1.香辣蒸鸭舌的做法 香辣蒸鸭舌怎么做
食材
主料
鸭舌
250g
辅料
姜
10g
剁椒
20g
胡萝卜
30g
调料
1份
步骤
1.这是在网上淘来的腊鸭舌，可能是不够干，或者是没有保存好，感觉有点发白，洗净后，用开水烫几遍，感觉从第一开始很深（酱油色）慢慢出来的颜色较淡了即可
2.捞起，沥干水
3.加入盐、胡椒粉
4.这是前几天买的，打算拿来做剁椒鱼头的，现在先用上了
5.加上料酒、生抽等拌均
6.姜、胡萝卜切丝，过下热油
7.倒在拌好的鸭舌上
8.上锅蒸十五分钟
9.搞定，香辣口感，下酒最好了，虽然我没拿来下酒
小贴士
鸭舌本身有一定的味道，尽量能多清洗几遍，把原来的味道去除。一是原来的味道不一定自己喜欢，二是方便后面入味。胡萝卜先炒一下，是因为维生素A是脂溶性的，炒过有利于吸收胡萝卜素
2.鸭舌怎么做,要简单的,用料也简单的
小椒鸭舌1. 鸭舌撕去老皮，洗净，入沸水锅中汆一下捞出沥干。
2. 加精盐、姜片、葱段、绍酒、花椒、八角（1颗）于鸭舌中拌匀，上笼屉中旺火蒸约25-30分钟，取出，滗干汤汁。
3. 炒锅中放宽油（500-1000克）烧至中高温时下蒸好的鸭舌略炸捞出。
4. 炒锅留底油少许，下葱姜蒜粒爆香，下洗净控干剖开的小辣椒，大火煸炒至辣椒发软，表皮有“灼伤”的痕迹时下鸭舌，烹入绍酒（或白酒如五粮液：））少许，烹入酱油/生抽少许，加精盐、鸡精、白糖各适量调味，翻匀出锅。 香辣鸭舌的做法做法：
1、生鸭舌洗净，于沸水中飞水煮过，捞出沥干，如果是卤水就更好了；
2、油锅以蒜末、花椒爆香，然后把花椒捞出，投入鸭舌爆炒，同时滴入一小勺酱油；
3、鸭舌翻炒均匀、变色后，投入干净的豆芽，加入辣椒酱（或者新鲜辣椒+盐）继续翻炒；
4、熟后出锅，佐以葱花或香菜即可。 油爆鸭舌 色香味：颜色紫红，质地鲜嫩
主料： 鸭舌（30只）
辅料：京葱花（40克）、青蒜块（40克）、大蒜头片（少 许）、黄酒（7.5克）、盐（6.5克）、醋（少许）、味精（少许）、菱粉（20克）、清汤（100克）
制作：
1）将鸭舌放在开水锅里煮熟后捞出，再放入冷水过一过，取出，抽去脆骨，只留舌尖；
2）将大蒜头片、青蒜、葱花、盐、酒、醋、温菱粉、味精调在小碗里；
3）用净锅，下猪油250克烧热，将鸭舌倒入一过，再倒出，滤去油，仍回原锅，随即加小碗调料，迅速爆炒几下，使调料裹在鸭上，即可起锅。（ 醉鸭舌（原料：鸭舌，鲜汤，绍兴花雕酒，鸡精，味精）原料：鸭舌500克，鲜汤300克，绍兴花雕酒300克，鸡精、味精各10克，盐40克，葱结1个，姜15克。
制法： 1、净鸭舌入沸水锅焯水后刮尽舌苔，抽去气管，从舌背取出脆骨，再洗净。
2、锅放鲜汤、葱结、姜块（拍松）和酒，投入鸭舌，沾一下捞出。
3、原汤中去葱、姜，放盐、鸡精、味精和花雕酒，烧沸，冷却后成醉卤。
4、将冷却的鸭舌浸于醉卤内，约12小时后即可取出排放在有围边的盘内即可。
特点；本色，软嫩，酒香扑鼻，是上海新菜。 鲜蒸鸭舌的做法（清蒸菜）原料：
- 鸭舌一盒，
- 红辣椒少许切圈
- 香菜少许
- 干贝适量
- 蒜蓉姜末少许
调料：
主要是调了个味汁然后来蒸的，因为想弄得比较鲜
调料用到了老抽、辣椒油、盐、鱼露、芝麻油
步骤：
1、干贝事先泡开之后，用泡干贝的水少许，干贝另外备用
2、用干贝水、老抽、辣椒油、鱼露、少许盐一起调个味汁
盐和鱼露都有点咸味，适量放就好
3、鸭舌入沸水略焯一下，捞出沥干备用
4、味汁调好之后，把焯过水的鸭舌稍微浸泡一下，让它入味和上色
5、最后上锅蒸十分钟，出锅后淋点香油就好 椒盐鸭舌的做法1.材料：鸭舌半磅、蒜子、红指天椒、开水各少许
调味：味盐（淮盐、椒盐）
2.鸭舌洗净飞水（去雪味）沥干水份，泡油至九成熟捞起
3.蒜子、指天椒切碎，烧热油锅，放蒜、椒碎、味盐爆香
4.把泡油鸭舌回锅炒一会即可（在锅边赞少许开水，让鸭舌更好吸收椒盐味）
3.鸭舌几种做法
鸭舌几种做法50 [ 标签：做法， 家常菜， 鸭子 ] 凯地 2010-09-18 19:07 满意答案 温州鸭舌的做法： 配料：鸭舌，料酒，生抽，老抽，味精（可用鸡精），白糖，十三香.注意：烧之前把鸭舌前面部分剪开去掉里面有块白色物体，做起来虽然麻烦，健康最重要/ 锅里冷水烧开，放入鸭舌，滚开后烧个3-5分钟左右捞出冲洗数次，边冲边用手揉揉，锅里的水你会发现很脏（所以以后不会出去买熟的吃）锅里的水倒掉，洗干净，放入冲干净的鸭舌，加白糖，味精，料酒，生抽老抽，生抽老抽各放少许，加点十三香，也可不加，个人口味而定.用筷子搅拌，用中火边烧边搅拌，搅拌到调料粘的程度为止就可以了，一定要把所有的聊烧干为止哦，就是不停的搅拌，注意，这时候锅会有点焦，不过掌握好不会有事情的.希望我的回答对你有帮助^^ 小椒鸭舌1. 鸭舌撕去老皮，洗净，入沸水锅中汆一下捞出沥干。
2. 加精盐、姜片、葱段、绍酒、花椒、八角（1颗）于鸭舌中拌匀，上笼屉中旺火蒸约25-30分钟，取出，滗干汤汁。3. 炒锅中放宽油（500-1000克）烧至中高温时下蒸好的鸭舌略炸捞出。
4. 炒锅留底油少许，下葱姜蒜粒爆香，下洗净控干剖开的小辣椒，大火煸炒至辣椒发软，表皮有“灼伤”的痕迹时下鸭舌，烹入绍酒（或白酒如五粮液：））少许，烹入酱油/生抽少许，加精盐、鸡精、白糖各适量调味，翻匀出锅。香辣鸭舌的做法 做法：1、生鸭舌洗净，于沸水中飞水煮过，捞出沥干，如果是卤水就更好了；2、油锅以蒜末、花椒爆香，然后把花椒捞出，投入鸭舌爆炒，同时滴入一小勺酱油；3、鸭舌翻炒均匀、变色后，投入干净的豆芽，加入辣椒酱（或者新鲜辣椒+盐）继续翻炒；4、熟后出锅，佐以葱花或香菜即可。
油爆鸭舌 色香味：颜色紫红，质地鲜嫩 主料： 鸭舌（30只） 辅料：京葱花（40克）、青蒜块（40克）、大蒜头片（少 许）、黄酒（7.5克）、盐（6.5克）、醋（少许）、味精（少许）、菱粉（20克）、清汤（100克） 制作： 1）将鸭舌放在开水锅里煮熟后捞出，再放入冷水过一过，取出，抽去脆骨，只留舌尖； 2）将大蒜头片、青蒜、葱花、盐、酒、醋、温菱粉、味精调在小碗里； 3）用净锅，下猪油250克烧热，将鸭舌倒入一过，再倒出，滤去油，仍回原锅，随即加小碗调料，迅速爆炒几下，使调料裹在鸭上，即可起锅。（ 醉鸭舌（原料：鸭舌，鲜汤，绍兴花雕酒，鸡精，味精） 原料：鸭舌500克，鲜汤300克，绍兴花雕酒300克，鸡精、味精各10克，盐40克，葱结1个，姜15克。
制法： 1、净鸭舌入沸水锅焯水后刮尽舌苔，抽去气管，从舌背取出脆骨，再洗净。2、锅放鲜汤、葱结、姜块（拍松）和酒，投入鸭舌，沾一下捞出。
3、原汤中去葱、姜，放盐、鸡精、味精和花雕酒，烧沸，冷却后成醉卤。4、将冷却的鸭舌浸于醉卤内，约12小时后即可取出排放在有围边的盘内即可。
特点；本色，软嫩，酒香扑鼻，是上海新菜。鲜蒸鸭舌的做法（清蒸菜） 原料：- 鸭舌一盒， - 红辣椒少许切圈 - 香菜少许 - 干贝适量 - 蒜蓉姜末少许 调料： 主要是调了个味汁然后来蒸的，因为想弄得比较鲜 调料用到了老抽、辣椒油、盐、鱼露、芝麻油 步骤： 1、干贝事先泡开之后，用泡干贝的水少许，干贝另外备用 2、用干贝水、老抽、辣椒油、鱼露、少许盐一起调个味汁 盐和鱼露都有点咸味，适量放就好 3、鸭舌入沸水略焯一下，捞出沥干备用 4、味汁调好之后，把焯过水的鸭舌稍微浸泡一下，让它入味和上色 5、最后上锅蒸十分钟，出锅后淋点香油就好 椒盐鸭舌的做法1.材料：鸭舌半磅、蒜子、红指天椒、开水各少许 调味：味盐（淮盐、椒盐） 2.鸭舌洗净飞水（去雪味）沥干水份，泡油至九成熟捞起3.蒜子、指天椒切碎，烧热油锅，放蒜、椒碎、味盐爆香4.把泡油鸭舌回锅炒一会即可（在锅边赞少许开水，让鸭舌更好吸收椒盐味）。
4.鸭舌几种做法
鸭舌几种做法50 [ 标签：做法， 家常菜， 鸭子 ] 凯地 2010-09-18 19:07 满意答案 温州鸭舌的做法： 配料：鸭舌，料酒，生抽，老抽，味精（可用鸡精），白糖，十三香.注意：烧之前把鸭舌前面部分剪开去掉里面有块白色物体，做起来虽然麻烦，健康最重要/ 锅里冷水烧开，放入鸭舌，滚开后烧个3-5分钟左右捞出冲洗数次，边冲边用手揉揉，锅里的水你会发现很脏（所以以后不会出去买熟的吃）锅里的水倒掉，洗干净，放入冲干净的鸭舌，加白糖，味精，料酒，生抽老抽，生抽老抽各放少许，加点十三香，也可不加，个人口味而定.用筷子搅拌，用中火边烧边搅拌，搅拌到调料粘的程度为止就可以了，一定要把所有的聊烧干为止哦，就是不停的搅拌，注意，这时候锅会有点焦，不过掌握好不会有事情的.希望我的回答对你有帮助^^ 小椒鸭舌1. 鸭舌撕去老皮，洗净，入沸水锅中汆一下捞出沥干。
2. 加精盐、姜片、葱段、绍酒、花椒、八角（1颗）于鸭舌中拌匀，上笼屉中旺火蒸约25-30分钟，取出，滗干汤汁。3. 炒锅中放宽油（500-1000克）烧至中高温时下蒸好的鸭舌略炸捞出。
4. 炒锅留底油少许，下葱姜蒜粒爆香，下洗净控干剖开的小辣椒，大火煸炒至辣椒发软，表皮有“灼伤”的痕迹时下鸭舌，烹入绍酒（或白酒如五粮液：））少许，烹入酱油/生抽少许，加精盐、鸡精、白糖各适量调味，翻匀出锅。香辣鸭舌的做法做法：1、生鸭舌洗净，于沸水中飞水煮过，捞出沥干，如果是卤水就更好了；2、油锅以蒜末、花椒爆香，然后把花椒捞出，投入鸭舌爆炒，同时滴入一小勺酱油；3、鸭舌翻炒均匀、变色后，投入干净的豆芽，加入辣椒酱（或者新鲜辣椒+盐）继续翻炒；4、熟后出锅，佐以葱花或香菜即可。
油爆鸭舌 色香味：颜色紫红，质地鲜嫩 主料： 鸭舌（30只） 辅料：京e799bee5baa6e4b893e5b19e31333330326663葱花（40克）、青蒜块（40克）、大蒜头片（少 许）、黄酒（7.5克）、盐（6.5克）、醋（少许）、味精（少许）、菱粉（20克）、清汤（100克） 制作： 1）将鸭舌放在开水锅里煮熟后捞出，再放入冷水过一过，取出，抽去脆骨，只留舌尖； 2）将大蒜头片、青蒜、葱花、盐、酒、醋、温菱粉、味精调在小碗里； 3）用净锅，下猪油250克烧热，将鸭舌倒入一过，再倒出，滤去油，仍回原锅，随即加小碗调料，迅速爆炒几下，使调料裹在鸭上，即可起锅。（醉鸭舌（原料：鸭舌，鲜汤，绍兴花雕酒，鸡精，味精）原料：鸭舌500克，鲜汤300克，绍兴花雕酒300克，鸡精、味精各10克，盐40克，葱结1个，姜15克。
制法： 1、净鸭舌入沸水锅焯水后刮尽舌苔，抽去气管，从舌背取出脆骨，再洗净。2、锅放鲜汤、葱结、姜块（拍松）和酒，投入鸭舌，沾一下捞出。
3、原汤中去葱、姜，放盐、鸡精、味精和花雕酒，烧沸，冷却后成醉卤。4、将冷却的鸭舌浸于醉卤内，约12小时后即可取出排放在有围边的盘内即可。
特点；本色，软嫩，酒香扑鼻，是上海新菜。鲜蒸鸭舌的做法（清蒸菜）原料：- 鸭舌一盒， - 红辣椒少许切圈 - 香菜少许 - 干贝适量 - 蒜蓉姜末少许调料： 主要是调了个味汁然后来蒸的，因为想弄得比较鲜 调料用到了老抽、辣椒油、盐、鱼露、芝麻油步骤： 1、干贝事先泡开之后，用泡干贝的水少许，干贝另外备用 2、用干贝水、老抽、辣椒油、鱼露、少许盐一起调个味汁 盐和鱼露都有点咸味，适量放就好 3、鸭舌入沸水略焯一下，捞出沥干备用 4、味汁调好之后，把焯过水的鸭舌稍微浸泡一下，让它入味和上色 5、最后上锅蒸十分钟，出锅后淋点香油就好椒盐鸭舌的做法1.材料：鸭舌半磅、蒜子、红指天椒、开水各少许调味：味盐（淮盐、椒盐） 2.鸭舌洗净飞水（去雪味）沥干水份，泡油至九成熟捞起3.蒜子、指天椒切碎，烧热油锅，放蒜、椒碎、味盐爆香4.把泡油鸭舌回锅炒一会即可（在锅边赞少许开水，让鸭舌更好吸收椒盐味）。