1. 芝麻团的做法 怎么做又香又脆
用料
主料
糯米粉300克
辅料
豆沙
200克
白芝麻
100克
调料
色拉油
大半锅
水
(温)240克
白芝麻团怎样做的做法
1.将糯米粉和温水调和,揉成均匀的粉团,红豆沙和芝麻置于碗中备用
2.将粉团分成等份,搓长条、出剂子,揉成均等大小的圆球状
3.取一个小球,按扁,中间放入适量红豆沙馅
4.收口、包好、重新搓圆,注意包的时候收口要捏紧,防止漏馅
5.将包好的汤团在芝麻碗里滚一圈,使其表面均匀的包裹上白芝麻
6.重复动作,将所有的汤团都裹上芝麻
7.炒锅倒大半锅油,大火烧至六成热时,改中小火,下入麻团,表面变色后轻轻抄动
8.炸至麻团表面呈均匀的焦黄色时,捞起滤干油份
9.装盘即可食用
2. 炸芝麻团的做法,如何做,怎么做
用料
糯米粉 适量
芝麻 适量
糖 适量
开水 适量
油 适量
炸芝麻团的做法
把糯米粉加糖,加开水搅拌,然后活成一个光滑的面团醒十分钟!
然后揪起一团面,揉成一个小球,自由的滚芝麻,然后稍微捏一下,让芝麻牢牢的粘上面团,所有的芝麻团成型后,放置十分钟!
把锅里倒入适量的油,可e5a48de588b63231313335323631343130323136353331333363363539以先拿一个试试油温,边炸边按,把芝麻球按到油里,使它膨胀就是空心的了,不过不能太过使劲,不然就烂了!
小贴士
我做这么多是两个人的份,所以,材料都是适量,你看几个人吃,材料的量就酌量添加吧
把芝麻团往油里按按就是空心的,不能太使劲,可以按多次,可以先炸一两个学习技巧并试油温!
3. 谁能告诉我,空心麻圆的做法和配方,是空心的那种,没钱去学,只
亲 又是你 刚才已经告诉过你的:
糖麻圆
原料:
吊浆糯米面500克,芝麻50克。
调料:
白糖25克,菜油、碱等适量。
制作方法:
炸。糯米淘洗干净浸泡后,加水磨成米浆装入布口袋吊起,待水分滤干后放置4-5小时,让吊浆面自然发酵至略有酸味后,加碱、糖揉匀搓成长条,下每个约重25克的剂子20个,搓成圆球形后,粘上芝麻入温油锅中炸,边炸边用平漏勺背反复踏压炸至泡空起来,壳呈金黄色即可。
风味特色:
壳薄内空,形似圆形,色泽金黄,糯绵香甜。
技术要领:
必须用温油炸,碱不能多,面要发酵好才会空心,芝麻要沾均匀。
4. 空心麻圆的做法和配方
麻圆介绍:
用糯米面包甜馅,外粘白芝麻炸至棕红色成熟。特色是外酥内软糯,形圆心空,味甜香
每到四川旅游都要品尝当地的小吃——重庆麻圆。个大、皮脆、色泽微黄,一层芝麻紧紧的镶在皮面上,口感香甜绵软,性黏而不粘口。经研究和实践,
其绝窍和作法是:皮面:元宵粉250克,团粉、白糖、芝麻各50克,食用油25克,炮打粉5克。馅心:澄沙馅、草莓馅、黑芝麻白糖馅均可。
作法:1、将皮面原料除芝麻外,均放在盆内(元宵粉中加入团粉、糖、油、炮打粉,其目的可使皮面香甜松软,黏性适度)加水合成稍硬一点的面团,醒15分钟,揪成30个左右剂子,包入馅心,封好口,团成元宵备用。
2、将芝麻去杂质,放入碗中,用沸水闷浸泡10分钟,控干水分,把元宵放入芝麻中,逐个用手团好(经开水浸泡的芝麻不掉粒)。
3、锅刷洗干净,先烧热,再放油,用小火温油炸制,油不能大开(如旺火圆宵就会被炸死)使其逐渐长个,飘起即可。老年朋友元宵佳节,不妨一试。麻团
麻团是泰州传统食品“三麻(麻油、麻糕、麻团)”之一,其外脆里糯、香甜绵韧,深受百姓欢迎。
1原料配方
糯(江)米1公斤 糖300克 芝麻150克 面粉80克 糖精少许 麻油2公斤(实耗250克)
制作方法
1、将糯米淘洗干净,用清水浸泡1天,磨成细浆,吊干成团。
2、再将吊干的粉团捻碎搓成粉状,加进红糖、糖精、面粉混合均匀,加水擦匀搓透,饧待用。
3、将浆团揉成条形,揪小剂60个(每个约重35克),搓成圆形,投在芝麻盆里滚满芝麻。
4、麻油入锅,烧至七成熟时,将生坯入油锅氽炸。这时可用锅铲推散开,待麻团稍漂浮时,可取铁捞箕(笊篱)一把,将麻团在锅边上轻轻按压,这样可帮助麻团膨起,压力可逐步加大,麻团可因此充分膨胀起来;但压力不能过猛过大,否则将麻团按破,也炸不起来。一般炸至麻团外皮微硬,色呈褐红时起锅。
2原料配方 江米面500克 麻仁50克 砂糖50克 食油(实耗)100克 淀粉20克 苏打20克
制作方法 1.把江米面倒入盆内,把淀粉擀细,掺在一起。同时放入苏打、砂糖、加水200毫升和匀。
2.将和好的面团搓条揪成重约25克一个的剂儿,把剂儿用两手逐个揉成圆球形,放在装有麻仁的容器内,均匀地沾上一层麻仁。
3.将油烧至60~70度时即可下锅,炸至麻团浮出油面,表面呈枣红色时,出锅即成。
5. 张家口胡麻油团圆饼做法,在线等
主料
面粉400克
胡麻油50克
辅料
开水
150克
冷水
100克
食盐
4克
胡麻油烙饼的做法
1.
称好400克面粉放在盆子里
2.
一边倒开水一边用筷子搅和,看到面粉成雪花状了就改用冷水和成团
3.
和成团以后盖上湿布醒30分钟
4.
准备好胡麻油
5.
醒好的面团分三份以后先将其中的一份擀成圆形,越薄越好,越薄分层越多
6.
撒上适量盐,平铺均匀
7.
在面皮上倒上适量的胡麻油
8.
均匀的把油铺开,然后卷起来
9.
卷好的条状再盘起来成为饼坯子
10.
或者从面皮的半径处切开
11.
顺着半径卷起来
12.
封好口
13.
竖起来拧一下按扁
14.
用擀面棍擀成圆饼(擀的时候用擀面棍从中间往四周擀就容易给擀圆)
15.
电饼铛预热加入适量胡麻油
16.
将生坯放进饼铛盖盖子加热
17.
中间翻一次,看到两面都金黄色了就可以了(不要时间太久,那样容易给饼烙硬了)
18.
取出切块儿装盘即可食用
6. 桂林油汆大蔴团做法
麻团的做法步骤
1
白糖放入碗里,加温水搅拌至融化。
2
筛入糯米粉和泡打粉,加1勺油和适量温水,拌匀后和成光滑的面团。
3
将和好的面团分成等量的剂子,取一个按扁后包入豆沙,搓成圆球。
4
搓好的麻团放在芝麻碗里,多滚几圈。
5
使其均匀粘上芝麻,最后再用手团紧按压下,防止芝麻掉下。
6
锅中倒入色拉油,宽一下,6成热时放入麻团,小火炸约15分钟。
7
炸的过程中要不停用铲子翻动麻团,使其均匀受热,等麻团体积变大浮起来,呈金黄色时捞出。
8
用厨房纸巾吸掉多余油份即可食用。
7. 空心大麻团的做法
【豆沙麻团】
原料:糯米粉250克、面粉 30克 糖50克、红豆沙120克、泡打粉1茶匙、水200ML、油、白芝麻100克
制作:
1.将开水放入糖中;
2.搅拌至糖全部融化;
3.将沸糖水倒入面粉中;
4.搅拌均匀后烫好;
5.在另一盆内中糯米粉倒入沸糖水;
6. 将它们搅拌烫好;
7.将两种面团掺在一起;
8.揉匀揉透;
9. 揉好的面团和馅料平均分成10份,
10.取一份面团按扁后包入豆沙馅;
11.收口捏紧,搓成球状;
12.准备好芝麻和一碗水;
13. 将做好的麻团蘸点水,放在芝麻盘中, 使表面沾满芝麻;
14.沾满芝麻后用手轻轻拍紧;
15. 同样的方法处理好所有麻团;
16.锅中加入多一些油,烧到四成热的时候, 用筷子放进去能出细小的气泡;
17. 放入麻团前, 用牙签在上面插两个小孔;
18. 转小火炸,不断翻动使其均匀受热,炸至金黄,体积会变大并漂浮起来;
19.将炸好的麻团捞出,放在厨房纸上吸尽油;
20.趁热吃即可。
小贴士:1. 馅料你也可以直接加糖, 或者用黑芝麻汤圆心、莲蓉等, 也可以不用。
2.油锅四成热是指手放在油上能感觉到热气,油里放入一根筷子有气泡;
3. 油炸后用厨房纸巾吸下油, 毕竟常吃油炸食品不好, 还是少吃点好。
8. 做法,胡麻油烙饼怎么做好吃,胡麻油烙饼的家常做法
主料中筋面粉400g胡麻油50g辅料开水150g冷水100g盐适量
步骤
胡麻油烙饼的做法步骤11.称好400克面粉放在盆子里
胡麻油烙饼的做法步骤22.一边倒开水一边用筷子搅和,看到面粉成雪花状了就改用冷水和成团
胡麻油烙饼的做法步骤33.和成团以后盖上湿布醒30分钟
胡麻油烙饼的做法步骤44.准备好胡麻油
胡麻油烙饼的做法步骤55.醒好的面团分三份以后先将其中的一份擀成圆形,越薄越好,越薄分层越多
胡麻油烙饼的做法步骤66.撒上适量盐,平铺均匀
胡麻油烙饼的做法步骤77.在面皮上倒上适量的胡麻油
胡麻油烙饼的做法步骤88.均匀的把油铺开,然后卷起来
胡麻油烙饼的做法步骤99.卷好的条状再盘起来成为饼坯子
胡麻油烙饼的做法步骤1010.或者从面皮的半径处切开
胡麻油烙饼的做法步骤1111.顺着半径卷起来
胡麻油烙饼的做法步骤1212.封好口
胡麻油烙饼的做法步骤1313.竖起来拧一下按扁
胡麻油烙饼的做法步骤1414.用擀面棍擀成圆饼(擀的时候用擀面棍从中间往四周擀就容易给擀圆)
胡麻油烙饼的做法步骤1515.电饼铛预热加入适量胡麻油
胡麻油烙饼的做法步骤1616.将生坯放进饼铛盖盖子加热
胡麻油烙饼的做法步骤1717.中间翻一次,看到两面都金黄色了就可以了(不要时间太久,那样容易给饼烙硬了)
胡麻油烙饼的做法步骤1818.取出切块儿装盘即可食用
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