1. 萝卜干咸菜怎么做
做法:
1、将萝卜洗净,先切成筷子厚的片,再切成筷子粗的不断刀条,挂到棉线上,在通风处晾晒4、5天。
2、用温开水洗去灰尘,挤干水份后,抖散;加入食盐和少许白酒拌匀,再拌上辣椒面、花椒面(如果怕麻味,就改用少量花椒粒)、芝麻(也可在取食时直接撒上)、少许香油和匀,装入土陶坛内(须装满,用手压实)。
3、用保鲜膜(多用几层)和棉线封紧坛口,盖上坛盖;置阴凉处10来天后即可。
真正讲究的做法须用倒罐:装罐压实后用竹条卡在罐口里(倒置时,菜才不会松动),封好的罐口后倒置在一水盘中(避免空气进入)。现在人家很少有倒罐的,用泡菜坛也一样。
2. 萝卜咸菜的各种制法
最低0.27元开通文库会员,查看完整内容> 原发布者:caoniuba 各种白萝卜咸菜的做法自制白萝卜咸菜(酸甜辣脆)配料:白醋、辣椒糊、精盐、白酒(少许)、鸡精做法:1、将白萝卜洗净,切小长条块(不去皮)2、将盐拌入,过一会儿就颠簸一次,让萝卜条充分淹透。
待萝卜条软了后,用手压实。充分浸入盐水中。
不断翻动压实,淹制4小时。用手挤去水分,倒掉盐水。
3、放糖、白酒、白醋、辣椒糊、鸡精少许4、拌好的半成品,放置几小时5、几小时过后,将成品装进食品保鲜袋里。放掉空气,扎紧袋口,装入饭盒放进冰箱保存一两天后即可食用。
萝卜酸咸脆原料:唯一材料:大白萝卜若干根。唯一调料:盐。
做法:1、把萝卜洗净,沥干水分,稍微削掉一些疙瘩,但不用去皮,有皮的酸萝卜可爽脆啦!2、然后切成拇指粗左右的小段,放一个大盆里,撒上一些盐,拌匀,放置一会儿。3、大概放置一两小时以后,萝卜会腌出一些水分,我们将萝卜连同这些水分一起放到一个大罐子里。
4、盖上盖子,放一个星期左右。这期间萝卜会继续出水,可以用干净无油的筷子适当翻一下,让它们均匀享受腌水的滋润。
如果你喜欢吃辣的酸萝卜,也可以放几个辣椒进去一起泡。一个星期后就可以吃了,不用放醋,它自己变酸了,很脆,有皮的部位特别脆!可以直接吃,也可以用来和其他材料一起烹制菜肴。
每次62616964757a686964616fe58685e5aeb931333433623761用干净无油的筷子夹出你要吃的分量,其余的就让它继续腌制,时间长了后,酸萝卜的口感会比较软韧一点一种白萝卜咸菜的制作方法以食盐淹制精选白萝卜,切块、丝后进行日晒,。
3. 怎样做萝卜咸菜
材料:萝卜5斤 盐半斤 芝麻少许,香油少许 萝卜干咸菜的做法: 1、将萝卜洗净,先切成筷子厚的片,再切成筷子粗的不断刀条,挂到棉线上,在通风处晾晒4、5天。
2、用温开水洗去灰尘,挤干水份后,抖散;加入食盐和少许白酒拌匀,再拌上辣椒面、花椒面(如果怕麻味,就改用少量花椒粒)、芝麻(也可在取食时直接撒上)、少许香油和匀,装入土陶坛内(须装满,用手压实)。 3、用保鲜膜(多用几层)和棉线封紧坛口,盖上坛盖;置阴凉处10来天后即可。
真正讲究的做法须用倒罐:装罐压实后用竹条卡在罐口里(倒置时,菜才不会松动),封好的罐口后倒置在一水盘中(避免空气进入)。现在很少有倒罐的,用泡菜坛也一样。
4. 自家的萝卜腌咸菜怎么做好吃
腌制的萝卜分两种:萝卜干和萝卜条,前者水分较少。
腌萝卜干 注意:萝卜不可日晒过度,否则会太干,吃起来口感如柴。 材料:白萝卜1200公克,盐120公克,重石1个做法:将白萝卜洗净,带皮切块状,以一层白萝卜一层盐的方式放入竹篓或容器内,再压上重石,使盐水能压出并流出容器外。
重压二天后,取出萝卜日晒至干(约3∼4天),此时颜色呈浅褐色即可。酱萝卜材料:白萝卜1个,小米辣椒1袋(300-500克),白醋150克,冰糖100克,盐、味精适量,八角2枚,酱油100克.鲜红辣椒1个做法:1、白萝卜洗净,控干水分,去皮,一剖两半。
2、横切,连刀法先切两次,第三次切断,以便入味。 3、小米辣椒撕开包装,放入带盖的器皿内。
4、加入各种调料(鲜红辣椒除外),放入萝卜片,密封,置阴凉处,三天后即可食用。 5、吃的时候用干净干燥的筷子捞取,鲜红辣椒切段点缀。
小诀窍:1、全过程不能加水,否则容易腐坏变质。 2、醋、辣椒和冰糖、酱油的量,可根据个人喜好掌握、调整。
3、萝卜的形状可以是片、条、块。块的话就需要更多得时间才能腌透。
4、冰糖也可以用白糖代替。腌咸菜 材料:雪菜(毛重)8斤,盐1斤做法1.将雪菜择洗干净,将黄叶取下就可以了,如果从农家地里新买的,要让它蔫两天;2.清洗:这步骤可以省略,等腌好了统一清洗;那些在露天席地腌的雪菜不用清洗。
3.如进行了第2步操作,那么必须在通风处晾干;(选择晴朗的天气里洗雪菜,否则雪菜容易变质。即使是没有变质,那么腌渍后不久后容易变腐。)
4.刹水:用半斤盐刹水,我下班后渍上盐,次日早晨上班前攥水的。经验:一边撒盐一边轻轻搓雪菜的茎(借用了生物学的原理,用盐来轻搓),这样可以有助于雪菜腌制过程保持碧绿。
5.雪菜攥净,然后层层码入干净的盆罐中,每一层都要撒一些盐,不要盖盖子,放置三天,每天都要翻动一次(散热),上面的放到下面去。6.再次将水攥一攥,装坛,将剩余的盐和水烧开,凉后倒入,水没过雪菜。
如果家有石头啥的最好,压在雪菜上面。7.腌菜在第二十天后亚硝酸盐的含量最低,食用最健康。
食用之前用淘米水清洗掉多余盐份即可。8.整个腌渍过程中不能沾油。
5. 如何制作萝卜条咸菜
鲜嫩白萝卜1000克,凉盐开水1000克,白酒100克,干辣椒30克,糖8克,盐25克,花椒3克。
1)将萝卜削去顶须洗净晾干,然后切成适当的长条,放置室外晾晒至发蔫;
2)将干辣椒、糖、花椒、盐、白酒及白萝卜条拌匀放入坛中,倒入盐水。坛边用水密封保存5天后,即可食用。
.怪味萝卜丝
萝卜4000克,盐4克,花椒80克,茴香5克,生姜、辣椒共300克。
1)将萝卜洗净晾干,切成丝,再将盐、花椒、茴香、生姜、辣椒等放入开水中煮30分钟,去除杂物,冷却后与萝卜丝一同放入缸内,密封7天即可;
2)食用时可加入少量酱油、醋。若长期存放,需将水分控干密封。
6. 潍坊萝卜干咸菜的做法步骤图,怎么做好吃
萝卜干咸菜的做法 萝卜洗净后晾干,切成手指粗的条。
尽量每条上都带萝卜皮,这样腌制出来更好吃。切好的萝卜放入容器中撒入适量盐,带好一次性手套揉搓均匀腌制。
2小时后萝卜会杀出很多水,将水控干。尝一下萝卜条的咸淡,再根据自己的口味适度调整。
将腌制好的萝卜条码放在盖垫上,用厨房纸吸去表面的水分,放置在太阳下晾晒1-2天。注意需要经常翻动一下萝卜条,保证晾晒均匀。
晾晒好以后就是萝卜干了
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