1. 老北京炸鸡蛋角如何做
主料猪里脊肉250g韭菜100g小麦面粉500g辅料豆油适量盐适量酱油适量姜适量味精少许香油少许水淀粉适量鸡蛋2个猪油100g温水250g步骤1.食材准备2.韭菜洗净切成末3.勺内加底油烧热,放入姜、蒜、葱粒煸炒4.随即加入肉沫5.肉炒至变色,加入盐6.加入生抽调色、味精7.炒好的肉馅、韭菜末和炒好的鸡蛋拌成馅8.将面粉用猪油和温水和成面团,揉匀揉透9.面要做到三光,盘光,面光,手光。
醒30分钟10.搓成长条,揪成每个25克的剂子11.把剂按扁擀成椭圆形12.用刀从中间切成两半13.然后将半圆形饼对折成扇形,把双边的直边捏紧锁成花纹,撑开装上馅14.再把口捏紧锁上花纹就成生坯15.把生坯下入旺油锅内,用中火炸熟16.呈深黄色,捞出即可。
2. 老北京炸鸡蛋角如何做
主料
猪里脊肉
250g
韭菜
100g
小麦面粉
500g
辅料
豆油
适量
盐
适量
酱油
适量
姜
适量
味精
少许
香油
少许
水淀粉
适量
鸡蛋
2个
猪油
100g
温水
250g
步骤
1.食材准备
2.韭菜洗净切成末
3.勺内加底油烧热,放入姜、蒜、葱粒煸炒
4.随即加入肉沫
5.肉炒至变色,加入盐
6.加入生抽调色、味精
7.炒好的肉馅、韭菜末和炒好的鸡蛋拌成馅
8.将面粉用猪油和温水和成面团,揉匀揉透
9.面要做到三光,盘光,面光,手光。醒30分钟
10.搓成长条,揪成每个25克的剂子
11.把剂按扁擀成椭圆形
12.用刀从中间切成两半
13.然后将半圆形饼对折成扇形,把双边的直边捏紧锁成花纹,撑开装上馅
14.再把口捏紧锁上花纹就成生坯
15.把生坯下入旺油锅内,用中火炸熟
16.呈深黄色,捞出即可
3. 鸡蛋角的做法 鸡蛋角怎么做好吃
主料
猪肉250克 鸡蛋4个
马碲10个
辅料
油适量 酒适量
酱油适量 盐适量
豆粉适量 糖适量
葱适量
鸡蛋饺的做法步骤
1. 猪肉剁碎,马碲拍碎,加调料酒、酱油、盐、豆粉、糖搅拌成馅备用
2. 鸡蛋加点盐和水适量打匀做饺子皮
3. 汤勺放点油,放在煤气炉上
4. 勺子里放点蛋液
5. 蛋液中间放肉馅
6. 把蛋皮对折,就得一个了
7. 这是半成品,因为蛋皮薄易熟,馅里的肉不易熟,想要肉熟蛋皮就焦了,所以煎好后吃时再回锅放点水焖一下,勾个薄欠就行了
4. 鸡蛋角怎么做
鸡蛋角(儿童菜谱)做法如下:
材料
材料:鸡蛋3个、马蹄100g、猪肉糜100g、葱
调料:盐、刀唛橄榄芥花籽油、料酒、糖、酱油
做法
1 鸡蛋打入碗内,加适量的盐搅拌均匀;猪肉糜瘦肉与剁碎了的马蹄,一起搅拌均匀,用盐、鲜酱油调味。
2 把锅烧热放油,用勺子装入一勺鸡蛋下锅,鸡蛋凝固后加入已调好味的肉馅。
3 然后把蛋皮反过来覆盖肉馅,再煎到两面呈金黄色。
4 把煎熟的蛋角放入蒸锅内,隔水蒸8分钟,即可食用。
5. 怎么炸菜角 油炸菜角的做法
用料
面粉 适量
沸水 适量
鸡蛋 四个
粉条 一大把
韭菜 一把
盐 适量
花椒粉 适量
十三香 适量
香油(拌馅) 适量
植物油(油锅) 适量
炸菜角的做法
刚烧好的沸水和面。一手拿盛沸水的容器慢慢倒水至面盆,另一手拿筷子搅面,使之成絮状,感觉水够了后,用手揉面,直至光滑。把揉好的面放一旁冷却,记得盖上保鲜膜,以zhidao保湿。炸菜角的做法 步骤1
粉条放沸水中煮熟后捞出,沥水后切碎(掌握程度,不可煮烂)。炸菜角的做法 步骤2
韭菜择好切碎。炸菜角的做法 步骤3
炒鸡蛋,可放少量盐,也可不放盐。炒好再切成小块。炸菜角的做法 步骤4
粉条、韭菜、鸡蛋放入同一容器。炸菜角的做法 步骤5
加入香油搅拌专(先放香油可帮助锁定水分,不容易吐水),然后放十三香、花椒粉、盐等,搅拌均匀。炸菜角的做法 步骤6
把冷却后的面分成若干个约50克的小剂子,属这一步需要加入些干面粉。炸菜角的做法 步骤7
把小剂子擀成尽量薄的圆饼。炸菜角的做法 步骤8
填馅,捏成半个月亮
文章评论