1. 独家四川的甜水面的正宗做法,独家四川的甜水面怎样做
独家四川的甜水面材料/配料/调料：
主料
面粉100克 水45克
盐巴1克 熟芝麻10克
香油5克 黄豆花生碎5克
复制红酱油适量 红油辣椒适量
花椒面适量 白糖一小勺
香醋少量 独头大蒜碎一头
味精一点 葱头一个
熟芝麻少量
独家四川的甜水面正宗做法：
1. 面粉100克加水45克，盐巴一克揉匀。
做甜水面，面粉一定要用北方的高筋粉，如古船，五得利均可。
面揉好盖上醒三十分钟。
2. 家里没有芝麻酱，用熟芝麻舂了，调香油，现做芝麻酱，这样新鲜，想吃多少调多少！
3. 把花生和黄豆烤了，用机器打成小颗粒。
本来用石臼舂，石臼太小，效果不好。
注意比例，黄豆多，花生少，否则花生的油多会黏在一起，不能成碎末。
4. 佐料准备好，约半个小时，面块醒好了，搓成条，或切成小拇指粗细的条扯一下下锅也可以！
做甜水面的面粉一定要高筋粉劲道才好。
5. 面条煮八分熟，滤干水分，刷一点油。
甜水面不能煮太软，就是要劲道，有咬劲，弹牙，口感才好！
6. 拍蒜，切葱头。
没有葱头用葱花也不错啦，我是家里没有葱花，正好有葱头。
7. 调味。
红油辣椒，复制红酱油，一点盐巴，味精，白糖，少量的醋，芝麻酱，黄豆花生碎，熟芝麻，葱花蒜泥，拌匀。
8. 好吃的不行啊，最后的汤汁让我加一点醋和面汤一起喝啦！
2. 四川甜水面怎么做
四川甜水面主要突出甜味，其次是陈醋的酸，并辅以姜、蒜汁的香以及豆芽的脆和辣椒的辣。用数种香料烹制而成，面条酱香迷人，风味独特。
面条材料：
中筋面粉：150克
水：65克
盐适量
调料材料：复制红酱油（做法见下）、油辣椒、芝麻酱、香油、花椒末、蒜4瓣、芝麻
复制红酱油：酱油150克、红糖60克、老姜1小块、八角、三奈、桂皮、小茴香、豆蔻、花椒
1、先做复制红酱油。准备材料；
2、所有材料一块儿放锅里，煮开后，小火熬10分钟左右就可以了；
3、过滤香料；
4、得到复制红酱油一瓶；
5、面料加水和盐，揉至三光；
6、擀成1厘米左右厚的面片，切成与厚度同宽的条儿；
7、手捏面条儿两头，轻轻拉长；
8、拉至直径为0.7厘米左右的长条，可配合手搓至均匀；
9、每根上要裹上点干粉，要不会粘到一块儿；
10、煮面条，至8分熟就好；
11、捞起来；
12、淋上复制红酱油，浇上芝麻酱和香油，撒上蒜泥，加入油辣椒，撒上芝麻就行了。
3. 问谁能介绍下四川小吃（甜水面）的具体做法~~~
四川小吃甜水面的做法详细介绍
所属地区：四川小吃
工艺：熬煮汆炖烩焖法
甜水面的制作材料：面粉1000克，酱油200克，红油辣椒150克，芝麻油50克，熟菜油少许，精盐15克，蒜泥50克，味精5克，芝麻酱30克。
甜水面的介绍：四川成都传统风味小吃。流传广泛，1992年被成都市入民政府命名为"成都名小吃"。
甜水面的特色：咸鲜略甜，香辣并重，滑爽绵韧。
教您甜水面怎么做，如何做甜水面1.面粉加清水、精盐和匀，揉软用净湿布盖住，饧约30分钟，揉成团。案板上抹熟菜油少许，将面团擀成0.5厘米厚的面皮，切成0.5厘米宽的条，撒上少许面粉。
2.用旺火将水烧开，用两手拿着面条两头，拉抻一下面条长度，上入开水，煮熟后捞出略凉，撒上少许熟菜油抖散。
3.将熟面条分盛于各碗内，淋上酱油、芝麻酱、味精、芝麻油、红油辣椒、蒜泥即成。
甜水面的制作要领：1.和面应软硬适度，使面绵韧；
2.煮面的时间不能过长，断生即可。
4. 如何做甜水面,四川特色小吃甜水面的做法
食材 主料面粉500g辅料辣椒油适量生抽适量黄豆酱油适量八角适量姜适量草寇适量香叶适量冰糖适量芝麻酱适量蒜泥适量小葱适量盐适量鸡蛋1个步骤1.面粉里打入一个鸡蛋，加一点盐，和面。
2.和成软硬适中的面团，饧着。至少饧半小时以上。
3.黄豆酱油、生抽、冰糖、香叶、草寇、八角、鲜姜片备好。4.煮锅倒入黄豆酱油和生抽。
5.倒入冰糖、八角、草寇、香叶、姜片。（冰糖和黄豆酱油和生抽的比例是1:2:4，按面的量熬煮酱油，添加调料）6.开火，煮至冰糖溶化后关火再浸泡20分钟。
7.酱油熬好漏去调料，备好干辣椒油，蒜泥，芝麻酱。8.拿一个小碗，放入一勺半熬好的酱油，2两勺辣椒油，半勺蒜泥，半勺芝麻酱，加点小葱碎。
拌好。9.面饧好，擀成将近1cm厚的大饼。
10.切成方柱形的长条。11.每根面长条轻轻搓圆，搓长。
12.全部搓好。13.煮锅烧开水，拿起一根面条，轻轻地抻一下，大约有筷子头一般粗，下入沸水锅。
14.水开，煮熟即可，不要煮久了，熟了就关火。15.小碗里备好的调料加入两勺煮面烫，拌匀。
16.捞出3根面条放碗里拌匀开吃。面条硬朗、坚韧，有嚼劲儿，料汁甜润爽辣，非常好吃。
小贴士小碗里调配的料汁巧好够一碗面的汤料汁，可以吃一碗调一次。比例就按步骤里所描述的比例就可以。
关键是酱油要熬制好，香叶和草寇很重要，能使熬出来的酱油有股。（展开）。