1. 肉皮酱怎么做啊
1
肉皮切1.5cm小块冷水下锅过水，加大料，姜片去腥，锅开后煮数分钟拦出备用！（也可以先过水再切块）
2
锅内加适量油和白糖炒糖色
3
糖炒到变色后下入肉皮，千万一直搅动着，不然会崩油。多煸一会，把肉皮上肥肉里的油都煸出去！凉了以后才不会腻。
4
这时加入花椒，大料，桂皮，继续煸炒。
5
再加入干辣椒，依个人口味添加。
6
煸炒肉皮时另起锅做水，大约放2升左右的水！肉皮煸好后直接倒入做开的水中，再加入大葱，姜，酱油，料酒。敞盖大火煮5分钟。
7
5分钟后盖盖改小火煮一个半小时。
8
煮肉皮的时间准备土豆，胡萝卜，切1cm小丁。
9
一半小时后，放入胡萝卜，土豆和盐调味。等到土豆软面就可以关火了！稍微凉凉，装到合适的盒子直到里凝固就ok啦！
10
装盘加上葱，姜，香菜，生抽，醋。
2. 肉皮酱的做法,老北京肉皮酱怎么做好吃,老
主料肉皮250克辅料土豆1个胡萝卜1个大葱半棵姜适量花椒适量大料适量香叶适量干辣椒少许酱油适量料酒适量糖适量盐适量香菜适量步骤1.肉皮切1.5cm小块冷水下锅过水，加大料，姜片去腥，锅开后煮数分钟拦出备用！（也可以先过水再切块）2.锅内加适量油和白糖炒糖色3.糖炒到变色后下入肉皮，千万一直搅动着，不然会崩油。
多煸一会，把肉皮上肥肉里的油都煸出去！凉了以后才不会腻。4.这时加入花椒，大料，桂皮，继续煸炒。
5.再加入干辣椒，依个人口味添加。6.煸炒肉皮时另起锅做水，大约放2升左右的水！肉皮煸好后直接倒入做开的水中，再加入大葱，姜，酱油，料酒。
敞盖大火煮5分钟。7.5分钟后盖盖改小火煮一个半小时。
8.煮肉皮的时间准备土豆，胡萝卜，切1cm小丁。9.一半小时后，放入胡萝卜，土豆和盐调味。
等到土豆软面就可以关火了！稍微凉凉，装到合适的盒子直到里凝固就ok啦！10.装盘加上葱，姜，香菜，生抽，醋。
3. 肉皮酱怎么做啊
1
肉皮切1.5cm小块冷水下锅过水，加大料，姜片去腥，锅开后煮数分钟拦出备用！（也可以先过水再切块）
2
锅内加适量油和白糖炒糖色
3
糖炒到变色后下入肉皮，千万一直搅动着，不然会崩油。多煸一会，把肉皮上肥肉里的油都煸出去！凉了以后才不会腻。
4
这时加入花椒，大料，桂皮，继续煸炒。
5
再加入干辣椒，依个人口味添加。
6
煸炒肉皮时另起锅做水，大约放2升左右的水！肉皮煸好后直接倒入做开的水中，再加入大葱，姜，酱油，料酒。敞盖大火煮5分钟。
7
5分钟后盖盖改小火煮一个半小时。
8
煮肉皮的时间准备土豆，胡萝卜，切1cm小丁。
9
一半小时后，放入胡萝卜，土豆和盐调味。等到土豆软面就可以关火了！稍微凉凉，装到合适的盒子直到里凝固就ok啦！
10
装盘加上葱，姜，香菜，生抽，醋。
4. 酱土豆怎么做
酱土豆的制作材料：
主料：土豆（黄皮）5000克，牛排1000克
调料：辣椒（红、尖、干）2500克，大葱500克，酱油2500克，花椒5克，桂皮5克
酱土豆的做法：
1.将土豆洗净，不去皮，牛排洗净，一起放入锅里。
2.倒入酱油（淹没土豆，排骨为止），放入花椒，大料，桂皮，大火熬到土豆入色入味为止。
3.把熬好的土豆，牛排骨移入坛中，将小辣椒去蒂，洗净，擦干放入坛中，葱洗净，擦干，用葱叶捆一起放入坛中。
4。大约10天后取出食用，葱，辣椒都已入味，也可食用。
5. 肉皮炖小土豆的家常做法大全怎么做好吃视
做法
1
小土豆不要去皮洗干净；
2
肉皮刮去毛洗干净切长段，五花肉切片，葱切段，姜切片，尖椒，桂皮，大料，花椒备好 ；
3
肉皮用水焯过去腥；
4
酱各种调味料备好；
5
锅中放油20ml左右，烧热后放入小土豆煎金黄色；
6
放入尖椒，葱段，姜片，桂皮，大料，花椒翻炒出香味；
7
在放入肉皮段，肉片翻炒，倒入红酒；
8
倒入生抽，老抽；
9
倒入热水没过土豆；
10
烧开后再放入冰糖；
11
小火慢炖30分钟，出锅前在放入蚝油，把锅中汤汁收干即可
6. 超市里的酱土豆怎么做的
材料
小土豆，柱侯酱，生抽，老抽，孜然，油少许
做法1.小土豆用钢丝球轻轻擦去表面的尘泥，清水冲洗干净。
2.下少许油热锅，倒入土豆煎至两面金黄，
3.用另外一只锅接适量的水，烧开，倒入小土豆，加入生抽、老抽、柱侯酱、中火焖煮20分钟至土豆粉糯，可用锅铲轻轻按压一下能否轻易裂开。
4.大火收汁（把汁收干），表面撒一点孜然，翻炒几下即可。
材料
大土豆两个（有小土豆更好）、五花肉300克、尖椒三四根、香菜一大把、葱、姜各三片、花椒粉少许、料洒、酱油适量
做法1、五花肉切丁、葱姜切片备用；
2、锅中油热后，放入葱、姜炒香，放入五花肉，煸炒至出油，加入料酒烹香，加花椒粉，倒入适量酱油没过五花肉；
3、土豆去皮用刀挖成块，放入锅中，翻炒均匀，加盖焖四十分钟；
4、放入尖椒、香菜，加盖焖二十分钟即可。
材料
小土豆，肉皮，芹菜，辣椒，老抽，胡椒粉，姜片，葱段，鸡精
做法1.小土豆连皮洗净，个别的可以用小牙刷刷干净
2.放入锅里，加水没过土豆，放老抽、姜片、葱段、胡椒粉、鸡精
3.再放入洗净焯过水的猪肉皮，大火煮开后转小火慢慢炖
4.土豆煮烂了以后，放入芹菜和辣椒继续煮
5.煮至汤汁收浓后即可
材料
油，侯酱，海鲜酱，土豆，糖
做法1.先起锅，放些油，再倒入炷侯酱和海鲜酱爆香，到入土豆；
2.反复兜匀，放酱油，少少糖，再放差不多过土豆面的水，慢火焖，焖到土豆粉了，就可用温淀粉打芡，收汁，可上锅了。
7. 东北酱土豆的做法步骤图,东北酱土豆怎么做好吃
用料
小土豆 10
五花肉 少量
豇豆 一小把
香菜 一小把
芹菜 两棵
虎皮辣椒 2个
东北酱土豆的做法
先将小块五花肉用料酒和酱油腌制一下。
锅中放油将如花肉煸炒，肉变白加入洗干净的小土豆，翻炒，翻炒出香味后加水没过食材，汤中加盐和冰糖煮至大开，转为中火➕蔬菜。加入蔬菜后看看锅中的汤，能没过食材就可以，蔬菜还会继续出汤。锅中加老抽➕生抽，多加些。中火煮至土豆熟。
关火，在锅中闷一夜。第二天早晨起来就可以吃了。将剩下的放入密封的碗中，放冰箱中冷藏。东北酱土豆的做法 步骤3
小贴士
因为是酱菜，所以酱油要放足。