1. 咸蛋五花肉粽怎么做
用料
糯米 2500克
五花肉 800克
咸蛋黄 40颗
粽叶 200片
老抽 少许
食盐 少许
鸡精 少许
食用碱 少许
棉线
咸蛋黄五花肉粽的做法
糯米2500克。洗净浸泡5个小时，再沥干水分
粽叶我准备了约200片，没用完。多备点没错。干粽叶提前泡发一天，再两面擦洗干净
五花肉800克。切两指宽的大块。用生姜、大蒜、盐、老抽、生抽、白酒腌入味，我腌了一天。调味要比正常的味道咸一些，煮出来的味道才正好
放一点食用碱，一点点的撒哦，碱一放，糯米的颜色立刻就变了。微黄就可以了。放了碱的粽子煮出来会比较软烂，且有一定的防腐作用。但是别放多了。而且煮出来颜色微黄，更加好看
再放一点老抽，看着米的颜色合适就行了
放一点鸡精
放一点食盐。全部拌匀后，尝一下米的味道，有淡淡的咸味就可以，糯米不能配咸了，才能突出咸蛋黄和五花肉的味道哦
把包粽子的绳子拴在一个固定能承力的地方。有一个定点，绑粽子时会更加省力和方便哦
以粽叶中间顶端为支点。如果是窄的叶子就放两片
以支点，双手向中间围拢叶子
围成一个圆锥形形状
圆锥形底部要有重合的折叠，否则会漏米
放入三分之一的糯米，用筷子插几下，使糯米充满粽筒的底部
再放入咸蛋黄和五花肉
再放入糯米，不要放满，留个1厘米的距离。并将糯米压紧
关键步骤要开始了：左手握着粽体的同时将粽子约成个三角形，将多余的粽叶盖下来
并且按照虚线所示，用右手食指和无名指将两边多余的粽叶折下来，同时，左手的大拇指和食指将其按住，这样会得到一个三角形的平面了
最后将多余的粽叶沿着三角面平行折过来
折过来捏紧
一个粽子就基本包好了，按照图示位置绑线。有的筒子不会绑线就给粽子五花大绑，像和粽子有仇似的，其实沿着最后的折叠处缠绕两圈就可以了
我事先拴了一根长线在门把手上，绑的时候可以用脚抵住门，有个承力点，粽子绑得更紧，也更方便
绑好后，将多余的边角剪去
放入高压锅中，水量和粽子齐平就可以。高压锅压45分钟
2. 咸蛋塞肉怎么做
咸蛋蒸猪肉的做法 菜系及功效：私家菜 滋阴食谱 贫血食谱 口味：咸鲜味 工艺：蒸咸蛋蒸猪肉的制作材料：主料：咸鸭蛋200克，猪肉（肥瘦）300克 调料：味精4克，盐4克，花生油30克，淀粉（豌豆）5克 教您咸蛋蒸猪肉怎么做，如何做咸蛋蒸猪肉 1.将猪肉剁烂，加入精盐、味粉、生粉拌匀，搅至起胶，再加入咸蛋白、花生油、拌匀后放在碟上铺匀。
2.将咸蛋黄用刀压扁，放在肉面上，入笼蒸熟，取出，用生抽与二汤调匀，淋上肉面上，即可食用。 咸蛋蒸猪肉的制作要诀：备高汤适量。