菜系及功能:家常菜谱
蘑菇蒸鸡
原料:主料：肥嫩光鸡半只500克；配料：蘑菇30克；
调料：绍酒25克精盐6克酱油15克味精1克白糖12克熟猪油20克水淀粉6克葱7克生姜10克胡椒粉0.5克；
蘑菇蒸鸡的做法
1）蘑菇去蒂洗净，光鸡用刀斩成4厘米长的块。葱切成段，生姜去皮切成片。
2）鸡肉放入盘内，加进蘑菇、葱、姜、绍酒、酱油、精盐、白糖、味精、猪油、胡椒粉、水淀粉拌匀，上笼用大火蒸熟取出，拣去葱姜，盛入盘内即可。
特点:鸡肉鲜嫩，蘑菇清香，咸鲜略甜。
蘑菇蒸鸡的操作要点:
1）鸡要选用肥嫩仔鸡，要用旺火蒸之，一熟即可。
2）蘑菇若换成冬菇、口蘑、平菇均可。
健康饮食网小提示
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