1. 笋干老鸭汤的家常做法大全怎么做好
用料
老鸭 适量
石竹笋 适量
盐 少许
老姜 少许
葱 少许
料酒 少许
葱花 少许
笋干老鸭汤的做法
石竹笋提前浸泡,泡软,切小段待用
鸭子处理好洗干净,剁块,姜切片,葱切葱花
炒锅放少许油,放姜片爆香,鸭肉放入煸炒,一定要将水分炒出,可以去鸭腥味,喷少许料酒
将炒好的鸭肉放到汤锅中,加清水,大火煮开,放笋干,继续煮20分钟,转小火炖至鸭肉笋干熟
没有汤锅,直接用炒锅也可,其实我家更喜欢的方法是用高压锅,省时,味道其实也挺好)
放盐调味,撒葱花
2. 竹笋鸭怎么做才好吃
用料百
鸭子 500g
竹笋 200g
小青椒 两个
泡椒
泡姜
大蒜
郫县豆瓣酱度
竹笋烧鸭的做法
把鸭子切成小块,竹笋切片,泡姜切片,泡椒切段知,青椒切段备用,大蒜拍一下
竹笋凉水入锅,烧开后沥干水分,用凉水浸泡竹笋2个小时。
鸭子焯水:锅里烧水,水烧开后把鸭子倒进去,煮30秒后捞出来用凉水冲洗,把血水冲洗干净,沥道干水份。
锅里放少许油,把鸭子放进去爆炒,炒出香味盛出专。锅里再次放油,油热后开小火,把大蒜泡姜泡椒一勺豆瓣酱入油炒出香味。把鸭子竹笋一块倒入油锅大火炒香。加一碗高汤(没有高汤就加水),盖上锅盖大火烧开后改小火。闷烧20分钟后加青椒段,翻炒几次后再闷2分钟。属放盐 味精出锅。
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