1. 黑芝麻月饼的做法步骤图,黑芝麻月饼怎么做
、糖浆加油,枧水充分地搅拌一会儿; 2、面粉过筛或低筋面粉 3、将面粉和糖浆混合; 4、就是用切拌法混合,然后醒一个小时,再盖盖 5、处理一下,刷的蛋液,用筛子过滤一下。
黑芝麻月饼 黑芝麻月饼 6、过滤好的蛋液,千万别让他就这么呆着,盖盖备用 7、将馅料分成六份,面皮也分成六份 8、将馅料滚圆,馅皮按压后,擀成圆片,将圆片包入馅料; 9、包好; 10、月饼模具里面撒些高粉,然后再将高粉倒出来; 11、将月饼压出形状; 12、放入烤盘上,烤箱220度先烤个5分钟,然后取出刷蛋液。再烤5分钟,看月饼表面光泽度考虑是否再刷一次蛋液,最后转150度烤至上色就可以了。
2. 五仁月饼馅咸味怎样做
五仁月饼真的很好吃!做馅呢,这个说麻烦也不,但是说容易也不是,首先1要把瓜子仁倒入锅中炒至焦黄即可,黑芝麻炒熟即可,花生在锅中炸熟即可,等等各种自己喜欢的干果炒熟。2、锅烧干,烧热,倒入糯米炒至发黄,吃起来不带生味即可。
材料中大些的材料切碎,都倒入盆里,再倒入白糖(盐)70g,植物油30ml,白酒10g,水80g搅拌均匀,根据自己口味选择馅料的口味。再分次的倒入熟糯米,直到馅能揉成团,软硬适中为止。然后把它揉成团,最后再把它捏好,就完成啦。希望能帮到你。
3. 黑芝麻月饼的配方
黑芝麻馅月饼的做法
【原料】:低筋粉50克食用油10克转化糖浆40克枧水1克黑芝麻馅210克(此分量可以做六个50克的月饼)
【做法】:
1,将转化糖浆,食用油,枧水放到盆中,用打蛋器搅拌均匀(我直接用筷子搅得啊,还是用打蛋器吧)
2,筛入低筋面粉,用筷子搅匀(这个时候活好的面应该是呈特浓稠的糊状,还不能成团呢)
3,盖上盖子,省上一个小时!
4,将黑芝麻馅分成六等分(35克一个)
5,面醒好以后揉成团,也分成六等分(15克一个),面皮和馅的比例是3:7
6,面团拍扁,包入一份馅
7,面皮慢慢包上馅料,最后收口(这个挺好包的啊,估计一般人都能包上呢)
8,组装好月饼模,然后再模具内撒适量干面粉,面粉在模具内转一圈,倒出多余的面粉!
9,将包好的月饼放入模具内,按出来就成型了!非常简单啊!
10,烤箱预热160度,中层烤20分钟左右,烤到一半的时候取出来在月饼表面刷薄薄一层蛋黄液!(千万别刷太多啊)
11,烤好的月饼晾凉以后放入保鲜袋密封回油!(我觉得一天左右就差不多了吧!我这次做的饼皮有问题,醒面的时候没盖盖,回油的时候两天了还有些硬呢,囧一个)
4. 无糖黑芝麻月饼馅怎么做好吃,无糖黑芝麻月
主要原料
1、皮料:低筋粉500克、生油140克(没有熬过的油)、麦芽糖醇液360克(麦芽糖和水的比例是5:1的混合液)、碱水8克(碱和水的比例是1:3的混合液)、鲜鸡蛋黄100克。
2、馅料:无糖黑芝麻馅4000克(市售)。
制作流程
皮料
1、麦芽糖醇液、碱水先搅拌均匀。
2、生油加入第一步的麦芽糖醇液内搅拌均匀。
3、再加入面粉,然后搅拌均匀、磁润,揉成无粉粒的面团。
4、揉好的面团放入钢盆覆盖保鲜膜,松弛30分钟再使用。
月饼
1、月饼皮、月饼馅比例为2:8。
2、饼皮擀成扁圆片,包入馅,要防止饼皮沾模具就要放入撒入少许面粉的模具内,然后用手按平压实,使月饼花纹清晰,再磕出模具,码入烤盘,表面刷水或喷水。
3、月饼烘烤分二次进行:(1)烤至表面微带黄色(大约烤5分钟)、出炉刷蛋黄液;(2)月饼烤至表面金黄色(大约烤10分钟),不青墙、不塌腰。
4、炉温,上火210℃,下火190℃。
5、质量要求:外形花纹清晰、饱満,饼腰微凸,饼面不凹缩,没毛边、爆裂、漏馅等,皮馅紧贴。皮质松软、甜度适口,表皮油润光亮,底部呈浅褐色。
5. 做法,黑芝麻月饼怎么做好吃,黑芝麻月饼的家常做法
食材主料低筋面粉100g转化糖浆75g玉米油25g枧水1g辅料黑芝麻200g糖粉50g熟糯米粉20g芝麻油30g蛋黄液少许步骤1.200克黑芝麻炒熟,用料理机打成粉,2.加入50克糖粉和20克熟糯米粉拌匀,3.再加入30克芝麻油,4.搅拌成团,即为黑芝麻馅,5.75克糖浆加入25克玉米油,再加入1克枧水,6.用打蛋器充分搅拌融合,7.筛入100克低筋面粉,8.用刮刀拌匀成团,入冰箱冷藏30分钟,9.将黑芝麻馅分成30克/份,月饼皮分成20克/份,10.取一个月饼皮按扁,11.放上黑芝麻馅,从下往上搓着收口,12.如此全部做好,13.用月饼模具压成月饼,14.入预热好的烤箱,中层,200度,上下火,烤5分钟,15.取出刷上蛋黄液,16.入烤箱,再烤10分钟即可。
小贴士做好的黑芝麻月饼,回油三天后再吃,口感最好。
6. 咸味五仁月饼馅料的做法
瓜子仁倒入锅中炒至焦黄即可,花生,喜欢的干果,黑芝麻炒熟即可,花生在锅中炸熟即可。
锅烧干,烧热,倒入糯米炒至发黄,吃起来不带生味即可,材料中大些的材料切碎,都倒入盆里,再倒入盐,植物油,白酒,水搅拌均匀即可。1、瓜子仁倒入锅中炒至焦黄即可,黑芝麻炒熟即可,花生在锅中炸熟即可,等等各种自己喜欢的干果炒熟。
2、锅烧干,烧热,倒入糯米炒至发黄,吃起来不带生味即可。3、材料中大些的材料切碎,都倒入盆里,再倒入白糖(盐)70g,植物油30ml,白酒10g,水80g搅拌均匀,根据自己口味选择馅料的口味。
4、再分次的倒入熟糯米,直到馅能揉成团,软硬适中为止。5、饼皮(低筋面粉200克,转化糖浆150克,花生油25克,碱水1克,(碱面1:水3))和馅料比例,2:8,3:7都可,逐一分好,饼皮包住馅料,收口捏好6、做好的饼坯表面喷少许清水,入烤箱170度烤5分钟,还做了另一种花形烤5分钟后取出月饼,刷蛋液,继续考15分钟。
7. 怎么做芝麻月饼
一 制作无糖黑芝麻月饼(约40个)的原料:
1.皮料:低筋粉500克、生油140克(没有熬过的油)、麦芽糖醇液360克(麦芽糖和水的比例是5:1的混合液)、碱水8克(碱和水的比例是1:3的混合液)、鲜鸡蛋黄100克。
2.馅料:无糖黑芝麻馅4000克(市售)。
二 无糖黑芝麻月饼皮料的制作流程:
1、麦芽糖醇液、碱水先搅拌均匀。
2、生油加入第一步的麦芽糖醇液内搅拌均匀。
3、再加入面粉,然后搅拌均匀、磁润,揉成无粉粒的面团。
4、揉好的面团放入钢盆覆盖保鲜膜,松弛30分钟再使用。
三 无糖黑芝麻月饼的制作流程:
1、月饼皮、月饼馅比例为2:8。
2、饼皮擀成扁圆片,包入馅,国家大型专业烹饪人才定点培训基地的长沙新东方烹饪学院提示您:要防止饼皮沾模具就要放入撒入少许面粉的模具内,然后用手按平压实,使月饼花纹清晰,再磕出模具,码入烤盘,表面刷水或喷水。
3、月饼烘烤分二次进行:(1)烤至表面微带黄色(大约烤5分钟)、出炉刷蛋黄液;(2)月饼烤至表面金黄色(大约烤10分钟),不青墙、不塌腰。
4、炉温,上火210℃,下火190℃。
5、质量要求,高薪就业、保证学员100%就业的长沙新东方烹饪学院提示您:外形花纹清晰、饱満,饼腰微凸,饼面不凹缩,没毛边、爆裂、漏馅等,皮馅紧贴。皮质松软、甜度适口,表皮油润光亮,底部呈浅褐色。
四 无糖黑芝麻月饼的特点:
黑芝麻具有养血补肝肾的作用,可明耳目,而多数人进入中老年后,就会感到眼睛昏花,或者出现耳聋症状,这主要是由于肝肾不足,肾精亏虚所引起。此时,若能常吃一些炒熟的黑芝麻,就可推迟和控制眼睛昏花。黑芝麻因其含有丰富的油脂,有润肠通便的作用,故可用于防治老年血亏津少的大便燥结,与蜂蜜同用更具缓泻作用,但不宜用于脾虚便溏的患者。
8. 黑芝麻馅月饼怎么做
黑芝麻馅月饼的做法步骤
1. 将转化糖浆,食用油,枧水放到盆中,用打蛋器搅拌均匀(我直接用筷子搅得啊,还是用打蛋器吧)筛入低筋面粉,用筷子搅匀(这个时候活好的面应该是呈特浓稠的糊状,还不能成团呢)盖上盖子,省上一个小时!
2. 将黑芝麻馅分成六等分(35克一个)
面醒好以后揉成团,也分成六等分(15克一个),面皮和馅的比例是3:7
面团拍扁,包入一份馅
3. 面皮慢慢包上馅料,最后收口(这个挺好包的啊,估计一般人都能包上呢)
4. 组装好月饼模,然后再模具内撒适量干面粉,面粉在模具内转一圈,倒出多余的面粉!
5. 将包好的月饼放入模具内,按出来就成型了!非常简单啊!
6. 烤箱预热160度,中层烤20分钟左右,烤到一半的时候取出来在月饼表面刷薄薄一层蛋黄液!(千万别刷太多啊)
9. 椒盐芝麻月饼怎么做好吃 椒盐芝麻月饼的做法图解
主料
熟面粉100克 白砂糖45克
植物油50克 黑芝麻花生粉15克
芝麻仁15克
辅料
花椒粉5克 盐3/4小勺
冬瓜条30克
椒盐芝麻馅#手作月饼#的做法步骤
椒盐芝麻馅#手作月饼#的做法图解11. 准备用料
椒盐芝麻馅#手作月饼#的做法图解22. 将油,糖,盐,倒入大碗
椒盐芝麻馅#手作月饼#的做法图解33. 充分搅拌均匀
椒盐芝麻馅#手作月饼#的做法图解44. 倒入花椒粉
椒盐芝麻馅#手作月饼#的做法图解55. 搅拌均匀
椒盐芝麻馅#手作月饼#的做法图解66. 加入黑芝麻花生粉,芝麻仁,熟面粉
椒盐芝麻馅#手作月饼#的做法图解77. 拌匀
椒盐芝麻馅#手作月饼#的做法图解88. 加入切成碎丁的冬瓜条
椒盐芝麻馅#手作月饼#的做法图解99. 拌匀
椒盐芝麻馅#手作月饼#的做法图解1010. 装入碗中,密封保存
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