1. 油焖茄子尖椒的做法,油焖茄子尖椒怎么做好吃
材料
主材:茄子、尖椒
配料:葱、姜、蒜、香菜、花椒
调料:盐、生抽、黄酒
做法
1、圆茄子一个,尖椒两根,葱姜蒜适量。
2、茄子洗净切条,冲洗干净后用淡盐水浸泡10分钟。
3、葱姜蒜成末,青椒切条,香菜梗和叶子分开。蒜末也分开两边。
4、凉油下花椒,炸出香味后捞出不要。加入小碟中的葱姜蒜末炒香。
5、加茄子,翻炒的过程中加适量盐,炒至茄子变软时烹入少量黄酒,加少许开水,加盖稍焖一会。
6、加入青椒丝和香菜梗,炒至断生后加少许生抽调味,最后加入香菜叶和另外一部分蒜末,炒匀起锅。
小诀窍
1、茄子最好不去皮,营养更丰富。
2. 油闷茄子的做法
茄子洗净掰块,大蒜切片锅内倒入油(比平时炒菜的油要多一些)放入大蒜爆锅,放入茄子、酱油、料酒、耗油翻炒,加少许水(三分之二玻璃杯左右,根据茄子的量加,能煮熟茄子的水量)盖上锅盖煮茄子,等水份全部都靠干后就大功告成了。
要点:此菜最主要的就是一定要把水分靠干,水份多了就像煮的茄子一样没滋味,如果喜欢吃甜的可以放少许糖或者豆瓣酱,因为放了酱油和耗油一般就不需要放盐了(根据个人口味),也可以在茄子快熟时放青椒或辣椒,喜欢吃香菜的最后撒上香菜沫也很好吃别看做法简单,掌握了要领做出来那是相当好吃的,这可是独家秘笈一般不外传的,写了这么多,能用上的话给个满意评价奥,呵呵。
3. 油焖茄子炒尖椒的做法,油焖茄子炒尖椒怎么做
食材
主料
猪肉
200g
辅料
油
适量
盐
适量
郫县豆瓣
适量
料酒
适量
尖椒
适量
茄子
适量
步骤
1.准备材料,茄子和青椒。
2.锅里放有,烧热,加入茄子油炸。半软绕出。
3.锅里放入肥猪肉,煸出油,加入瘦肉翻炒。
4.加入大蒜。
5.猪肉编至金黄,加入郫县豆瓣酱。
6.倒入炸好的茄子,翻炒。
7.加入豆瓣酱翻炒。
8.翻炒均匀后加点盐,然后倒入尖椒。翻炒均匀,出锅。
4. 油闷茄子怎么做法
油焖茄子 【菜名】 油焖茄子 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 茄子软烂,味咸甜。
【原料】 茄子400克,植物油500克(实耗60克),酱油30克、料酒10克、白糖13克、精盐3克、味精2克、葱花2克、姜末2克、清水100克。 【制作过程】 1.将茄子切去柄,蒂洗净、切成大旆刀块、像菱角式样,放入盘中。
2.炒锅放旺火上,放入植物油,烧至五成热,倒入茄子焖炸,从温油炸到油沸,见茄子酥软,连油倒在漏勺中,控去油。 3.将炒锅置于旺火上、撒入葱花、姜末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、酱油、白糖、精盐、翻动几下、烧开后,盖好炒锅,转入小火、焖煮约1分钟到汤汁稀少时移旺火上翻炒几秒种,加入味精和植物油15克,把炒锅晃动几下,待卤汁稠浓即可。
油焖茄子 配料: 茄子400克,植物油500克(实耗60克),酱油30克、料酒10克、白糖13克、精盐3克、味精2克、葱花2克、姜末2克、清水100克。 特色: 茄子软烂,味咸甜。
菜系: zhejiang 操作: 1.将茄子切去柄,蒂洗净、切成大旆刀块、像菱角式样,放入盘中。 2.炒锅放旺火上,放入植物油,烧至五成热,倒入茄子焖炸,从温油炸到油沸,见茄子酥软,连油倒在漏勺中,控去油。
3.将炒锅置于旺火上、撒入葱花、姜末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、酱油、白糖、精盐、翻动几下、烧开后,盖好炒锅,转入小火、焖煮约1分钟到汤汁稀少时移旺火上翻炒几秒种,加入味精和植物油15克,把炒锅晃动几下,待卤汁稠浓即可。 个人心得: 先放油(加热)放姜-->放茄子过油,长一点时间,把茄子烧透了--放酱油等调味-->大火烧开改小火。
千万千万不要加水! 要舍得放油,小一点的茄子比较好吃 有就是不要用刀切茄子,直接用手拌断就好了。只要的茄子段入味。
5. 油闷茄子的做法
原料:
茄子、五花肉、葱、姜、蒜
做法:
1、罢园的小茄子洗净在上面切斜刀,翻过来再切,能切蓑衣黄瓜那样最好了,、红辣椒、油、料酒、花椒面、酱油、鸡精、香油。
2、葱姜蒜切成末备用;
3、五花肉不去皮,切片儿!这个吃素的就不用放了,味道也狠好的;
4、红辣椒一个!洗净切碎;
5、锅烧热放入一大勺子油,多放点好吃啊;
6、把茄子辣椒放入慢火煎,注意要翻面;
7、煎到茄子辣椒发软时盛出来;
8、锅里放入一小勺油,放入葱姜末煸炒出香味;
9、放入五花肉,烹入料酒,花椒面、放入一大勺酱油,然后把茄子辣椒放入翻炒几下盖上锅盖焖;
10、中途可开锅翻面,待到茄子熟透变软后放蒜末,鸡精,点几滴香油出锅!
6. 油焖茄子怎么做,的详细做法
主料:嫩茄子300克。
配料:尖椒10克,胡萝卜10克,鸡蛋半个,湿淀粉75克,色拉油750克。
调料:碘盐5克,味精3克,酱油5克,白糖20克,醋10克,葱,姜,蒜各3克,香菜3克。
制作:
(1)把茄子去蒂洗净去皮,切4厘米长,1厘米见方的条,放入鸡蛋和湿淀粉挂糊抓匀。
(2)葱,姜切丝,蒜切片,尖椒,胡萝卜切线,香菜切寸段。碗内放酱油,盐,味精,糖,醋等兑成汁待用。
(3)勺内放油,烧六七成热,把茄条逐个下勺里,炸呈金黄色,倒出沥油。
(4)勺内放底油,烧热后放葱,姜,蒜,尖椒丝,胡萝卜丝,再放炸好的茄条,香菜,速倒入对好的汁,颠翻几下,装盘即好。
关键:茄条要炸挺实,才能酥脆。倒入汁烹炒时要速度快些,口感好。
7. 油闷茄子的正确做法是怎么做的
主料:嫩茄子300克。
配料:尖椒10克,胡萝卜10克,鸡蛋半个,湿淀粉75克,色拉油750克。
调料:碘盐5克,味精3克,酱油5克,白糖20克,醋10克,葱,姜,蒜各3克,香菜3克。
制作:
(1)把茄子去蒂洗净去皮,切4厘米长,1厘米见方的条,放入鸡蛋和湿淀粉挂糊抓匀。
(2)葱,姜切丝,蒜切片,尖椒,胡萝卜切线,香菜切寸段。碗内放酱油,盐,味精,糖,醋等兑成汁待用。
(3)勺内放油,烧六七成热,把茄条逐个下勺里,炸呈金黄色,倒出沥油。
(4)勺内放底油,烧热后放葱,姜,蒜,尖椒丝,胡萝卜丝,再放炸好的茄条,香菜,速倒入对好的汁,颠翻几下,装盘即好。
关键:茄条要炸挺实,才能酥脆。倒入汁烹炒时要速度快些,口感好。
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