1. 辣炒螃蟹的做法步骤图,辣炒螃蟹怎么做好吃
主料4人份
大闸蟹1000克
辅料
料酒30毫升
姜葱蒜30克
面粉50克
花椒2克
干辣椒10克
蚝油20克
胡椒粉2克
盐1克
辣炒螃蟹的做法
步骤1
螃蟹洗净备用,其他材料切好备用
步骤2
洗好的螃蟹去掉绳子,切成两半
步骤3
切好的螃蟹切面醮上面粉
步骤4
锅中放油,将螃蟹切面朝下煎
步骤5
将整个螃蟹煎黄
步骤6
将螃蟹推至两边
步骤7
加入姜蒜,花椒、干辣椒和香葱段
步骤8
淋入料酒
步骤9
加入蚝油,并放入适量的清水
步骤10
加入盐和胡椒粉煮开
步骤11
炖至汤收干时加入香葱叶即可
烹饪技巧
螃蟹切面用面粉封口下锅煎的时候不易散
加水炖一会儿会让螃蟹更入味
2. 川菜特色菜香辣炒蟹怎么做
菜谱原材料:活肉蟹、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀汾、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤。
香辣炒蟹做法介绍:
步骤1.活肉蟹从腹脐处取壳,去净内脏及鳃叶,宰去腿尖及壳沿,洗净后,将蟹斩成八块,加入适量精盐,料酒拌匀。
步骤2.锅置旺火上,烧精炼油至五成油温,然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉,入油锅内浸炸至熟(蟹壳同时成熟)。
步骤3.锅内另加油,烧至四成油温,投入干辣椒节,花椒炒香,掺入鲜汤,略烧片刻,再下姜、葱蒜、海蟹,最后放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精烧约2分钟后,用水淀粉收薄芡。
步骤4、最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。
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3. 青椒炒螃蟹怎么做
用料
主料
螃蟹1斤
辣椒2条
辅料
蒜泥
10克
盐
适量
生抽
2茶匙
花生油
1茶匙
姜
2块
花椒
小量
料酒
1茶匙
辣炒螃蟹的做法
1.
把螃蟹洗干净
2.
然后每只斩成4块,水洗,把螃蟹里面的肠洗干净
3.
准备材料,姜丝,蒜泥,辣椒,花椒
4.
热锅下油,把洗干净的花椒放下去爆香后捞起
5.
把蒜泥放下去爆香
6.
把螃蟹放下去炒制少会,倒适量料酒,生抽继续炒
7.
接着放辣椒块下去一起炒少会,时间大概1分钟
8.
最后往里倒入开水,盖上锅盖焖到收汁,最后放盐调味即可
4. 辣炒螃蟹怎么做如何做好吃
辣炒螃蟹的做法步骤:
1.所有材料洗净备用,大蒜去皮后不建议清洗,如果真要洗,请洗好后擦干水分,姜刮皮清洗后也要擦干水分。
2. 蒜、姜分别剁成蓉,有料理机就直接打吧^_^,记住是蓉不是粒啊!
3. 起油锅,油温5成时分别倒入蒜蓉、姜蓉、辣椒面炒香,中火就行,大火会糊锅,油也别吝啬。记得下料的顺序。
4. 炒香调料后下入螃蟹适当翻炒,倒入料酒,加盐、糖,盖好锅盖闷10分钟,期间可以开盖进行翻炒,让酱汁均匀的挂在螃蟹上就可以了。
5. 辣炒螃蟹的家常做法大全怎么做好吃视频
用料
螃蟹 5只
火锅料 一包
螺丝椒 若干
葱姜蒜 若干
花椒
洋葱
辣炒螃蟹的做法
1.将螃蟹蒸熟后 去腮去背上大壳洗净 切成四块
2.锅内热油 放葱姜蒜及花椒爆香
3.放入螃蟹 大火爆炒
4.将螃蟹拨到锅一边 比出一点热油在锅另一边 倒入火锅料 将其彻底炒熟炒香
5.将火锅料跟螃蟹混炒入味
6.接着将洋葱丝及辣椒丝放入 再翻几下
7. 关火 稍微闷一会儿就可以出锅啦
小贴士
1.准备过程没有拍,因为还准备了很多别的菜,拍照会顾不上火候,或者忘记放材料之类的,见谅~
2.我用的火锅料是海底捞的麻辣香锅味儿。大家一致称赞,很好吃~并吃光了!
3.洋葱和螺丝椒是我用做提味儿和装饰的作用,红红绿绿的色彩很影响食欲不是么?哈哈哈
4.我没有放盐,火锅料的味道已经足矣~
6. 炒螃蟹的做法大全,炒螃蟹怎么做好吃
1先把它杀死,该清理干净的地方清理干净,该丢掉的地方丢掉。
2.再大卸八块…蟹钳蟹脚用刀背压破…
3.躯干上横向、纵向各切一刀,分成四份。
4.处理好的螃蟹裹上薄薄一层面粉。
5.调味品准备好,葱姜蒜分别切成碎末。
6.取油锅,油烧至5-6成热,先把螃蟹炸一下,炸成金黄色捞出控油待用。
7.锅内留底油,放葱姜蒜爆香后加入甜面酱炒匀,再加入花雕酒、高汤、糖烧开。
8.放入炸好的蟹块,翻炒片刻,使每一块蟹肉都充分入味,最后加适量的盐调味。
9.出锅前淋入花椒油,几根青菜点缀一下即可摆盘享用吧。
7. 辣炒螃蟹怎么做
做法:
1、海蟹用毛刷和流水洗刷干净,沥干水分;
2、把螃蟹分解,去掉杂物;
3、在螃蟹上均匀撒一层干粉;
4、小葱白切段、生姜切丝,大蒜切片;
5、起油锅,油比炒菜用的多一些,把沾粉的螃蟹平铺进锅,煎制;
6、底面变红,翻面;
7、双面煎至红黄,取出;
8、锅内留底油,爆香葱姜蒜;
9、香味充分煸出后,下入螃蟹大火翻炒;
10、烹入料酒、欣和特级酱油,添加一点点糖和一点点热水,翻炒均匀;
11、大火收汁,出锅前,添加黄飞鸿麻辣花生,翻炒均匀,即可出锅。
8. 香辣螃蟹的做法 香辣螃蟹怎么做
材料
葱,姜,花椒,干辣椒适量 大蒜一头 盐半勺 生抽半勺 淀粉一勺 豆瓣酱一勺 白糖一勺勺 白酒半勺
做法
挑选新鲜螃蟹,放入水中清洗,将肚脐解下,然后将蟹盖揭开,撕去螃蟹的腮,然后将清洗干净的螃蟹一剁两半
螃蟹加入盐1/2小勺、白酒1/2小勺腌制10分钟,然后在螃蟹盖、外壳以及刀口处蘸一层干粉,芹菜洗净去掉叶子后切断、葱姜、豆瓣酱和辣椒切碎,大蒜剥皮备用
锅里放油,油六七成热时,让沾有淀粉的螃蟹下锅炸,炸至螃蟹表面金黄即可捞出,将大蒜下锅炸至金黄,将油倒出,将芹菜下锅炒熟
另起锅放一勺油,油热后将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒出红油。将辣椒、花椒和葱姜下锅爆香,将过油的大蒜和螃蟹入锅翻炒,加入半小勺生抽和1小勺糖调味
最后将芹菜下锅翻炒均匀即可出锅
材料
花蟹3只(重约1000-1200g),葱白10cm(约25g),大蒜6-8瓣,干姜1块(4cm见方),郫县豆瓣1汤匙(15g),干辣椒30只,花椒15g,花生米50粒,熟芝麻1汤匙(15g),香菜2根,油2碗(500ml)实耗45ml,老抽2茶匙(10ml),黄酒2汤匙(30ml),盐1茶匙(5g),白砂糖1汤匙(15g),鸡精1茶匙(5g),白胡椒粉1茶匙(5g),干淀粉2汤匙(30g)
做法
将葱白切段,蒜瓣去根部,用刀背拍散。干姜刮皮切片。
花蟹揭盖,除去米梳及包囊,斩切成块,蘸上干淀粉,放在油中炸3分钟,捞出。
大火加热净炒锅中的2汤匙(30ml)油,改小火炸香花椒、干辣椒,再改大火加葱段、蒜瓣、姜片翻炒几下。
下郫县豆瓣炒出红油,加入炸好的蟹块,调入黄酒、老抽和盐。
中火焖烧5分钟入味、收干汁,撒入鸡精和白胡椒粉炒匀。
装盛在火锅中或汤盘里,再撒上拍碎的花生米和熟芝麻即可。
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