1. 烤花鲢鱼片怎么做好吃
——烤花鲢鱼片的做法步骤
1
花鲢鱼片准备好，洗净放入容器中。
2
姜切丝，蒜切小颗粒。
3
鲢鱼容器中放入盐和料酒。再倒入1勺左右的鲜酱油。
4
倒入老抽调色。
5
将姜和蒜放入容器中。
6
放入1朵茴香。
7
再放入2个小冰糖。拌匀。
8
然后倒入1勺干淀粉，再次拌匀。
9
盖上盖子，放冰箱冷藏一晚上，使其入味。
10
取出腌制好的鲢鱼片，放在铺有锡纸的烤盘上，用刷子刷上容器中剩余的作料。
11
中层上下火，170度，13分钟即可。
2. 烤鲢鱼怎么做好吃,烤鲢鱼的家常做法
用料
cook100孜然腌制料 35G
鲢鱼 500G
孜然烤鲢鱼的做法
1
鲢鱼洗净切块 撒cook100孜然料 加料酒葱姜腌制5个小时左右
2
放烤盘 刷植物油180度上下火 30分钟
3
20分钟后撒孜然 用锡纸裹住鱼 再烤10分钟
3. 香烤花鲢,香烤花鲢怎样做才好吃
食材花鲢适量，莲藕适量，木耳适量，口蘑适量，香芹适量，葱适量，姜适量，蒜适量，干辣椒适量，花椒适量，郫县豆瓣酱适量，生抽适量，盐适量，糖适量，油适量，葱适量，姜适量，盐适量，料酒适量，辣椒面适量，孜然适量，生抽适量香烤花鲢的做法步骤1. 将鱼洗净，用刀在鱼身两侧开花刀，然后沿鱼骨将鱼部分分开，使鱼分成两半，鱼背相连，用葱段、姜片、料酒和盐抹匀鱼身，腌制20分钟。
2. 将腌好的鱼放入铺好锡纸的烤盘，垫上葱段和姜片，鱼身刷上油和酱油，撒上辣椒面、孜然粉，放入预热220度的烤箱上下火烤20分钟。3. 炒锅热油，放入蒜瓣、姜片、葱段、干红辣椒、花椒，加入郫县豆瓣酱翻炒出红油，再加入水烧开，加生抽、盐、糖、鸡精调味，加入黑木耳、口蘑和莲藕片同煮至断生。
4. 再加入香芹炒匀即可关火。5. 将烧好的配菜和汤倒在鱼身上，再入烤箱烤5分钟即可。
4. 鱼
链鱼做法
有以下几种主要烹调方法：
1.
茄汁鲢鱼
原料：
鲢鱼尾1段（约900克）、葱3根、姜2片
辅料：
(1)酒1大匙、酱油1大匙、胡椒粉少许
(2)番茄酱2大匙、酱油2大匙、糖3大匙、醋2大匙、盐1/2茶匙、清水1/2杯、淀粉水1大匙、淀粉少许
做法：
1 鱼尾洗净，由腹部划开鱼肉，将大骨剔除，鱼身用斜刀划刀口，拌入（1）料和2片姜、2根葱（切段）腌10分钟。
2 将鱼尾拍上一层干淀粉，放入热油中炸上色捞出，放盘内。
3 炸油倒出，留1大匙油炒（2）料，并将另1根葱切成葱花，待汤汁黏稠时熄火，撒下葱花，淋在鱼尾上即成。
注意的地方：
1.切鱼肉时，刀要斜，刀口要深，切好的鱼肉倒悬后再粘淀粉，炸好的鱼肉才有立体感。
2.粘好干粉后，要停留片刻使淀粉附牢再炸才不会脱落，入锅前要将多余的粉抖落，以免粘在锅底影
2.
荔枝鲢鱼球
“荔枝鲢鱼球”就是鱼尾制作而成的，将新鲜的鲢鱼尾去皮、骨刺剁成粗馅，加入适量肥肉、马蹄粒、淀粉、鸡蛋液、味精、文蛤精、料酒等调味，挤成2.5厘米大小的球，拍上淀粉，拖鸡蛋液，滚上辣椒子，热油炸成金黄色，食用时配上椒盐、辣椒酱味碟，形如荔枝外焦里嫩，辣香可口，如果将炸好的荔枝鲢鱼球浇上荔枝味型的芡汁，更是绝佳无比。这里特别要指出的，是该菜肴所选用的辣椒子是被人们丢弃的干辣椒的种子，别具匠心。
5. 电烤箱烤鲢鱼的做法
红烧鲢鱼块的制作方法
所属菜系：家常菜谱
红烧鲢鱼块的所需食材：
主要食材：鲢鱼500克，切块。加饭酒一调羹，加味精，盐适量，姜丝腌制20分钟。
红烧鲢鱼块的特色：
香辣不油腻，口感偏咸。
红烧鲢鱼块怎么做好吃，以及红烧鲢鱼块制作方法腌好的鲢鱼块蘸上蛋清或地瓜粉，在锅中下油5-7两，烧至七成热时将鲢鱼块下锅，炸至金黄方可起锅备用。然后用姜末、蒜末油爆锅，也可加一个西红柿（切丁），味精、盐适量，待味道出来后，加入炸好的鱼块。起锅时撒些辣椒粉。
评论 | 1 2
举报| 2013-08-29 21:00热心网友
红烧鲢鱼 主料：新鲜鲢鱼1尾（约重750克）。 调味料：酱油、醋、料酒、花椒、味精、葱段、姜片、湿淀粉、植物油、香油各适 红烧鲢鱼的做法： 1.将鲢鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，在鱼身两边剞上直刀纹，用酱油腌渍。 2.锅中加植物油烧热，放入鱼炸呈金黄色捞出，控油。 3.锅中留油少许烧热，下葱段、姜片爆锅，烹入醋、料酒，加酱油、花椒、水、精盐，放入鱼烧沸，改用小火焖炖熟烂，用湿淀粉勾芡，撒入味精，淋香油即成。 特色介绍：鱼肉鲜嫩，味咸鲜香。 希望能帮到你，祝您健康快乐每一天
6. 有那位朋友知道烤活鱼怎么做吗
葱油烤鱼的做法详细介绍
菜系及功效：港台菜
口味：葱香味 工艺：烤
葱油烤鱼的制作材料：
主料：加吉鱼500克
辅料：辣椒（红，尖）30克，圆白菜300克，萝卜300克
调料：姜10克，胡椒粉2克，味精3克，香油50克，小葱100克，香菜50克，盐3克
葱油烤鱼的特色：
成品清淡、香烂，颜色美观。
教您葱油烤鱼怎么做，如何做葱油烤鱼才好吃1. 将收拾干净的鱼由腹部去骨，腹内撒上胡椒粉、盐和味精与切成细丝的葱、姜、辣椒拌匀；
2. 萝卜去皮切大方块后，刻成鱼网状；
3. 部分高丽菜（圆白菜）切细丝待用；
4. 取六大片高丽菜平铺烤盘上，放上鱼，烧热烤箱至204℃，放入盛鱼之烤盘，将鱼烤约20 分钟至熟取出；
5. 高丽菜丝垫盘底，摆上烤鱼，周围铺满葱、姜、辣椒丝；
6. 麻油烧至极热，淋于鱼及葱、姜等丝上，盖上萝卜刻成的鱼网，以香菜装点彩盘即可。
葱油烤鱼的制作要诀：
1. 葱、姜、辣椒丝宜先浸水去粘液，可使颜色更美，高丽菜丝浸水后，亦有同样的效果；
2. 烤鱼时间的长短应视鱼的大小而定。本菜鲷鱼重约500克。此外，调味料应避免抹在鱼身外表，不然会破坏美感。
小帖士-食物相克：
萝卜：萝卜不宜与人参、西洋参同食。
烤鱼的做法详细介绍
菜系及功效：鲁菜
口味：咸鲜味 工艺：暗炉烤
烤鱼的制作材料：
主料：鲤鱼800克，猪肉（肥瘦）100克
调料：植物油80克，酱油35克，大葱10克，姜5克，味精1克，料酒10克
烤鱼的特色：
鲜嫩，味醇。
教您烤鱼怎么做，如何做烤鱼才好吃
1.将鱼洗净，控净水分，肥瘦肉洗净切片。
2.勺内放油烧热，将鱼提着尾放油中炸至呈金黄色，取出放烤盘中，把肉片、葱段、姜块、酱油、味精、料酒浇撒在鱼身上，倒上鲜汤入炉烤制20分钟左右，取出放在鱼盘中，上桌时，浇在烤鱼原汁即可。
烤鱼的制作要诀：
因有过油炸制过程，需准备植物油约800克。
小帖士-食物相克：
鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。