菜系及功能:家常菜谱
香菇炖凤爪
原料:鸡爪10只，干香菇5个，荸荠5个，火腿50克。
调料:葱、姜、盐、料酒、白糖、淡色酱油均适量。
香菇炖凤爪的做法
1.将鸡脚斩去爪尖，洗净，放人沸水锅内煮会儿，捞出，撕去黄皮待用；干香菇用温水浸软，去蒂，洗净，待用；荸荠去皮，洗净，切成片；火腿切成片。
2.锅内加适量的清水烧开，放下鸡脚、荸荠、火腿、葱、姜、料酒和淡色酱油，用大火烧开，再转小火慢煮2小时，放下香菇和白糖再煮15分钟，取出葱、姜不要，加盐调味即成。
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