1. 红薯粉皮怎么弄才好吃
先把准备好的宽粉用水泡软,最好能提前1-2小时泡,因为不能用开水,所以提前点比较好
[粉皮怎么做]粉皮怎么做好吃 二
锅中倒油加热,放入辣椒面、葱、姜、蒜爆香后放入干红辣椒(有点炝,要做好准备哦)
[粉皮怎么做]粉皮怎么做好吃 三
放入蘑菇、油麦菜翻炒,加入盐、味精、鸡精、麻辣鲜、老干妈 等调料,并且加入少许水
[粉皮怎么做]粉皮怎么做好吃 四
将泡好的宽粉放入,先不要搅拌,等蒸一小会在搅拌均匀,这里可以不用加如调料,因为之前就加好了
[粉皮怎么做]粉皮怎么做好吃 五
最后翻炒均匀即可出锅
2. 红薯粉皮的做法的做法步骤图,怎么做好吃
红薯粉皮的做法的做法
将红薯粉加凉水充分泡发,搅拌成浆。
锅内水烧开,蒸盘倒入粉浆,将蒸盘浮于锅中的开水上面。(红薯粉浆放置即会沉淀,在倒入蒸盘前还需再一次搅拌)。
盖上锅盖,蒸至粉浆凝固,无白色,完全熟化。(约两分钟即熟)。
将蒸盘端出,放凉水浸泡降温。
将粉皮取出沥干水份。
这是我切成块的粉皮,打算用来炒回锅肉的。
3. 烫红薯粉皮的做法,怎么用红薯粉做粉皮
用红薯粉做粉皮的方法如下:
(1)调糊:
先将红薯淀粉用冷水拌好,再慢慢加水调成稀糊,用水量约为淀粉量的2.5-3倍。然后把事先配好的明矾水加入,不断搅拌均匀,调至无粒块为止。批量生产,每100千克淀粉加明矾 300克,少量制作家庭食用可以加盐,用量为尝稀糊有咸味即可。
(2)上旋蒸糊:
用粉勺取调成的粉糊60克左右,放入旋盘内,旋盘为铜或白铁皮制的直径约20 厘米的浅圆盘,底部略微外凸。将粉糊加入后,即将盘浮于锅中的开水上面,并拨动使之旋转,使粉糊受到离心力的作用随之由底盘中心向四周均匀地摊开,同时受热而按旋盘底部的形状和大小糊化成型。待粉糊中心没有白点时,即连盘取出,放人清水中冷却。在蒸糊操作时,调粉缸中的粉糊需要时时搅动,使稀稠均匀。此道工序是制做粉皮的关键,必须动作敏捷,熟练,浇糊量稳定,旋转用力均匀,才能保证粉皮厚薄一致。
(3)冷却:
将烫熟的粉皮,投入冷水中片刻,捞出沥干水分。
4. 用红薯粉做粉皮怎么做才不粘
烫红薯粉皮的方法和步骤—— 1、先取适量纯正的红薯粉用冷水调匀,如果不调匀下锅后就会起来一个个的粉球。
2、然后用大锅烧上足量的开水,再准备一个比大锅的口径小一点的平底锅,而且这个平底锅不能太重,要能浮在水面上才行。没有平底锅的就用大圆盘代替吧,但底部必须是平整光滑的。
3、并在平底锅的底部抹上食用油,抹油的作用是方便取下粉皮。 4、大锅烧开后要一直保持沸腾,取适量粉浆倒入平底锅里,晃动平底锅让粉浆铺平锅底,再把平底锅放在开水上面烫,要让平底锅浮在水面上。
5、烫到粉浆凝固以后,将平底锅倾斜一下,让平底锅全部浸入开水里,稍烫一会就可以取出平底锅,揭掉粉皮放入冷水里让它凉透。 6、至此,一张红薯粉皮就算是完成了,重复上述步骤把所有的粉浆都做成粉皮就完成了。
做好的粉皮可以一直泡在冷水里,吃的时候取出来控控水就行了。 红薯粉皮的吃法介绍—— 烫好的红薯粉皮有很多种吃法,可以切成条状,搭配自己喜欢的配菜,再加入调味料拌一拌就可以吃了。
还可以切成条状或片状,用来炒菜或烧菜食用。 我最喜欢的吃法就是将整张粉皮铺平,抹上辣椒酱卷起来吃,拿在手里就吃了,简单又好吃。
当然,你也可以换成你喜欢的其它酱料。 红薯粉皮还可以晒干后收藏起来,把粉皮从冷水里取出来以后,搭在竹竿上,在太阳底下晒到七八成干,然后再将整张的粉皮收下来,一张张的卷成卷,切成半厘米左右宽度的粉条,再继续晒到完全干透,收起来密封保存。
晒干的红薯粉条在食用前需要用水泡软,用来炖菜或烧菜都非常美味的,用来下火锅也是极好吃的。
5. 红薯粉皮的制作方法:
1、选料:制作拉皮可选用优质红薯淀粉为原料。
2、和浆:将选好的优质红薯淀粉称重,按比例掺水、在和浆机中搅拌成浆。用干淀粉加工要注意将淀粉充分滋润,和浆时转速不可过高。
3、上料:打开和浆机成品浆室阀门,使浆液缓缓流入拉皮机上料斗,流量以料斗中浆液不间断为宜。
4、急蒸、缓蒸,浆液在输送带的运转下进入蒸箱中的高温急蒸段,迅速定型后进入缓蒸段成型。要求机器设计合理,准确配置高温区和中温区,这是粉皮制作的关键之一。
5、低温冷却,高温成熟后的粉皮,非常柔软、粘度大、不便于脱离包装,需进行低温冷却,使韧性增强。
6、脱离,经低温冷却后的粉皮从输送带上脱离进入晒板
7、晾晒切割,将脱离下的粉皮用晒板在室外晾晒,晒至六、七成干,然后用切割机进行切割,切割后再晒干就可以包装了。
6. 红薯粉皮怎么做好吃
红薯粉皮怎么做好吃
材料
薰鱼3块(400g)干红薯粉条1小把(100g),油1汤匙(15ml)盐1茶匙(5g),白胡椒粉1茶匙(5g)生抽2茶匙(10ml),姜丝1汤匙(15g)蒜茸1茶匙(5g),小红尖椒5只(切碎)香葱段2汤匙(30g)
做法
1.红薯粉条用热水泡40分钟,至完全变软,沥干水分。
2.薰鱼切成宽5cm的小块。中火加热平底锅中的少许油,将熏鱼略煎后盛出。
3.大火加热炒锅中的油,将小红尖椒碎、蒜茸和姜丝一起爆香,加入红薯粉同炒,调入盐。
4.加薰鱼同炒2分钟,加开水至可以淹没所有固体食物,大火煮沸后改小火慢炖15分钟。 调入生抽和白胡椒粉,撒上香葱段即可。
7. 自制纯天然红薯粉皮怎么做如何做好吃
主料 未知地瓜粉400克、水1000克、鸡蛋2个辅料猪肉(肥)1块自制红薯粉皮步骤1自制红薯粉皮的做法大全亲戚家做的番薯粉步骤2自制红薯粉皮的做法先把粉跟水泡几分钟,让粉吃透水步骤3自制红薯粉皮的家常做法加俩鸡蛋,用筷子打匀步骤4自制红薯粉皮的简单做法平底锅开大火烧热锅,热锅的同时用肥肉在锅底擦一遍步骤5自制红薯粉皮怎么吃番薯粉只要放着就会沉下去的,所以每次摊饼的时候一定要充分搅拌,然后倒锅里,我用的是电饭锅里的那个勺子,一次两勺,倒下去要马上晃动锅,刚好可以做一张,动作不快可能就不够均匀了步骤6自制红薯粉皮怎么做边上有点起了就可以出锅了,每做好一张,锅都用肥肉擦一下再做下一张步骤7自制红薯粉皮怎么炒做好的不要放一起,先摊开,凉了再放好,不然会粘住。
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