1. 教你美味荷包蛋怎么做好吃 煎出嫩滑又营养的荷包蛋
荷包蛋可谓是鸡蛋的一种经典吃法，荷包蛋怎么做呢？其实荷包蛋的做法非常简单，荷包蛋分单面煎和双面煎两种，单面煎出的荷包蛋较为嫩滑，而双面煎出来的荷包蛋则为香脆为主。
跟着小编一起来学习怎样做荷包蛋吧。荷包蛋怎么做荷包蛋是我们早餐常常吃到的食物，好处是方便快速，做法也非常简单的。
准备上一个小锅，把鸡蛋打在小碗里，小心不要让蛋黄破掉。倒一些油到锅子里，加热后，把碗里的鸡蛋小心放进去，这时可以在鸡蛋的周围洒上少许的热水，荷包蛋将会更完整，更漂亮，洒上少许盐、胡椒粉，等到熟了以后盛起食用的荷包蛋是单面煎蛋黄部分并没有全熟，不过它的滑嫩感十足，有许多人爱吃；如果等荷包蛋一面熟了，翻面继续煎熟的荷包蛋叫做两面煎这时边缘因为在锅中加热的时间较长，所以会产生焦化现象，口感较脆，这又是我们的另一种选择了。
荷包蛋怎么做想吃嫩滑荷包蛋的建议至少也要把蛋白煎熟。这是因为，从营养角度来讲，生鸡蛋的蛋白中含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶，它们会影响人体对蛋白质的消化吸收。
这两种物质主要存在于蛋清中，高温下才可以分解。做荷包蛋时，确保蛋清煎熟了，鸡蛋的营养才更易吸收。
从食用卫生的角度来讲，鸡蛋壳不是完全封闭的，蛋壳上极易沾染灰尘，病菌通过蛋壳上的气孔进入蛋白内，如生吃可能引发腹痛腹泻、急性食物中毒。因此，当蛋白熟透后，病菌才会在高温下被消灭。
2. 怎么煎出嫩滑无比的荷包蛋
蛋白白，蛋黄黄，溏心型 蛋黄可流动型 这个类型是很多电影里的西式餐点里经常看到的。
比较可人。很嫩的样子，好象才刚刚初中毕业的荷包蛋一样。
关键是，一开始油不能放太少，然后开小火让油热起来，在油还不是非常热以前，就把蛋打下去，下去的时候小心点，这样形状可以很圆。然后就用不超过文火的火头看着透明的蛋清变白，同时稍微颤动一下锅子，可以让蛋不至于粘在锅底。
这种荷包蛋不能翻身煎。如果在一开始同时将2个蛋打在一起，那就是双黄蛋白白蛋黄黄溏心型荷包蛋 蛋白稍有焦黄，蛋黄暴露溏心型 蛋黄可流动型 这个型号配面吃是非常好的。
油不能放多，用中火加热，直至油冒青烟，将蛋轻轻打入（千万不要重重打入），然后将火稍开大点，稍微抬起锅子旋转，让荷包蛋在锅内大幅度旋转。同时因为旋转的离心力，可以让蛋白充分铺开，这样迅速受热，熟得快，加上火力稍大，这样蛋白已经煎透至有些焦黄，蛋黄还是可流动的。
这种型号的荷包蛋吃口是相当不错的 不焦黄蛋黄不暴露心型 这个型号也是配面非常好的。油同样是不能多放，但油温要稍微低些，用小火加热，油冒青烟前，将蛋打入，然后开至中火，旋转锅子，稍微颤动锅子，看蛋底基本有些凝结，立即翻身（不是让你人翻身，是翻蛋的，千万不要煎荷包蛋到一半，突然来个大转身，轻则吓人，重则招致殴打不止）。
继续旋转。不多时候，只要轻轻颤动发现蛋已滑动，可以重新再翻回来（刚才人翻身的朋友，现在可以翻回来了）。
这时可见到蛋黄还是未完全凝结，但上面长了一层薄薄的白色已经熟了的蛋白膜。感觉蛋黄将出而未出，被蛋白牢牢得锁在里面不得自由，又好似一碰就会流出蛋黄来（实际一碰确实会流出来），所谓吹弹可破是之也。
出锅要当心，不要碰碎了。放在碗碟里稍微凉一下比较好，浇上泰康黄牌辣酱油，小心地夹起来，送入嘴的时候，因为嫩，蛋黄冲涌而出，从嘴角边流下 球型松脆内溏心荷包蛋 这是我独创的荷包蛋品种。
刚出锅时几乎像个小球一样，整个蛋白完全香软松脆可口至极，咬开后，蛋黄从开口处委婉地流出，虽长久流而流不绝。煎制的时候，油要多放，用大火把油烧热，无比要烧到非常热，大约8分热不到、7分热超过的时候，将蛋打入，此时保持大火，如果火太大，可以将锅少许离开些火焰；会看到蛋入热油立即膨化，呱哧声不绝于耳。
此时不可太大移动锅子，而应小心的轻轻颤动，视蛋底已经凝结可以滑动，而上面的蛋白正在迅速往上膨化时，立即轻轻将蛋翻身。此时因为油量多，火力大，正在膨化的蛋内的水蒸气、空气等会迅速因热油而使蛋急剧膨胀，可以看到整个蛋立即开始向纵深发展，之前的蛋底现在已经是金黄色，被下面正在膨胀的蛋白迅速托起，并漫漫隆起。
不久，可以将蛋翻回来。可以注意到此时的荷包蛋已经是一个非常鼓胀的椭球体，用勺子可以轻轻装动之，整个外部看起来就是金黄的，并且有一定硬度。
此时便可装盛出来。在空气中静置一段时间以后，才会慢慢扁下去一点点，但整个仍然饱满而富有厚度。
咬起来极其富有口感。 以上都是我经常在吃的荷包蛋型号，先写这些个，荷包蛋的型号各异，但主要就是靠油温和火候的把握。
煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际，可浇上一汤匙冷开水，会使蛋熟后又黄又嫩，色味俱佳。 煎荷包蛋 煎荷包蛋技巧： 煎荷包蛋容易出现表面粗糙。
外焦里生等不如意现象，怎样把荷包蛋煎得鲜嫩、光滑、色泽美观呢？方法是，把锅洗净后放入油烧热，打入一个鸡蛋，待底层起皮，用铲将鸡蛋的一半铲起，包住蛋黄，成荷包形（将鸡蛋翻个亦可），翻过来煎另一面，待两面煎至嫩黄色出锅，然后取出放入备好的汤锅中，旺火烧开，加些料酒、葱花、精盐、味精，改小火煮三五分钟即可。 此外，如果在鸡蛋打入油锅时，在蛋上面和四周，洒几滴热水，则更鲜嫩。
煎蛋时油受高温，会起爆外溅，可在油锅中加一点面粉，不仅防爆，煎出的蛋颜色也好看。 煎蛋时，如果发现蛋白部分已经变硬，便加入一点热水，并盖上锅盖，以文火煎到蛋黄熟为止。
这样可以防止蛋黄焦硬，还可以煎出完美的荷包蛋。就这么简单。
早餐荷包蛋最省时做法（仅需1分15秒） 这个方法我是在电视里学来的，经过实践感觉非常实用，具体如下：先在碗里加一点点水（电视介绍抹一点油，但用这种方法效果一样样的），然后打一个蛋在碗里，用筷子在蛋黄上戳3-5下（我一般是4下），然后放到微波炉里加热1分15秒（我的微波炉是转到微波那一项），拿出来后在蛋上面洒一点酱油或不加佐料都可以，配上牛奶等很不错滴。关键是这个方法没有一般煎荷包蛋那样费时，且对皮肤有好处，不容易长痘 痘。
3. 煎鸡蛋怎么煎嫩
这个煎得多了就有经验了。
用小火煎的话比较不容易糊。大火煎的话蛋黄会比较嫩，但是容易糊。
如果想煎两面金黄的那种，就煎完一面翻到另一面就可以，两面煎的这种往往受热比较均匀。
如果想煎太阳蛋（就是那种底面金黄色，上面是白白的蛋清和黄黄的蛋黄那种煎蛋，西餐厅里很多都煎那种的），有两种方法。
第一种：锅中倒一点点油（一点点哦，千万别多了），然后将鸡蛋打入，小火煎一会儿，当底面开始有点微微发黄，但上面还没熟的时候，在锅中倒入一勺凉水（不要倒到鸡蛋上，倒在鸡蛋旁边），然后马上盖上锅盖，在等个一分钟就好了。这样煎出的蛋正面就是漂亮的太阳状的，而且底面也没糊。（这是由于锅中的热油遇到了冷水，产生了大量的水蒸气，讲蛋闷熟了，所以一定要盖锅盖哦，不然会被溅到）
第二种：锅中倒一点点油，然后打入鸡蛋，用非常非常非常小的火，慢慢煎，不能着急，慢慢等，等上面的蛋液都凝固时就熟了，这样煎出来的蛋底面也不会糊。
这两种煎法煎出来的蛋的区别就在于：第一种比较快，蛋的口感会比较嫩，但是水蒸气会使蛋上面有些凹点。第二种方法煎的比较慢，也比较熟，但是口感会有一点点老，不过它的表面会非常干净漂亮。
鸡蛋刚煎好的时候撒一点盐就可以，不要用勺子，用手指捏一点点盐，均匀的洒上就可以，这样不会太咸，味道淡了可以再洒一点点，不容易过量。
4. 怎么煎鸡蛋又嫩又好吃
嫩煎蛋的做法步骤11.开小火，将一个3寸慕斯圈放在锅中。（慕斯圈是为了方便造型，家常吃的话完全可以不用）
嫩煎蛋的做法步骤22.倒一汤勺油放入慕斯圈中。因为用的是不沾效果很好的锅，所以用的油并不多，如果你家的锅有些沾，建议多放些油。
嫩煎蛋的做法步骤33.锅一直保持小火，将鸡蛋打入慕斯圈。看到蛋白部分鼓起大包说明火大了，改小火。
嫩煎蛋的做法步骤44.一分钟后蛋白底部已经凝固，拿掉慕斯圈。
嫩煎蛋的做法步骤55.撒一点点盐和小葱在鸡蛋上，倒入两汤勺水，盖上盖子，关火，焖一分钟即可。
5. 煎蛋怎么做
荷包蛋有两种做法：
1.煎荷包蛋。煤气或天然气调为中火，锅内放入适量的花生油或色拉油，直接磕开鸡蛋并将蛋液倒入油中，等蛋液逐渐凝固成蛋白，但是蛋黄还未凝固，右手用炒菜铲将热油铲起一点儿，淋在蛋黄上时期迅速凝固，左手同时晃动炒锅或平底锅以防止鸡蛋粘糊在锅底上；看见蛋黄被蛋白覆盖后用炒菜铲将其翻个儿，直至两面煎至金黄色或你个人喜欢的程度，手捏少许咸盐洒在做好的鸡蛋上，出锅装盘即可。
2.水煮荷包蛋，碗内放入适量酱油、味精和几滴香油，煤气或天然气调为中火，锅内放凉水，至开锅，直接磕开鸡蛋并将蛋液倒入锅内水中，煮至蛋白凝固，蛋黄微熟，捞出至准备好的碗里，加入锅内的开水，冲好高汤即可。谢谢采纳为最佳答案并给分。
6. 煎荷包蛋怎么做呀
荷包蛋是我们早餐常常吃到的食物，好处是方便快速，做法也非常简单的。准备上一个小锅，把个蛋打在小碗里，小心不要让蛋黄破掉。倒一些油到锅子里，加热后，把碗里的鸡蛋小心放进去，这时可以在鸡蛋的周围洒上少许的热水，荷包蛋将会更完整，更漂亮，洒上少许盐、胡椒粉，等到熟了以后盛起食用的荷包蛋是单面煎蛋黄部分并没有全熟，不过它的滑嫩感十足，有许多人爱吃；如果等荷包蛋一面熟了，翻面继续煎熟的荷包蛋叫做两面煎这时边缘因为在锅中加热的时间较长，所以会产生焦化现象，口感较脆，这又是我们的另一种选择了。
若追求美感，要求荷包蛋不破裂，就要注意以下几点：
▼有两种方法不碎
一种是等水开了，把火关到最小，让水面平静不翻滚，然后把蛋打进去；
另一种方法是把水烧开了，把蛋打在一个装了凉水的小碗里，然后倒进锅里。
小锅深水，尽量让蛋下去后不与锅底接触，否则还要平底铲把刚下去的蛋与锅底分离开，这样可以使蛋黄蛋白裹得更紧；还有就是在放蛋进去的时候，让翻滚的水平静下来，这样可以避免把刚下锅的蛋冲散。
一、蛋要选择新鲜的。
二、锅最好是铁质。
三、水开后小心轻轻磕蛋入锅，待蛋白裹住蛋黄时，平底铲轻轻翻个。
四、老嫩看你的火候了。
▼微波炉煎鸡蛋
用一个小碗，碗里擦上油（这样就不会粘上了），然后把鸡蛋打到碗里，然后用一根筷子或牙签把蛋黄插破（插一个小洞就行，防止在加热中蛋黄暴裂），然后放上一点盐，然后用碟子把碗盖上，在放入微波炉中，加热35-45秒就差不多了，如果没熟在加热一会就好了。
▼油锅巧煎鸡蛋——荷包蛋
如何煎荷包蛋才会又圆又漂亮？
平常我们在家煎荷包蛋，形状总是煎成各式各样，不大好看。想煎出漂亮大荷包蛋，可以利用洋葱圈，把蛋打入洋葱圈中，就可以煎出又圆又又洋葱香味蛋荷包蛋了。
材料：鸡蛋 洋葱 盐
做法：
1、将洋葱剥去外皮之后，横切出大约宽为1公分的洋葱圈。
2、在平底锅内放油，等油热了之后，先把洋葱圈放入锅中，再将蛋小心的打入洋葱圈中。
3、在蛋内加上少许的盐来煎，一直煎到蛋液的一面凝结之后，再翻面煎另一面。
4、煎至两面颜色都为金黄色，蛋液全部凝结之后即可盛起装盘。