1. 贝壳酥的做法,贝壳酥怎么做好吃,贝壳酥的家常
主料玉米淀粉 20克鸡蛋 1个辅料泡打粉 0.5g盐 0.5g精粉 80克糖粉 30克食用油 20克步骤 1.裱花工具,备用 2.裱花袋,备用 3.将一个鸡蛋磕入盆内 4.倒入食用油 5.再将糖粉和盐加入进去 6.用筷子搅打,使它们充分融合 7.筛入泡打粉和精 8.再加入玉米淀粉,充分拌匀至没有面疙瘩,将面糊装入裱花袋,再一个个地挤入烤盘 9.将烤盘入烤箱中层,上下火160度,20分钟 10.叮好之后,倒入烤网,冷却,装入储存碗内 。
2. 这个贝壳酥怎么做
原料:
精粉,可可粉,熟猪油,糖,鸡蛋。
制法:
面粉加入熟猪油、水,分别调成油酥面、水油面和可可油水面,分别饧透后,采用明酥制作方法,擀制成一个个小圆饼,中间刷一层蛋液,叠制成贝壳形生坯,入烤箱中烤熟。取出晾凉置打开的贝壳中,装盘用芹菜叶点缀。
特点:
形像逼真,质酥香甜。
面粉500克,猪油250克,豆沙馅500克,水、油各适量,可可粉少许。
[烹饪过程]
1.1/3的面粉加入猪油和成干油面。
2.余下面粉加入油、水、可可粉和匀,成为水油面。
3.水油面包入干油面擀成大片,卷成筒形,用快刀切成片,把片立起来擀开,包入豆沙馅,对折包成贝壳形。边上用花夹子夹出花边。
4.把半成品放入烤箱内,用160度的温度烤制成熟即可。
3. 油炸贝壳酥怎么做视频
贝壳酥食材主料玉米淀粉20克鸡蛋1个辅料泡打粉0.5g盐0.5g精粉80克糖粉30克食用油20克步骤1.裱花工具,备用2.裱花袋,备用3.将一个鸡蛋磕入盆内4.倒入食用油5.再将糖粉和盐加入进去6.用筷子搅打,使它们充分融合7.筛入泡打粉和精8.再加入玉米淀粉,充分拌匀至没有面疙瘩,将面糊装入裱花袋,再一个个地挤入烤盘9.将烤盘入烤箱中层,上下火160度,20分钟10.叮好之后,倒入烤网,冷却,装入储存碗内小贴士烤箱温度按各自烤箱的实际控温操作低筋粉的配制:中筋面粉和玉米淀粉按4:1进行配制。
4. 扇贝酥的做法,扇贝酥怎么做好吃,扇贝酥的家常
扇贝酥的做法食材主料扇贝10只辅料粉丝适量青椒适量蒜适量蒸鱼豉油适量花椒油适量红椒适量步骤1.扇贝外壳洗净。
2.用刀子轻轻沿着壁将肉挖下来。3.去掉黑色的砂囊!4.将扇贝壳洗净,摆在盘内,将扇贝肉放在壳上。
5.粉丝提前浸泡。6.取一小部分粉丝,转圈的方式放在扇贝壳上。
7.将肉码在粉丝上面。8.滴上蒸鱼豉油。
9.蒸锅烧开水,将其放入,蒸5分钟。10.大蒜剥皮,切末,锅子烧热,将大蒜末放入。
11.煸炒至微黄色。(千万别过了,容易发苦)12.将扇贝取出,撒上蒜酥,点缀辣椒。
13.锅子烧热,倒油,放花椒炸油,舀出来,趁热撒在扇贝上面即可。小贴士1、扇贝洗净,将砂囊去掉,防止牙碜。
2、选取漂亮的扇贝壳,放盘子里做盛器。3、蒸扇贝时,开水入锅,3-5分钟左右即可,火候过了影响口感。
4、最后淋花椒油,滋味更香,花椒油趁热浇上去。
5. 金橘贝壳酥怎么做
材料:
金桔馅料,葡萄干,朗姆酒,面皮:,无盐动物黄油125克,鸡蛋1个,糖粉80克,杏仁粉20克,低筋面粉250克,盐3克
做法:
1.馅料:金桔馅料我是在一家烘焙俱乐部买的,为了增加口感,我用朗姆酒泡了一些葡萄干,包到馅料里。然后搓成小球球,这样不仅增添了一些酒香,在吃的时候咬到葡萄干,会有一种意外收获的感觉。准备馅料的时候,把冷藏箱里的面皮拿到室外退冰解冻。
2.面皮:将室温软化的黄油打软,分次加入过筛的糖粉搅拌至乳白色,再加入鸡蛋搅匀。
3.在做法1中加入过筛的盐、杏仁粉、低筋面粉,揉搓成面团。
4.将揉好的面团压平用保鲜膜包好,放置在冰箱冷藏里松弛30分钟以上。
5.30分钟后将面团取出分成小块,擀成3厘米厚左右的面片。
6.面皮我用了35克,馅料20克。
7.造型:将面皮包裹住馅料。
8.在模具中加入适量面粉,这样比较容易脱模。
9.在贝壳形状的面饼上均匀的刷一些蛋黄液,这样烤出的点心会更加诱人。
10.烤箱预热,180度20分钟。
小诀窍:
这次用的面皮是我以前做挞派剩下的面,制作工程再回顾一下吧。派皮可以多搅拌一些,用塑料袋分装好,放到冷冻室里可以保存1个月,使用前可先放到冷藏室退冰后使用.
6. 你好请问我想做锅巴酥猫耳酥贝壳酥不会配方你能告诉我吗
油炸猫耳酥的做法与贝壳酥是一样的,只是模具不同。
贝壳酥、蜗牛酥、银耳酥、海螺酥等酥脆小食品做法:配方:中筋面粉60斤、低筋面粉40斤、食用盐2斤、起酥油或猪油5斤、面欣酥1斤、白糖10斤、可可粉或焦糖适量、麦芽糖浆8斤、香兰素或香精适量、温水22-25斤。工艺:中筋面粉与低筋面粉混合均匀,加入融化的起酥油或猪油,搅拌一下。
食用盐、白糖、面欣酥用、可可粉或焦糖、麦芽糖浆、香兰素或香精等加入所有温水溶解,再搅拌加入混合面粉,继续搅拌20分钟,然后醒面10分钟,放入多功能小食品成型机挤压成型。然后放入180-200℃油锅炸至酥脆,捞出拌入辣椒粉、五香粉等,凉透后即可装袋销售。
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