菜系及功效：家常菜谱
夹沙香蕉原料：香蕉500克，豆沙75克，鸡蛋清4个，淀粉35克，油1000克，绵白糖125克。
做法：
(1)把香蕉剥去皮，顺长切成两片，再用刀轻轻压成扁长条．然后将豆沙分别夹在两片香蕉中间，切成菱形块，沾上淀粉(约5克)。
(2)把蛋清放在碗内，用筷子朝一个方向抽成蛋泡．再加淀粉调拌成蛋泡糊。
(3)炒勺放在旺火上，倒入油。加热至四成热时，将制成的香蕉夹逐块挂上蛋泡糊、放入油中，改用中火炸呈乳白色。捞出控净油。放入盘内，再撒上白糖即成。
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