菜系及功能:家常菜谱
文思豆腐
原料:主料：豆腐150克；配料：火腿丝50克熟鸡丝50克、冬笋50克水发冬菇50克青菜叶40克；
调料：精盐5克味精3克湿淀粉20克鸡清汤1000克熟猪油75克；
文思豆腐的做法
1）豆腐批去边皮切成丝，用开水漂一下，去掉豆腥味待用。冬菇、冬笋、青菜叶分别切成丝。
2）炒锅上火放鸡清汤，轻轻地将豆腐丝放入锅中，加入鸡丝、冬菇丝、冬笋丝、火腿丝和精盐烧开，但不能太滚，豆腐丝浮起时，用水淀粉勾成米汤芡，放入青菜丝，淋熟猪油起锅装碗即可。
特点:清淡汤鲜，豆腐滑嫩。
操作要点:
1）豆腐丝要细而均匀，必须浮在汤面上。
2）勾芡时不能太稠或太稀。
3）配料所用的火腿、鸡丝可用肉丝代替。
健康饮食网小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
豆腐的吃法
豆腐含有丰富的蛋白质和钙，容易消化，价廉物美。但是豆腐的缺点是，它所含的大豆蛋白缺乏一种必要的氨基酸-蛋氨酸，如果单独食用，则蛋白质利...[更多]