1. 鲶鱼炖冻豆腐的家常做法大全怎么做好吃视
用料主料鲶鱼800克冻豆腐300克辅料油1汤匙盐10克白糖2克味精2克醋1汤匙料酒1汤匙酱油1汤匙葱姜蒜适量红辣椒1个鲶鱼炖冻豆腐的做法1.主辅料:鲶鱼段、冻豆腐、葱、姜、蒜、红椒2.起锅热油、放入葱、姜、蒜、红椒炒香3.放入鲶鱼段,开旺火,烹入醋、料酒4.加适量酱油5.加入清水,放入冻豆腐6.大火烧开,加盐、白糖调味,小火炖制10分钟7.加味精提鲜,最后稍一收汁即可8.出锅装盘烹饪技巧可以将【冻豆腐】换成:鲜豆腐、茄子、丝瓜、角瓜(西葫芦)、粉条、蒜仔……;但是要注意的是,由于材质不同,炖制的时间要有所区别。
2. 鲶鱼炖冻豆腐怎么做
鲶鱼炖冻豆腐
做法:
1、主辅料:鲶鱼段、冻豆腐(可以提前解冻)、葱姜蒜、红椒。
调料:油、料酒、醋、酱油、盐、白糖、味精。
2、起锅热油、放入葱姜蒜、红椒炒香。
3、放入鲶鱼段,开旺火,烹入醋、料酒。
4、加适量酱油。
5、加入清水,放入冻豆腐。
6、大火烧开,加盐、白糖调味,小火炖制10分钟。
7、加味精提鲜,最后稍一收汁即可。
8、出锅装盘。
3. 做法,鲶鱼焖豆腐怎么做好吃,鲶鱼焖豆腐的家常做法
用料
主料
鲶鱼1条
辅料
豆腐
1块
芹菜
少许
调料
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
花椒
1小把
干辣椒
10个
料酒
适量
豆瓣酱
1大勺
泡红椒
4个
香菜
少许
鲶鱼炖豆腐的做法
1.炒锅加热倒入油,油热后花椒煸鲶鱼段,加入料酒、酱出香味后,加入豆瓣酱炒出香味,再加入葱、姜、蒜;
2.炒出香味后加入香味后加入干辣椒和泡椒炒出香味,加入料酒;
3.加入高汤或清水烧开备用;
4.沙锅加热后倒入3中的汤料,烧开后放入鲶鱼大火烧开后,改中小火炖半小时;
5.加入豆腐再炖十分钟;
6.加入香菜和芹菜段即可出锅。
烹饪技巧
1、因为鲶鱼表面黏汁较多,做前必须处理好,把鲶鱼剁成1-1.5厘米的鱼段,加入10克盐和50克白醋,反复搓洗,直到无黏液为止,清水洗净。
2、也可能直接用开水烫一下再用清水清洗干净即可。
健康小常识
1、鲇鱼药食俱佳,以炖煮最宜;
2、鲇鱼体表黏液丰富,宰杀后放入沸水中烫一下,再用清水洗净,即可去掉黏液;
3、鲶鱼可用于清蒸、清炖、煮汤、红烧,做肉丸子等。
4、清洗鲶鱼时,一定要将鱼卵清除掉,因为鲶鱼卵有毒,不能食用。
4. 焖豆腐怎么做好吃,鲶鱼焖豆腐的家常做法
鲶鱼焖豆腐材料 鲶鱼1条,水豆腐1块,西红柿1个,葱,姜,料酒,生抽。
做法 步骤1:豆腐切成小块;西红柿洗净切块;姜洗净切片;葱洗净切长段。 步骤2:鲶鱼买的时候可以叫卖鱼的帮忙杀好切块,拿回来后放在碗里加入姜片,葱白部分,料酒,盐腌制15分钟左右。
步骤3:热锅下油,油热后放入腌好的鲶鱼煎一下,2面都要煎哦。 步骤4:然后放入豆腐块,西红柿块,翻炒几下。
步骤5:加入一小碗清水,一勺生抽,盐,大火煮开小火慢焖10分钟左右。 步骤6:出锅前加入葱段,即可装盘开吃了。
5. 鲶鱼炖豆腐的家常做法大全怎么做好
食材明细鲶鱼一条豆腐一块葱两棵蒜一头姜一块干辣椒五个花椒二十粒八角一个啤酒一罐盐两茶匙生抽一汤匙老抽三分之一汤匙五香粉一茶匙鸡精三分之一茶匙咸鲜口味炖工艺一小时耗时普通难度鲶鱼炖豆腐的做法步骤1原料图。
鲶鱼宰杀后洗干净。2烧开水,先把豆腐切块烫一下,捞出来放入冷水中。
3鲶鱼放入焯豆腐的开水中烫均匀。捞出洗净上面的白色粘膜。
姜切片,辣椒剪段,八角掰碎,葱切段。4豆腐沥干水备用。
5锅里放油,把葱姜蒜八角花椒辣椒,五香粉一起小火炒香。6放入鲶鱼晃动锅,不要用锅铲翻。
7鲶鱼均匀沾上油后放入豆腐。不要动锅,煎一下。
8倒入啤酒,生抽,老抽,一起大火烧开。9小火烧20分钟后调入盐。
10大火收,出锅前放鸡精提味。最好是撒点香菜,我没买到所以没放11大火收汁,出锅前放鸡精提味。
最好是撒点香菜,我没买到所以没放。
6. 鲶鱼煮豆腐怎么做啊
鲶鱼炖豆腐 主料:鲶鱼一条,1.5-2斤(小鲶鱼也可以)豆腐2块 配料:青椒2个 大葱、鲜姜、大蒜粒十多粒,香菜 做法:因为鲶鱼表面黏汁较多,做前必须处理好,把鲶鱼剁成1-1.5厘米的鱼段,加入10克盐和50克白醋,反复搓洗,直到无黏液为止,清水洗净。
将豆腐等配料改刀备用。 先将鲶鱼、豆腐在开水中煮1分钟,去除异味,炒锅加热倒入75克左右色拉油,如何采用猪油和色拉油各半味道更好。
油热,加入八角、花椒、葱、姜、蒜、干辣椒炒出香味加入鲶鱼段,加入料酒、酱油15克,白醋50克,鸡精、盐、少许胡椒粉翻炒3-5分钟。 加入豆腐,添汤至覆盖主料,大火烧5分钟后改为中火烧至汤汁适量(根据个人喜好决定),加入味精、青椒,一分钟后就可以出锅。
烧制中要适时晃锅,避免豆腐抓底糊锅。 出锅,装盘。
撒上香菜即可。 特点:色泽鲜红、肉嫩味美、鲜香微辣。
7. 鲶鱼炖豆腐的做法步骤图,鲶鱼炖豆腐怎么做
用料 鲶鱼 1条 豆腐 1大块 香芹 1段 大葱 1段 老姜 3片 蒜 5瓣 干辣椒 1把 花椒、麻椒 各一汤匙 泡辣椒 郫县豆瓣 生抽 料酒 2 生粉 汤匙 花椒粉 少许 香菜 油盐 鲶鱼炖豆腐的做法 鲶鱼切块后快速飞水,洗净后擦干。
加入盐、1汤匙料酒、生抽、生粉拌匀腌制20分钟。大葱切片,老姜切碎,香菜和香芹洗净切段备用。
泡辣椒和郫县豆瓣切碎。豆腐切3厘米见方快备用。
锅内放油,五成热放鱼块煎至焦黄。盛出大火加热炒锅,入花椒、麻椒、干辣椒煸炒然后放豆瓣泡辣椒炒出红油。
接着放葱片姜末蒜翻炒。放入鱼块翻炒,使全部都裹上调料放入料酒加一杯冷水煮开,在放入豆腐烧开后调成小火炖10分钟,放入香芹短翻炒片刻,然后撒入花椒粉和香菜即可。
8. 鲶鱼炖豆腐怎么做好吃
食材主料鲶鱼1500g韧豆腐500g豆瓣辣酱100g辅料干辣椒5g盐2小勺花椒5g白糖1大勺大葱20g生姜15g大蒜15g料酒1大勺味精1/2小勺胡椒粉1小勺生抽1大勺醋1小勺步骤1.所有材料准备好,鲶鱼宰杀后去腮和内脏洗净。
2.大葱切段,生姜大蒜切片,干辣椒切段。3.豆腐切成块。
4.鲶鱼切成厚度约为3厘米的段。5.起油锅,先放入花椒爆出香味。
6.再放入葱姜蒜和干辣椒略炒。7.放入豆瓣辣酱炒香。
8.锅内加入适量的水,再加入盐、糖、料酒、生抽、醋大火烧开。9.放入鲶鱼段大火煮10分钟。
10.再放入豆腐煮5分钟,加胡椒粉和味精调匀即可。
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