1. 菇面筋煲的做法步骤图,菌菇面筋煲怎么做好
用料 干香菇 三到四大把 无锡油面筋 一袋 香菇面筋煲的做法 干香菇泡发后洗干净,剪去硬的蒂头。
最后留一点水继续泡着。水不要倒掉,这个干净的香菇水很提鲜的。
面筋浸在温水里,用筷子搓破一个小洞,让面筋浸在水里泡软后逼干水分,待用。热油,油稍微多一点,蒜末爆香后倒入香菇,香菇水留在碗里。
香菇多翻炒一会儿,炒到香味都出来了,把香菇水倒进去,加两小勺糖,老抽和生抽小火焖,这一步一定要把香菇焖透,大概10-15分钟吧。倒入软化了的面筋,如果觉得颜色不够就再加一点点老抽,稍微加一点清水,因为面筋是吸水的。
继续小火焖个5分钟。让香菇的味道都焖到面筋里。
大火稍微收收汁,留一点汤底盛到砂锅里,撒上葱花。因为放了老抽和鲜酱油我没有放盐,吃起来应该是甜口的。
如果想要咸鲜口的可以少放一小勺糖,加一点点盐。配面条或者米饭都很鲜哦。
2. 菌菇面筋煲怎么做
菌菇面筋煲
材料:
油面筋100g,香菇100g,蟹味菇100g,茶树菇100g,草菇100g,小油菜50g,姜片3片,蚝油2汤匙(30ml),生抽1汤匙(15ml),绵白糖2茶匙(10g),香油2茶匙(10ml),白胡椒粉少许,香葱段4段,湿淀粉2汤匙(30ml),油20ml
做法:
将各种菌菇去蒂,清洗干净,分成小朵,放入开水中汆烫后捞出沥干水分。
油面筋用开水泡软。小油菜菜心清洗干净,放入滚水中汆烫后捞出,沥干水分。
锅中入油,待油八成热时放入姜片爆香,之后放入备好的菌菇,翻炒几下,调入蚝油、生抽、绵白糖,并加入300ml开水,煮滚出味,放入油面筋,继续以中火煮15分钟。
待油面筋吸足汤汁后,用湿淀粉勾芡,放入菜心与香葱段拌炒均匀,加入香油与白胡椒粉调味即可。
蟹味菇营养分析:
含有丰富维生素和17种氨基酸,其中赖氨酸、精氨酸的含量高于一般菇类,有助于青少年益智增高,抗癌、降低胆固醇。特别是子实体(即根以上部分)的提取物具有多种生理活性成份。其中真菌多糖、嘌呤、腺苷能增强免疫力,促进抗体形成抗氧化成分能延缓衰老、美容等等。
小诀窍:
放在煲里的小油菜也可以用菜心或其它嫩青菜代替。
菌菇可以根据个人口味添加,如果喜欢吃笋,也可以放一些笋片进去,味道也不错。
3. 菌菇面筋煲要怎么做好吃
1 将各种菌菇去蒂,清洗干净,分成小朵,放入开水中汆烫后捞出沥干水分。
2 油面筋用开水泡软。小油菜菜心清洗干净,放入滚水中汆烫后捞出,沥干水分。
3 锅中入油,待油八成热时放入姜片爆香,之后放入备好的菌菇,翻炒几下,调入蚝油、生抽、绵白糖,并加入300ml开水,煮滚出味,放入油面筋,继续以中火煮15分钟。 4 待油面筋吸足汤汁后,用湿淀粉勾芡,放入菜心与香葱段拌炒均匀,加入香油与白胡椒粉调味即可。
美食背后的故事 菌菇面筋煲是一道非常普通的家常菜,菌菇与油面筋混合交融,非常适合大众的口味,至于使用的是香菇还是平菇,穿插在其中的是菜心、油菜还是其它绿色蔬菜都不重要,重要的是吸足菇香鲜甜的浓汁,软糯的面筋口感特佳。 小贴士 1.放在煲里的小油菜也可以用菜心或其它嫩青菜代替。
2.菌菇可以根据个人口味添加,如果喜欢吃笋,也可以放一些笋片进去,味道也不错。
4. 什菌菇煲的做法,什菌菇煲怎么做好吃,什菌菇煲
下姜蒜片爆香。
5
放入焯好的菌菇快速翻炒,香葱切末。
4
锅置火上少许油烧热食材明细
平菇适量
双色蟹味菇适量
杏鲍菇适量
茶树菇适量
高汤适量
大蒜适量
姜适量
香葱适量
食用油适量
盐适量
原味口味
煲工艺
一小时耗时
简单难度
菌菇煲的做法步骤
1
菌菇去根部,倒入适量高汤煮沸。
6
转至砂锅,盖上盖子中小火慢炖1小时左右。
3
姜蒜切片,洗净,用淡盐水浸泡后沥出待用。
2
锅中倒入适量冷水,烧开后放入菌菇焯3分钟,捞出沥水
5. 菌菇鱼面筋的做法步骤图,菌菇鱼面筋怎么做
料 3人份
鱼面筋200克、胡萝卜50克、毛豆80克、蟹味菇100克、黑木耳100克
辅料
高汤适量、植物油1茶匙、食盐4克、白胡椒粉1/4茶匙、水淀粉适量
三鲜鱼面筋步骤1
现成的鱼面筋,因为油炸,最好在开水中快速焯水捞起沥干备用,去掉多余的油分
步骤2
蟹味菇清洗干净备用,可以是多种搭配
步骤3
准备其他配菜,毛豆、黑木耳、胡萝卜,分别清洗,胡萝卜去皮后切片,配菜的搭配其实可以随心所欲的,一般以新鲜蔬菜,菌菇,木耳等;其中的毛豆比较不容易煮熟,可以先在水中煮到7成熟捞起
步骤4
胡萝卜先在锅内用少量油煸炒,加热后可以将其含有的一种可以破坏VC的酶失效
步骤5
将所有的食材一起倒入锅内
步骤6
加高汤煮开后小火8分钟左右
步骤7
加食盐调味,最后沿着锅边倒入水淀粉勾薄芡,撒胡椒粉即可出锅
步骤8
鱼面筋因油炸起泡,所以用高汤煮后的口感是多汁而爽滑、味道鲜美,有鱼肉的嫩、鲜,又有面筋的劲道,饱含汤汁,真的十分美味,其他配菜在高汤中一起炖煮后,鲜美滋味融合交汇,整道菜就真实而完美地体现了鲜
6. 面筋怎么做好吃
香菇烧面筋
材料
水发香菇75克 水发玉兰片30克 面筋100克 香葱1棵 淀粉适量 食用油40克 香油1小匙 酱油1大匙 高汤8大匙 料酒2小匙 精盐1小匙 白糖大匙 味精小匙
做法
将水发香菇剪去根蒂,洗净;水发玉兰片切成片;面筋切成两半;香葱洗净切末;2.将食用油放入炒锅内烧热,放入香菇、玉兰片稍煸,加入料酒、酱油、精盐、白糖、味精、高汤、面筋;3.烧开后,转小火烧约2 分钟,面筋变软后,转大火,用水淀粉勾芡,淋入香油,撒上葱花即成。注意色泽金黄,柔软鲜香。不要将面筋烧得过于软烂,否则口感不好。
面筋青椒
材料
面筋300克,青椒200克,葱20克,姜20克
做法
1.面筋洗干净,然后用手撕段,不用切,切的没有撕的好吃。青椒洗干净,切丝。2.锅中底油,油热倒入面筋,翻炒1分钟,然后倒入酱油继续煸炒1到2分钟。3.倒入青椒再翻炒几下,加些盐,一些白糖翻炒几下,稍微加些水,盖锅盖闷2分钟这样。4.然后加点鸡精就可以起锅了。
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