1. 骆驼肉怎么做好吃
用料
骆驼肉(筋)100克
辅料
莴笋
1根
胡萝卜
1/2根
调料
色拉油
适量
食盐
1/4茶匙
酱油
1汤匙
姜
1片
大蒜
1瓣
小葱
1根
剁椒
1汤匙
泡红椒
5个
陈醋
2汤匙
酸辣骆驼筋的做法
材料集合图:
【骆驼筋初次浸泡过程】:
1.整根骆驼筋太长,容器里放不下,要用砍骨刀剁成段
2.剁好的骆驼筋放在冷水或温水盆(水温以不烫手为宜)里,使水面没过食材表面,放在一边浸泡一晚
3.一个晚上之后骆驼筋表面成透明状,还可以看到里面的硬芯
4.用清水冲掉浸泡过程附着在骆驼筋表面的油腻
【骆驼筋煮制与二次浸泡】:
1.洗好的骆驼筋放在电压力锅里,加入适量清水,使水面没过食材表面
2.放入葱段、花椒粒、生姜片(这三种调味料可以给骆驼筋去腥增香)
3.盖好锅盖,通电,按“蹄筋”按键保压20分钟煮制
4.电压力锅停止工作,待锅里温度下降热气体散尽,打开锅盖,煮好的骆驼筋表面发暗
5.盖好锅盖,压力锅放在一边焖制一天
6.晚上,打开锅盖,骆驼筋表面成透明的白色,用手捏一下,里面没有硬芯,骆驼筋就煮好了
【骆驼筋的清洗与保存】:
1.焖好的骆驼筋用刀切开看看里面的确没有硬芯,如果有硬芯再“煮制——焖制”一会
2.骆驼筋放在温水里,倒入少量山西老陈醋(祛除骆驼筋的腥味,和附着在表面的油腻)
3.用手把每一根骆驼筋表面的油腻与杂质搓洗干净
4.洗净的骆驼筋用清水冲洗一遍
5.沥干水分,骆驼筋就处理好了
6.处理好的骆驼筋根据每次的食用量分成几份,装在保鲜袋里,放入冰箱冷冻保存,吃的时候取出自然解冻,可以煲汤,也可以红烧、凉拌、炒着吃
【炒制过程】:
1.生姜、葱段、大蒜分别切末
2.炒锅里放入适量食用油,放入葱姜蒜末煸香
3.泡椒切成末,准备1汤匙自制剁椒
4.泡椒和剁椒放在锅里,煸出香辣味
5.处理好的骆驼筋切成小丁
6.骆驼筋丁放在锅中,用铲子翻炒几下
7.锅中倒入2汤匙山西老陈醋
8.接着放入1汤匙酱油
9.放入1/4茶匙食盐
10.用铲子把汤汁与骆驼筋丁搅拌均匀
11.胡萝卜洗净去皮切丁
12.胡萝卜丁放入炒锅中,大火叮1分钟
13.莴苣去皮洗净切丁
14.莴苣丁放入锅中,大火叮1分钟至锅里汤汁收干
15.用铲子把所有食材搅拌均匀,即可关火
2. 清炖骆驼肉怎么做
用料
骆驼肉,腿肉或者腩肉。 500g
葱姜大茴 一点点
清炖骆驼肉的做法
骆驼肉 切块。
2. 放在凉水里面
3. 烧开一分钟
4. 倒掉血沫,洗净
5. 放入电饭锅
6. 选择慢炖。出锅前10分钟根据自己口味加入一些盐。
7. 一份汤鲜味美的清炖骆驼肉OK了。
小贴士
1.仅仅放了一点点葱姜大茴,没有其他更猛烈的佐料。
2.好食材吃其本身的鲜香,不要让佐料喧宾夺主。
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