60克、鲜奶油(FRESH WHIPPING CREAM)200克
1 明胶粉入碗,洒上水拌匀备用。巧克力切碎备用。
2 牛奶入锅加热,沸腾以前取下锅。注意不要把奶热开锅。
3 将巧克力、兰姆酒倒入2里溶化搅匀后,再将1倒入拌匀备用。
4 用2个盆分别打蛋白和奶油。二者都要打到用打蛋器挑起沫后,盆里的泡沫形成的
角能立起的程度。
5 把打好的奶油和蛋白分别加入3里,轻轻混合均匀。
6 将可可蛋糕放入环型内底部,把5倒进,入冰箱冷藏凝固。
7 取出6,在6的上面装饰。可根据个人喜好进行装饰。
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