菜系及功能:家常菜谱
炸羊肉串原料:精羊肉350克。鸡蛋2个，葱头50克，西红柿50克，芝麻25克，面粉100克。精盐6克，孜然15克，辣椒末10克，白胡椒粉3克，姜末10克，色拉油1000克(约耗100克)。
炸羊肉串的做法:
1)羊肉切成长4厘米、宽2．5厘米、厚0.7厘米的片。
2)西红柿洗净，切成末；葱头洗净，切末。
3)羊肉片放入盆中，加入西红柿末、葱头末，放入芝麻、面粉、精盐、孜然、辣椒末、白胡椒粉、姜末，磕入鸡蛋，调拌均匀，腌制入味。
4)取10支竹扦，将羊肉片分别穿起，制成10串羊肉串。
5)炒锅置于火上，放入油烧至八成热，放入羊肉串炸至呈金红色，捞入盘内即成。
料理要诀：炸羊肉串的油温要高，否则在锅内时间太久，易炸老，而不鲜嫩。
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