1. 糯米粉和鸡蛋怎么做饼
用料 葱花 适量 鸡蛋 一个 糯米粉 2勺 面粉 1勺 凉开水 适量 糯米粉版鸡蛋摊饼的做法 将小葱和鸡蛋打入碗中。
加入两勺糯米粉,一勺面粉。比例不要特别精确,大概就是糯米粉比面粉多就行。
加入半勺盐,这个可以自己调整。加入冷水和成稍稀一些的就可以,这样饼会薄些,容易产生酥脆的口感开火热锅,倒入些许菜籽油(其它油好像做的饼是软趴趴的,没有这个摊出来酥)尽量用中火,就是七点八点位置的最合适,太大了怕糊了就小火六点位置等待一会儿再中火。
来回翻个两次身,差不多这个颜色,然后可以用铲子切成四份就可以出盘了。我一共做了三张饼,做好后赶紧趁热吃,要不就软了。
我喜欢蘸点酱吃,这个番茄辣椒酱最近爱吃,以前喜欢用海天辣豆瓣酱也不错。
2. 糯米煎饼怎么做好吃,糯米煎饼的家常做法
用料
糯米 150克
面粉 250克
鸡蛋 一个
火腿肠 一条
葱
姜
黄金糯米煎饼的做法
糯米放入电饭锅内,加入适量的水煮熟成糯米饭,舀出晾凉;火腿肠切成小丁,葱切花,生姜切成末
鸡蛋打入面粉中,用筷子将其稍稍搅拌,再加入适量的温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟
热锅放油,下入姜末与火腿肠丁,稍炒几下
下入糯米饭炒匀
加入适量的盐,放入葱花,炒匀后舀出待用
饧好的面团揉搓成长条,分成小剂子,将小剂子稍稍揉圆
将揉圆的小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄片(厚度比饺子皮稍厚一些)
将炒好的糯米饭放在面皮上,将面皮对折包好,边缘捏紧,再将两个角捏在一起
平底锅内放油,放入面饼,小火将其煎至两面金黄即可
小贴士
1.和面的时候水要一点点地加,一边加水一边搅拌,以便更好的掌握用水量;
2.煮糯米饭时的放水量比平时煮饭要稍少一些;
3.煮熟的糯米饭粘性比较大,炒的时候可一边用锅铲压一边炒,压扁了没啥关系哈,吃起来更Q哦!也可将糯米用蒸锅蒸熟,这样炒的时候比较好炒一些;
4.煎饼的时候要用小火.大火容易烧焦.可盖上锅盖,饼更易熟;
5.分好的小剂子最好用一块湿润的布盖上,以免发干.
3. 早餐鸡蛋饼的家常做法大全怎么做好吃
主料
面粉
300克
鸡蛋3个
牛肉肠
2根
辅料
香葱
2根
盐
2茶匙
步骤
早餐鸡蛋饼的做法步骤1
1.将鸡蛋打入面粉,加水,搅拌成糊状,加入切碎的葱、牛肉肠,加适量的盐。
早餐鸡蛋饼的做法步骤2
2.平底锅放少量的油
早餐鸡蛋饼的做法步骤3
3.将一大汤勺面糊放入锅里滩平,不要太大的火。
早餐鸡蛋饼的做法步骤4
4.表面干后翻面。两面金黄出锅
4. 鸡蛋煎饼的做法
1、面粉250克,加水调成合适的稀稠度,葱、蒜苗、香菜切碎拌入面糊中,加适量盐,少少五香粉,三个鸡蛋加入打散并搅拌均匀。
2、锅热后放少量油,转动锅,让油布满锅底即可,多余的油要倒出。火调到小火的状态,就是除了中心,周围一圈刚刚好有小火苗。舀两勺面糊倒入锅中。
3、拿起锅轻轻倾斜转动,让面糊缓缓流动,布满锅底,到自己喜欢的厚薄和大小,这时候面糊基本凝固不动了,盖上盖子。
4、两三分钟后,看见盖子的排气孔冒出大量的蒸汽时,开盖看看,一面煎好了,翻面,盖上盖子,同样看见锅边冒出大量蒸汽的时候就好了。
制作要领:
1、搅面糊时可能有小面疙瘩,不要紧的,静置一会让它自己会吸收水分,再搅搅就很容易化开了。
2、注意火不能太大,否则面糊还没流动均匀就凝固了,太小则慢,中小火最合适。
3、油不能多,布满锅底就够了,多了面糊挂不住锅底,转动锅的时候不容易摊开。
4、每摊一张煎饼前,倒少少油,滴几滴就行。
第一次摊煎饼的朋友们可能觉得不好掌握,摊不圆,没关系的,熟能生巧,多练两次就行了。如果想早上做,可以在头天晚上拌好面糊,盖上保鲜膜放冰箱,第二天早上放鸡蛋和菜调味即可,早餐200克面粉可以摊5到6张,约半个小时吧。
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