1.年糕怎么做
你先把温水（别烫手，稍有点热度就行，实在不好掌握的话凉水也行）倒入面盆中，放入适量的干酵母（买安琪牌的吧，小袋就行），稍搅，再放入一半玉米面、一半白面（揉成面团（和面要稍软一些），放置在一边发酵。
待面团发起后，放到锅里平铺好，上面还可以撒上一些果脯或红枣，再放置一会（再稍发一会，让它有个二次成型的过程，大约五至十分钟即可），再入锅蒸制（切记锅底应是冷水），大约25分钟即可成熟。出锅后切成块状注：若想吃甜味的，在发面过程中加入适量白糖即可，若放入红枣做成枣糕，还可加入豆沙馅，发挥想象，做出更美味的发糕。
年糕的做法 制作工具：果汁机、大铁盆、面粉袋、容器、玻璃纸、量杯、量匙、 材料：蕉油、桂花酱、黄砂糖、圆糯米 做法： 三杯圆糯米倒入盆中，用清水清洗数次直到水呈清澈为止，洗浸后还必须浸泡八小时左右，使米充份泡开，倒乾水后必须再清洗一次。 将洗净泡好的米分数次放入果汁机中，每两勺米加入适量的水，直到米粒完全打成米浆后便可倒入面粉袋中，用绳绑紧袋口，先用手挤压出部份水份。
再放到两层厚重木板之中，上面加上一桶水的重量直到米浆完全脱水为止，将脱水后的粉浆块放入大盆中，揉成碎块，随个人口味加入两、三滴香蕉油或桂花酱等香料。 再加入三杯半的黄砂糖，用手或搅拌器将粉浆块搅拌均匀，变成黏稠状，倒入铺好玻璃纸的容器中用刮刀刮进大盆，如此便可放入电锅中以一碗的水蒸熟，电锅的四周也可用湿毛巾围住，以避免蒸汽外泄，大约蒸一小时左右，直到筷子不沾粉的程度即可拿起食用。
此外也可以用传统蒸笼，但必须时时注意外锅的水随时加入冷水补充，以免发生危险，大约一个小时以后，香甜的年糕便可以上桌食用了。 甜年糕冷却结成硬块之后，必须仔细涂上一层食用油以防止发霉。
八宝年糕 原料：糯米1000克、白糖20克、麻仁20克、青梅20克、葡萄干20克、桃脯20克、冬瓜条20克、白莲20克。 做法 1、先将1000克糯米淘洗干净，水浸24小时后上屉蒸烂，取出用木棒捣烂摊凉备用。
2、把白糖、麻仁、青梅、葡萄干、桃脯、冬瓜条、白莲各20克搅拌做成馅。 3、在方盘内刷一层猪油，铺上捣烂的1厘米厚的糯米饭，每铺一层放入适量的馅，共铺三层。
4、上锅蒸熟后，用刀切成小块即可食用。 夹心年糕 原料：糯米1000克、小豆50克、青丝50克、红丝50克、糖适量。
做法 1、将1000克糯米冼净，浸泡24小时后上屉蒸烂，取出用木棒捣烂后展开切成两块。 2、把50克小豆煮烂，加糖和青红丝各50克做成馅。
3、将馅料撒于其中一块的面上，再将另一块放在馅上压实、压紧，然后用刀切成块即可。 炸白条糕 原料：糯米1000克、油500毫升。
做法 1、将1000克糯米洗净浸透后沥去水分，上屉蒸至熟烂，取出用木棒捣烂，压碾成块。 2、先将年糕用刀切成约50克的小块，然后把油500毫升放锅里烧沸，再放入年糕，待炸至年糕浮起时，即可捞出。
炸花年糕 原料：糯米1000克、粳米250克、猪油50克、白糖50克、桂花酱50克、花生油少许。 做法 1、将1000克糯米和250克粳米洗净、浸透，然后加水磨成粉浆，装入布袋内压干水分。
2、将粉浆放入盆内，加入猪油、白糖和桂花酱各50克搅匀。 3、在方盘内刷上花生油，把搅好的粉团放入盘内摊平，上屉用旺火蒸约30钟便熟。
4、凉后切成长方块，然后放入花生油锅中以中火炸透即可。 贴士 有经验的年糕师傅说，要想做出好的年糕，最重要的是注意水和油的运用。
除此，糯米粉是否纯也很重要，一般市场上买的糯米粉大多是掺杂了别的米粉，故吃起来不够软糯。所以本次做的年糕直接用糯米做，为的是保正年糕的纯度原味。
做年糕很简单，年糕可以做成很多种口味，但都是在最基本的原味年糕上加入个人喜欢的其它材料。 汤年糕 原料：年糕，红豆，银耳. 做法： 1.银耳泡发洗净；红豆洗净后，浸泡热水闷半小时. 2.加一碗水炖半小时。
3.半小时后加入银耳开始煮，再炖半小时. 4.年糕蒸熟后切片或搓圆加入汤中即可。 豆沙年糕汤 1、锅里水烧开，将宁波水磨年糕切成片下水煮熟，然后小火加热等待第二部工序。
愿意吃得筋道一点的，可以把年糕切厚一些。 2、将豆沙在碗中象调面粉一样地加水调稀，缓缓倒入煮年糕的锅中，用勺调匀，根据各人口味加一些糖，就okay了。
青菜肉丝炒年糕 原料：肉丝，青菜（一般用油菜），年糕 做法： 一、肉丝用嫩肉粉抓一下，料酒和油放进去拌好；青菜切成合适的长度 二、锅里放油，炒肉丝和青菜，下点盐，炒好捞出备用 三、再放油，下年糕，快炒，并不断加点水以防止粘锅，炒到年糕变软，加入炒好的肉丝青菜，放点盐，鸡精，可再加点水，等汤基本收干起锅。 脆炸年糕紫菜卷 材料： 年糕 适量、紫菜 数张、炸浆 适量 做法：先将年糕切成四方型，大小随意，然后用紫菜包裹，沾上炸浆，放于约170度滚油炸至香脆，上碟即可使用。
贴士：要控制好油温，不宜太高或太低。 年糕糖水 材料：双色年糕 150g、姜片 40g、水 450g、冰糖 75g 做法：先将双色年糕切成正方形状，大小随意；水、姜片煲滚；放入年糕同煮约五分。
2.最简单的炒年糕怎么做
豆沙炒年糕的做法详细介绍 菜系及功效： 沪菜 口味： 甜味 工艺： 炒 豆沙炒年糕的制作材料： 主料： 年糕400克，红豆沙50克 调料： 白砂糖50克，猪油（炼制）50克 豆沙炒年糕的特色：年糕软熟，甜而细腻。
教您豆沙炒年糕怎么做，如何做豆沙炒年糕才好吃1.将年糕切成薄片待用。 2.烧热锅，放猪油，烧至油四成热时，放年糕下锅，待年糕回软发泡时，连油倒入漏勺，沥干油。
3.锅内放白糖，清水，烧至白糖全部溶化，放豆沙下去略煸9炒，再加年糕，用小火略煮沸。待锅内卤汁收干，用铁勺沿边将年糕与豆沙推匀，即可出锅装盘。
花蟹炒年糕的做法详细介绍 菜系及功效： 沪菜 壮腰健肾食谱 结核病食谱 关节炎食谱 跌打骨折食谱 口味： 咸鲜味 工艺： 炒 花蟹炒年糕的制作材料： 主料： 海蟹500克，年糕250克 调料： 料酒20克，味精30克，盐25克，白砂糖10克，淀粉（豌豆）10克，姜3克，大葱3克，花生油50克，香油10克 花蟹炒年糕的特色：香鲜，味醇。 教您花蟹炒年糕怎么做，如何做花蟹炒年糕才好吃1.将花蟹（海蟹）宰杀治净，斩成块，撒入干生粉。
小年糕用开水过水。 2.锅上火烧热加油，烧至五成热时投投入花蟹块炸熟取出，锅中留底油放葱，姜爆香，倒入花蟹块，烹黄酒，加清水少许，盐，味精，糖，烧开后加入年糕，加盖用中小火焖一下，然后用大火收汁，用湿淀粉勾芡，淋麻油出锅。
小帖士-食物相克： 海蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
宁波炒年糕的做法详细介绍 菜系及功效： 浙菜 补气食谱 自汗盗汗食谱 健脾开胃食谱 口味： 咸鲜味 工艺： 炒 宁波炒年糕的制作材料： 主料： 年糕500克 辅料： 白菜250克，冬笋250克，猪肉（瘦）100克 调料： 盐2克，味精2克，酱油2克，植物油15克 教您宁波炒年糕怎么做，如何做宁波炒年糕才好吃 1. 年糕洗净，切片；白菜、笋片、猪肉洗净，切丝。 2. 热锅加油，倒入肉丝、白菜、笋丝翻炒，加酱油、盐、味精、水，小炒； 3. 年糕平铺至菜料上，焖煮3分钟后，翻炒数下，即可。
小帖士-健康提示： 年糕放置锅中时需先铺在菜叶上，待焖软后才可翻炒，否则易粘锅。
3.年糕的制作方法,自己平日里吃的
八宝年糕 原料：糯米1000克、白糖20克、麻仁20克、青梅20克、葡萄干20克、桃脯20克、冬瓜条20克、白莲20克。
做法 1、先将1000克糯米淘洗干净，水浸24小时后上屉蒸烂，取出用木棒捣烂摊凉备用。 2、把白糖、麻仁、青梅、葡萄干、桃脯、冬瓜条、白莲各20克搅拌做成馅。
3、在方盘内刷一层猪油，铺上捣烂的1厘米厚的糯米饭，每铺一层放入适量的馅，共铺三层。 4、上锅蒸熟后，用刀切成小块即可食用。
夹心年糕 原料：糯米1000克、小豆50克、青丝50克、红丝50克、糖适量。 做法 1、将1000克糯米冼净，浸泡24小时后上屉蒸烂，取出用木棒捣烂后展开切成两块。
2、把50克小豆煮烂，加糖和青红丝各50克做成馅。 3、将馅料撒于其中一块的面上，再将另一块放在馅上压实、压紧，然后用刀切成块即可。
炸白条糕 原料：糯米1000克、油500毫升。 做法 1、将1000克糯米洗净浸透后沥去水分，上屉蒸至熟烂，取出用木棒捣烂，压碾成块。
2、先将年糕用刀切成约50克的小块，然后把油500毫升放锅里烧沸，再放入年糕，待炸至年糕浮起时，即可捞出。 炸花年糕 原料：糯米1000克、粳米250克、猪油50克、白糖50克、桂花酱50克、花生油少许。
做法 1、将1000克糯米和250克粳米洗净、浸透，然后加水磨成粉浆，装入布袋内压干水分。 2、将粉浆放入盆内，加入猪油、白糖和桂花酱各50克搅匀。
3、在方盘内刷上花生油，把搅好的粉团放入盘内摊平，上屉用旺火蒸约30钟便熟。 4、凉后切成长方块，然后放入花生油锅中以中火炸透即可。
贴士 有经验的年糕师傅说，要想做出好的年糕，最重要的是注意水和油的运用。除此，糯米粉是否纯也很重要，一般市场上买的糯米粉大多是掺杂了别的米粉，故吃起来不够软糯。
所以本次做的年糕直接用糯米做，为的是保正年糕的纯度原味。做年糕很简单，年糕可以做成很多种口味，但都是在最基本的原味年糕上加入个人喜欢的其它材料。
汤年糕 原料：年糕，红豆，银耳. 做法： 1.银耳泡发洗净；红豆洗净后，浸泡热水闷半小时. 2.加一碗水炖半小时。 3.半小时后加入银耳开始煮，再炖半小时. 4.年糕蒸熟后切片或搓圆加入汤中即可。
豆沙年糕汤 1、锅里水烧开，将宁波水磨年糕切成片下水煮熟，然后小火加热等待第二部工序。愿意吃得筋道一点的，可以把年糕切厚一些。
2、将豆沙在碗中象调面粉一样地加水调稀，缓缓倒入煮年糕的锅中，用勺调匀，根据各人口味加一些糖，就okay了。 青菜肉丝炒年糕 原料：肉丝，青菜（一般用油菜），年糕 做法： 一、肉丝用嫩肉粉抓一下，料酒和油放进去拌好；青菜切成合适的长度 二、锅里放油，炒肉丝和青菜，下点盐，炒好捞出备用 三、再放油，下年糕，快炒，并不断加点水以防止粘锅，炒到年糕变软，加入炒好的肉丝青菜，放点盐，鸡精，可再加点水，等汤基本收干起锅。
脆炸年糕紫菜卷 材料： 年糕 适量、紫菜 数张、炸浆 适量 做法：先将年糕切成四方型，大小随意，然后用紫菜包裹，沾上炸浆，放于约170度滚油炸至香脆，上碟即可使用。 贴士：要控制好油温，不宜太高或太低。
4.简单的炒年糕怎么做
食材用料：年糕包菜相克食物蒜末盐白糖相克食物料酒辣椒粉鸡精菜谱做法：1.年糕切片备用。
2.把切片的年糕放稍大点的copy容器里用开水烫软。3.包菜切丝。
（可以换成小白菜或者大白菜都可以。）4.蒜切末备用，鸡蛋打成蛋液。
5.锅里倒油烧热，把蛋液倒入煎好后乘出。6.锅里留余油，爆香蒜末后把切丝的包菜放入炒微软后也出锅乘知出。
7.锅里重新倒点油，把开水泡软的年糕倒入翻炒。8.翻炒片刻之后把炒好的鸡蛋倒入，加1小勺的盐继续翻炒均匀。
9.炒入味之后把白糖半勺，辣椒粉，1勺料酒放入继续翻炒。10.最后把炒好的包菜丝放入继续翻炒之后，撒上半小勺鸡精调味，道出锅。
5.怎么在家自己做出好吃的炒年糕
辣炒年糕年糕，和韩式辣椒酱都可以在超市买到，我还喜欢放一些番茄沙司，酸酸甜甜很好吃 <准备材料> ：3-4个人分年糕（5把 - 在超市能买到。
用南方的年糕也没关系），水（4杯左右），辣椒酱（3勺），大喜大（0.5勺 - 韩国希杰食品公司的牛肉粉调味料。在中国一般的超市都能买。）
辣椒粉（1.5勺），白糖（1勺），蒜茸（0.5勺），大葱（一点），圆白菜（一点）1） 把年糕水里面泡一泡大约一个小时。（放冷冻室里面时间比较长的年糕的话再长一点泡。）
先锅里面放水，水开了 以后，再放已经泡好的年糕。 2）为了不粘锅继续搅一搅。
到年糕煮好的程度时候，把火小一点。（按照自己的口味不到太软的程度。）
放辣椒酱（3勺），大喜大（0.5勺），辣椒粉（1.5勺），白糖（1勺）和蒜茸（0.5勺）以后，继续搅一搅。3）尝一尝汤水渗透年糕里面的程度对你的口味合适的时候，放一点切的大葱再煮一会儿就完成了。
（最后放一点圆白菜也很好吃。不要放了太多。
因为从圆白菜里面出来的水分太多的话，年糕变太软了。 其他做法八宝年糕 原料：糯米1000克、白糖20克、麻仁20克、青梅20克、葡萄干20克、桃脯20克、冬瓜条20克、白莲20克。
做法 1、先将1000克糯米淘洗干净，水浸24小时后上屉蒸烂，取出用木棒捣烂摊凉备用。 2、把白糖、麻仁、青梅、葡萄干、桃脯、冬瓜条、白莲各20克搅拌做成馅。
3、在方盘内刷一层猪油，铺上捣烂的1厘米厚的糯米饭，每铺一层放入适量的馅，共铺三层。 4、上锅蒸熟后，用刀切成小块即可食用。
夹心年糕 原料：糯米1000克、小豆50克、青丝50克、红丝50克、糖适量。 做法 1、将1000克糯米冼净，浸泡24小时后上屉蒸烂，取出用木棒捣烂后展开切成两块。
2、把50克小豆煮烂，加糖和青红丝各50克做成馅。 3、将馅料撒于其中一块的面上，再将另一块放在馅上压实、压紧，然后用刀切成块即可。
炸白条糕 原料：糯米1000克、油500毫升。 做法 1、将1000克糯米洗净浸透后沥去水分，上屉蒸至熟烂，取出用木棒捣烂，压碾成块。
2、先将年糕用刀切成约50克的小块，然后把油500毫升放锅里烧沸，再放入年糕，待炸至年糕浮起时，即可捞出。 炸花年糕 原料：糯米1000克、粳米250克、猪油50克、白糖50克、桂花酱50克、花生油少许。
做法 1、将1000克糯米和250克粳米洗净、浸透，然后加水磨成粉浆，装入布袋内压干水分。 2、将粉浆放入盆内，加入猪油、白糖和桂花酱各50克搅匀。
3、在方盘内刷上花生油，把搅好的粉团放入盘内摊平，上屉用旺火蒸约30钟便熟。 4、凉后切成长方块，然后放入花生油锅中以中火炸透即可。
贴士 有经验的年糕师傅说，要想做出好的年糕，最重要的是注意水和油的运用。除此，糯米粉是否纯也很重要，一般市场上买的糯米粉大多是掺杂了别的米粉，故吃起来不够软糯。
所以本次做的年糕直接用糯米做，为的是保正年糕的纯度原味。做年糕很简单，年糕可以做成很多种口味，但都是在最基本的原味年糕上加入个人喜欢的其它材料。
汤年糕 原料：年糕，红豆，银耳. 做法： 1.银耳泡发洗净；红豆洗净后，浸泡热水闷半小时. 2.加一碗水炖半小时。 3.半小时后加入银耳开始煮，再炖半小时. 4.年糕蒸熟后切片或搓圆加入汤中即可。
豆沙年糕汤 1、锅里水烧开，将宁波水磨年糕切成片下水煮熟，然后小火加热等待第二部工序。愿意吃得筋道一点的，可以把年糕切厚一些。
2、将豆沙在碗中象调面粉一样地加水调稀，缓缓倒入煮年糕的锅中，用勺调匀，根据各人口味加一些糖，就okay了。 青菜肉丝炒年糕 原料：肉丝，青菜（一般用油菜），年糕 做法： 一、肉丝用嫩肉粉抓一下，料酒和油放进去拌好；青菜切成合适的长度 二、锅里放油，炒肉丝和青菜，下点盐，炒好捞出备用 三、再放油，下年糕，快炒，并不断加点水以防止粘锅，炒到年糕变软，加入炒好的肉丝青菜，放点盐，鸡精，可再加点水，等汤基本收干起锅。
脆炸年糕紫菜卷 材料： 年糕 适量、紫菜 数张、炸浆 适量 做法：先将年糕切成四方型，大小随意，然后用紫菜包裹，沾上炸浆，放于约170度滚油炸至香脆，上碟即可使用。 贴士：要控制好油温，不宜太高或太低。
年糕糖水 材料：双色年糕 150g、姜片 40g、水 450g、冰糖 75g 做法：先将双色年糕切成正方形状，大小随意；水、姜片煲滚；放入年糕同煮约五分钟便可。 贴士：甜度可因自己喜好而调校。
煮年糕时间不宜太长。 脆炸吉列马蹄糕 材料：马蹄糕 适量、面包糠 适量、鸡蛋 1只、生粉 适量 做法：先将马蹄糕切件、沾满生粉后上蛋浆，再贴上面包糠，滚油约170度火，炸至金黄便可上碟。
贴士：可沾上茄汁一同进食，令其无油腻的感觉。 粤港风味年糕 材料：各式年糕 适量、食用油 适量 做法： 1、煎---将各式年糕切成片状，大小随意。
放少量油，将年糕煎至金黄即可。 2、蒸---将各式年糕切成片状，蒸透即可。
贴士：以上做法保持年糕原滋原味，口感细腻香滑。 提个醒 年糕不但味道香甜可口，而且营养丰富，还具有健身祛病的作用。
据化验，年糕的热量较高，是米饭的数倍。不过年糕含水分少，不容易消化，吃后易生痰。
因此，患消化不良、胃肠疾病及。