1. 怎么做一个营养菜谱
配合健身计划,琢磨着怎么合理地安排膳食,做到既有营养又不增肥,干脆来个一周菜谱试试看!原则上两菜一汤,荤素搭配。
星期六 清炒豇豆、洋葱炒鸡蛋、萝卜排骨汤
星期日 糖醋辣椒、清蒸桂(鲈)鱼、西红柿鸡蛋汤
星期一 清炒丝瓜、密汁鸡翅、木耳豆腐汤
星期二 蒸鸡蛋、四季豆炒鸡肫、鲫鱼汤
星期三 红烧豆腐、青椒洋葱炒猪肝、海带冬瓜汤
星期四 青椒土豆丝、白灼虾、青菜肉元汤、
星期五 香菇青菜、糖醋排骨、紫菜蛋花汤
或者呢:
周一
早点:豆浆、蛋糕
午餐:鸭蛋黄肉末蒸鸡蛋、韭菜毛豆炒白干、冬瓜海带仔排汤、大米饭
午点:菠萝面包、黄金梨
周二
早点:牛奶
午餐:三鲜馄饨(猪肉、虾仁、木耳、香菇、大白菜等)、煮玉米棒
午点:桂花糖芋苗(自制)、香蕉
周三
早点:豆浆、燕麦花生酥
午餐:糖醋对虾、豇豆烧肉、菊花叶蛋汤、大米饭
午点:菜肉蒸饺(自制)、黄金瓜
周四
早点:牛奶
午餐:素鸡烧肉、炒青菜、土豆母鸡汤、玉米饭
午点:蝴蝶卷(自制)、葡萄
周五
早点:豆浆、巧克力派
午餐:萝卜烧牛肉、胡萝卜炒笋瓜、菜秧猪肝汤、麦片饭
午点:藕夹饼(自制)、西瓜
2. 几道营养家常菜的做法
(一)土豆炖茄子(东北家常炖菜) 原料:土豆、茄子、尖椒(少量) 辅料:姜片、蒜片、大料、酱油、盐鸡精 做法:1 。
将土豆洗净去皮,,用勺子挖掰成大小适宜的块,用清水漂过备用,茄子洗净,用手掰成块,备用,不用刀切炖出的味道和要比用刀切开的好吃。 2 锅油热后入蒜片姜片大料煸出香味,入土豆翻炒,放入一小勺的酱油,翻炒,入茄子翻炒片刻,放入没过菜高出两指的清水,大火炖开,转入中火慢炖,七成熟,入尖椒,加入盐适量,转小火炖至土豆用筷子一戳即入,加入鸡精轻翻匀片刻,即可出锅。
注:喜欢吃肉的还可以在油热后放入小肉块,翻炒,变色,加姜片、蒜片、大料出香后放入土豆……方法一样…… (二)肉末豆角 原料:豆角(架豆,芸豆)鲜肉馅少许 辅料:姜末、蒜末、大料(1枚)酱油少许、盐、鸡水、淀粉少许 做法:1 豆角洗净入锅焯至断生变绿,用凉水过透切丁备用。 2 油热入肉馅煸香下姜、蒜、大料翻炒, 3 入豆角丁翻炒,加入少许酱油、盐少许炒匀,加入少量水,烧焖一下,等豆熟透后加入鸡精和水淀粉翻炒,也可滴入少许香油即可出锅。
提示:加工豆类时要熟透,否则容易中毒。 (三)木耳拌黄瓜 主料:木耳、黄瓜 辅料:盐、鸡精、香菜、蒜末(也可不放) 做法: 1 将木耳温水泡发,择净撕小朵备用,黄瓜切菱形片,香菜切小段备用。
2 将木耳入开水锅焯几分钟入凉水过透控干水分,放入盘中,入黄瓜片香菜,蒜末、鸡精、盐,(也可滴入少许醋,)也可滴入少许香油拌匀即可。爽口清淡, 温馨提示:木耳能清胃涤肠,防缺铁性贫血,对于降低血脂有奇效,对胆结石,肾结石的内源性异物也有较显著的化解功效,黑木耳含有抗肿瘤活性物质,能增强机体免疫力,经常食用可防癌抗癌,含铁量是猪肝的7倍多,故常吃能防治缺铁性贫血。
韩有维Kneng减少血液凝块,预防血栓等症的发生,有防治动脉粥硬化和冠心病的作用,含有丰富的磷脂和植物酸,有美容助颜的功效,可令肌肤红润,容光焕发。 注:鲜木耳有毒素,不可食用, 孕妇不宜多吃。
有活血抗凝的作用,有出血性疾病的人不宜食用, 温水泡发后紧缩在一起的部分不宜食用。 (四)木须肉 原料:瘦猪肉、干木耳,、黄瓜、鸡蛋 辅料:姜丝、葱丝、料酒、酱油、盐、鸡精 做法:将瘦猪肉切片木耳温水泡发后撕成块,黄瓜切薄片 将鸡蛋打散炒热盛出, 油热炒肉片,待肉片发白后放入葱丝、姜丝同炒,最后加入料酒、酱油、盐、鸡精调味出锅可, (五)蟹黄蛋 原料:鸡蛋2~4个 辅料:姜末、盐、酱油、鸡精、陈醋、糖 做法:1 将鸡蛋打入碗内,(不用搅拌)备用, 2 将姜末、酱油、陈醋、糖、盐、鸡精适量调成酸甜适口的料汁备用。
起锅油热,放入蛋汁略成型迅速均匀洒入料汁,用筷子轻搅大小适宜的小块即可出锅。 提示:食之有螃蟹的味道 *(六)素炒西瓜皮 原料:吃过的西瓜皮 辅料:蒜末、姜末盐、味精 做法:1 西瓜皮洗净去皮瓜瓤切片 2 油热后入蒜末姜末煸香下西瓜皮翻炒至熟,加入盐、和鸡精(也可滴入少许香油) 提示:清淡爽口,经济节约。
(一)芦笋虾仁《懒人家常菜》 材料:虾,芦笋,蒜末少许 调味料:盐水淀粉,料酒,糖各适量 做法:1 虾去皮去沙线,也可用(成品虾仁)用盐水淀粉,料酒腌上。15~20分钟,也可放冰箱冷藏。
2 芦笋切段。 3 炒锅温油,滑熟虾仁盛出。
锅在热油,放蒜末,倒入芦笋,加盐,糖翻炒一会倒入虾仁翻炒一下,笋斜切段。盛出就好。
(提示:芦笋虽好,但不宜生吃,也不宜放一周以上在吃,经常食用对心脏病,高血压,心率过速,疲劳症,水肿,膀胱炎,排尿困难等病症有疗效。 肉炒蒜苔 原料: 蒜苔500克,瘦猪肉50克,酱油适量,精盐适量,味精适量,醋少量,花椒面少量,淀粉少量,葱花少量。
做法: 1、瘦猪肉切丝,蒜苔切段。 2、用水调好淀粉。
3、锅中放入少量油,待油热冒烟,放入葱花暴锅,然后放入肉丝炒至发白,放入少量花椒面,酱油,醋,然后放入蒜苔,紧接着放入精盐(可是蒜苔保持清脆)。炒三分钟后,放入用水调好的水淀粉,放入味精出锅。
【凉拌藕片】 将莲藕去皮去节洗净,切成约0.2厘米厚的片,于沸水锅中稍氽后,在冷水中浸凉,捞起待用。调料:盐、味精、白糖、蒜泥、酱油、醋、红油调匀。
把调料倒入藕片中拌匀即可。 松仁玉米的做法 材料: 松子仁 50g 玉米粒 300g 很多人喜欢做松仁玉米的时候放些胡萝卜丁,但改放广味香肠丁味道更特别。
其它调味料: 盐 3g 鸡精 5g 葱花 5g 淀粉 2g 制作方法: 松仁用水洗净,放在油锅里炸到颜色稍微变深备用。 将盐、鸡精、葱花和淀粉用适量的水调成芡汁;广味香肠切成大粒。
在油热到6成的时候,入锅玉米粒,翻炒一下加入松仁和广味香肠。 将玉米粒炒到变软,下芡汁翻炒至芡汁凝固即成。
糖醋带鱼 原料:带鱼500克,葱丝、姜丝、蒜片共20克,酱油2汤匙,醋2茶匙,绍酒1茶匙,糖1茶匙,花椒油1茶匙,鲜汤适量。 制作: 1、将带鱼去头、尾、内脏,洗净,剁成5公分左右的段,用盐略腌。
2、锅中多放些油烧热,下带鱼段炸熟,两面呈金黄色时出锅,沥干油待用。 3、锅中留底油,下葱丝、姜丝、蒜片煸炒,。
3. 一周简单、营养的食谱
这是一周的营养菜谱:
星期一
早餐:红枣木耳粥、蜜润甜酥条
午餐:锅塌豆腐、青椒里脊片、香茹紫菜汤
晚餐:滑熘里脊、肉片烧茄子、绿豆银花汤
星期二
早餐:韭菜粳米、蛋包什锦饭
午餐:陈皮鸡条、海米白菜心、银耳海参汤
晚餐:三鲜馅水饺、鸡丝掐菜、菊花鸡蛋汤
星期三
早餐:枸杞薏米粥、荠菜虾饼
午餐:叉烧肉、家常四季豆、百合冬瓜汤
晚餐:麻酱面、五香肘花、猪皮番茄汤
星期四
早餐:百合赤豆粥、香茹素包
午餐:炸核桃鸡槌、糖醋圆白菜、山楂排骨汤
晚餐:苦瓜炒肉丝、干烧四季豆、鲢鱼头汤
星期五
早餐:海带粳米粥、山楂鸡蛋糕
午餐:鱼香鸡丝、明珠油菜心、羊肉汤
晚餐:春笋炒肉丝、银耳山楂
星期六
早餐:海参虾仁汤、芙蓉鲜藕羹、芝麻槐花饼
午餐:糖醋鱼片、鲜蘑冬瓜球、赤豆鲫鱼汤
晚餐:炒腰花、三丝掐菜、虾米豆芽汤
星期日
早餐:冰糖银耳羹、鲜肉烫面饺
午餐:锅塌鱼扇、拔丝白薯球、薏米冬瓜汤
晚餐:三色香肠、植物四宝、黄瓜虾干汤
会吃甜食吗?晚上睡觉前可以再上一碗莲子羹:
红枣、枸杞、莲子、百合加冰糖煲汤。能够莲子百合清心火宁神,红枣枸杞补血
4. 最有营养的家常菜做法
(二)面食 一、最简单的拌面。
烧水,水要多一点, 碗里放海天牌生抽,麻油,胡椒,味精,香葱末, 然后水开下面,少许硬一点, 放在碗里一拌。如果是碱水面,这时可加一点上好的醋。
千万记住先后程序,否则味道就不一样。 如果加一点上好的榨菜丁(要自己切,成品榨菜丁不好吃),芝麻酱或花生酱(用凉开水调稀,现吃现调)。
二、西红柿鸡蛋汤面: 先炒鸡蛋,加水,放西红柿片,放盐,水开放面条至熟,加胡椒味精。 三、炒面: 小白菜、肉丝、香菇丝。
下面,少许硬一点。 捞出,放冷水冲,漓干水分。
大火,先炒肉丝,熟,加白菜,变色,加香菇,炒几下,加面条炒几下,拌匀,改中火,加盐、胡椒、少许味精,改小火,一手拿锅铲炒,一手拿双筷子把面条抖松,面条和作料尽量拌匀,白菜不能黄。 备注:1 吃炒面的时候加点上好的醋。
2 里脊肉切细丝,加一点盐用生粉拌匀,加一点油,再拌匀。 四、先放虾米(要买质量好的)在水里小煮片刻,再给油,放面条,快煮好时,加小白菜,熟,加盐、胡椒、少许味精,即可。
五,最简单的凉(拌)面。 烧水,水要多一点, 浅口的不锈钢锅,加麻油,待用。
碗里放海天牌生抽,胡椒,味精,香葱末, 然后水开下面,少许硬一点, 放在有麻油的锅里,拌匀,放在空调前面吹1-2分钟,边吹边拌,使其冷却均匀。 然后,放在碗里一拌。
如果是碱水面,这时可加一点上好的醋。 千万记住先后程序,否则味道就不一样。
如果加一点上好的榨菜丁(要自己切,成品榨菜丁不好吃),芝麻酱或花生酱(用凉开水调稀,现吃现调)。 六,鸡蛋炒饭: 将锅置火上,舀入油烧热,倒入鸡蛋液炒蛋,然后加饭、小葱末,炒至饭热,加盐、胡椒、少许味精,再炒一下即可. 七,包馄饨: 大馄饨皮子,将肉馅放中间,在馅的外围皮子上用食指沾清水画个圆,然后将皮子的下沿往上折,使两个半圆重合,用两食指沿水迹压在上面扫一下,使其粘合,再将皮子折合后的底边两角在肉馅的下面粘合(一角可以沾一点水,另一角压在上面捏紧),这样馄饨就站起来了。
大馄饨皮子,一般呈等边梯形,短边面对自己。 小馄饨皮子,左手抓皮子,右手拿筷子或宽冰淇淋棍沾点肉馅,刮在皮子中间,然后捏紧,即可。
八、咖喱牛肉粉(汤) 咖喱要在油里炒一下,油温不能太高,会糊。 牛肉大块放在水里煮熟(烂),切片装盘;牛肉汤里加盐、油咖喱、小葱末、胡椒、少量味精,加入下好的粉(少许硬一点),放入切好的牛肉片。
这就是咖喱牛肉粉。不加粉,就是咖喱牛肉汤。
九、最简单的红烧牛肉(粉)做法: 好牛肉,切块,油放在锅里烧热,下肉炒干水分,加好一点的料酒,炒干,然后加海天老抽少许上色,再加海天生抽,不加盐,炒,加水,淹没肉,烧开,然后用沙锅或铁锅用很小的火(保持水似开非开的状态),烧1—2小时,你觉得烂了就行,大火收干水,不要太干,加胡椒,少许味精。 烧水,水要多一点, 碗里放海天牌生抽,麻油,胡椒,味精,香葱末,加开水, 然后水开下粉,少许硬一点, 放在碗里,加红烧牛肉。
即可。 最后,介绍你: 最简单的柠檬汁、冰红茶制作。
一、用榨汁机榨汁,兑水,加方糖若干。正宗的柠檬汁。
少兑些水,加冰块,很好喝。 二、立顿红茶1小袋、柠檬1片、方糖或冰糖若干,开水冲泡。
冷热饮均可。 冰镇以后就是正宗的冰红茶。
糖醋排骨的做法: 直排切成一寸的块,放入油锅炸至表面硬,锅里留少量的油,加少量的海天牌特级草菇老抽,先少放一点,比你的目标颜色浅一些,加海天牌特级生抽王,最好不放盐,主要加生抽.加料酒、白糖,炒匀,然后放水,淹没肉,大火烧开,改微火,保持锅里的水似开非开的状态,直到你觉得烂了为止,加恒顺牌宴会醋,大火收干水,加胡椒、少许味精、麻油,炒匀,即可. 最简单的笋干烧肉做法: 五花肉,切块,油放在锅里烧热,下肉炒干水分,加料酒,炒干,加海天老抽少许上色,加泡好洗净切成粗丝的笋干,再加海天生抽,炒匀,加水,淹没肉,烧开,然后用沙锅或铁锅用很小的火(保持水似开非开的状态),烧1—2小时,你觉得烂了就行,大火收干水,不要太干,加盐、胡椒,少许味精,放一点点糖。结束 原材料也有一定关系! 茄子要细长的那种,以刚上市时(嫩)为好。
最简单的茄子做法: 茄子切斜刀块,放在油锅里炸软,把茄子取出,油倒出来,留少许,放蒜末炸香,倒入茄子,加海天牌生抽,小火焖1-2分钟,加胡椒及少许味精。 省油做法:茄子切斜刀块,放在水里泡几分钟,取出少许漓干一下,锅里加油(量和平时炒菜差不多),放蒜末炸香,倒入茄子,翻炒几下,加海天牌生抽,小火多焖几分钟,加胡椒及少许味精。
炒猪肝的做法: 猪肝切片,用海天牌生抽、胡椒拌匀,加生粉拌匀,加油拌匀。 锅内油热,大火快速炒熟,即可。
好青椒切丝,油热,大火炒,变色,给盐,倒入炒熟的猪肝 豆腐有两种:嫩豆腐,老豆腐。 我建议你买嫩豆腐,好吃些!一般小块(薄),约1厘米多厚,或盒装内脂豆腐。
一、肉末豆腐: 锅里油热,放肉末,炒出香味,加海天牌特级金标生抽王,胡椒,少许味精,小葱末,添到碗。
5. 素菜美食 做法 全部 细致的(美味 /营养/健康)
最简单的最健康的最清淡的美食:苦瓜切片,锅里水烧开加盐(炒同量苦瓜的2倍)后关火,放入苦瓜片,然后一变色就马上捞出苦瓜片,空干水分,加入香油和蒜泥,就可以吃啦!特点:开胃,清火!健康美食!very very very good !用此办法还可以把金针菇或芹菜进行加工,味道也不错哦!肉可以换成淹咸的葱叶1.土豆洗净去皮,切丁(指甲大小)2.肉(不带皮)洗净,切丁(和土豆丁一样大)3.锅内放油适量翻炒肉丁,肉丁变色就把土豆丁放入锅内一起炒,加少许酱油,炒约一分钟左右,锅内填入热水,末过土豆和肉就行。
4.火候根据用的炉具而定,大伙炖开后转小火。5.汤快没时加盐鸡精,土豆面了就好了,可以吃了这是我自创的,他们都很愿意吃,呵呵百合金针笋材料:1、新鲜百合少许;2、金针笋少许。
配料:1、盐1/4茶匙;2、味精1匙;3、水半瓢;4、香油少许。做法:先将金针笋切段;然后加油热锅,把金针笋和鲜百合放入锅中;放入配料,翻搅调拌,大约热炒一分钟,淋上香油即可。
金针笋含有维生素等高营养成分,百合润肺止咳、宁心安神。蚝油草菇第一道菜 三色三色顾名思义就是三钟颜色 当然也是三种材料了1材料有豆角胡罗卜土豆葱姜蒜辣皮子 花椒(豆角摘好 土豆胡罗卜切条)2 豆角 和土豆条过油胡罗卜条过水3把花椒 辣皮子 葱僵蒜 呛锅捞出放如加工好的三种材料 加适量的盐就可出锅4 也可加适量的水淀粉勾芡不过我一般不喜欢勾芡这道菜的特点颜色美观 适合三口之家 解决人少菜不可多做 解决营养均衡的问题豆角也可以和茄子搭配第二道菜翡翠片1 材料 啊尾菇黄瓜姜蒜花椒2 将菇切片过水黄瓜去皮切片3把调料呛锅捞出放如菇片 和黄瓜片 加适量的盐这道菜的特点美观 菇片爽口 加入黄瓜片 更增加一清香味原料:草菇225克。
油菜110克。素高汤半杯。
油2茶匙(10毫升)。1料:油半茶匙。
盐四分之一茶匙。2料:盐四分之一茶匙。
糖四分之一茶匙。素蚝油一茶匙。
3料:淀粉一茶匙。清水一大匙(15毫升)做法:1、油菜放入开水中,加1料烫熟即捞出,铺于盘边。
2、草菇放入开水中烫熟后捞出,冲冷水备用。3、锅中倒入一茶匙油烧热,加素高汤烧开,放入草菇及2料,待水再开一会,淋下3料勾芡及一茶匙油,炒匀后盛于盘中即可。
芦笋是个好东西!它被世界美食界公认为"十大名菜之首",其营养丰富,除含有蛋白质、脂肪、糖分、多种维生素和矿物质、粗纤维等以外,还含有人体所需的17种氨基酸、天冬酰胺、甘露聚糖和核酸,特别是芦笋中含有丰富的组织蛋白和硒元素,能有效地控制细胞的异常生长、使细胞生长正常化,有着很好的抗癌作用和抗衰老作用。因此,它也是我们家的保留食谱,今天和大家分享,希望大家也能喜欢!原料:芦笋 鲜香菇做法:1 把芦笋掐成段(注:在超市中芦笋通常有细的和粗的两种,细的用手掐,粗的切斜刀),红辣椒切丝。
2 锅内入少量油烧热,加入芦笋、红椒丝炒熟,起锅装盘。3 锅内放入适量水,烧开,放鲜香菇煮熟,捞起。
4 锅内入少量油烧热,加入煮熟的鲜香菇翻炒,加入高汤(没有高汤可用鸡精加刚才煮鲜香菇的水),调入盐,闷煮2-3分钟后起锅装盘。情似游丝用料:水发笋丝二两、红罗卜三分之一、青椒一个、香菇三个水发笋丝洗净,放一边晾干些水份红罗卜、青椒、香菇切丝作法:锅烧红,放油烧至七分热,将香菇丝放入油中先爆炒一会,再将水发笋丝、红罗卜丝、青椒丝一起放入,炒热一两分钟后,放盐中火翻炒至熟后加点美味鲜,就可起锅盛盘了。
菜色:青红绿柳颜色非常丰富,比较能调起食欲。口味:清淡酸辣土豆丝啊!!这个我做的很好吃哦!首先要把土豆切成细细的丝,要丝一些哦,那样口感才好!然后要用清水冲洗几遍,因为土豆的淀粉含量大,如果不洗的话,刚下锅的时候容易粘锅!接下来就要炒了,把干辣椒切开和葱姜蒜末一起放如热油锅,辣椒的多少嘛,根据你是否爱吃辣决定,不过我觉得稍微多点好吃。
油锅里炝出香味时,就把洗好的土豆丝放进去,快速翻炒几下,然后放醋,多少也根据你的口味,但不要太少哦!大火翻炒几下,放盐,鸡精,十三香!呵呵,出锅啦!淡黄色细细的土豆丝,点缀上红色的干辣椒,酸辣的口味很香的!!这个菜虽然做法很简单,但是味道很好!!希望大家能喜欢.1、干煸四季豆材料:四季豆、干辣椒、花椒将四季豆洗净去筋,掰成小段,锅内放少许油,(因为是干煸,油一定不能多哦,在饭店都吃过的,盘子里是几乎没有油的。)放四季豆下锅炒,炒到有点青绿了,放切成小段的干辣椒,(辣椒要后放,如果先放会糊的,经过事实证明)然后放几颗花椒,一起炒,炒到四季豆表面有点焦黑,放盐。
最后再炒一下等盐均匀分布就可以了2、上汤小白菜材料:小白菜、皮蛋(切开几瓣)、姜(切丝)锅内放少量油放切好的皮蛋稍炒,放水(水的量不用太多,能煮到小白菜就可以了)煮到汤变白,放姜丝,放入小白菜,煮到软,放盐、鸡精。小白菜可以换成任何青菜如豆苗,菜心等,如果放点肉丝香菇丝味道更好鞭蓉菜花【原料】:菜花250克,鸡蛋清4个,猪油10克,料酒10克、精盐15克、味精2克。
【制法】:1.把菜花切成。
6. 5道家常菜的营养成分
虾肉酿青椒 原料:上浆虾仁200克,灯笼椒5只,荸荠50克,广式香肠末25克,肉汤100克,绍酒10克,精制盐2克,味精2克,水淀粉15克,红椒丝100克,熟清油60克。
制作: 1、灯笼椒切成2段,去籽去柄。荸荠削皮,切成米粒状,虾仁剁成黄豆大的粒。
加味精7克,将荸荠粒拌匀,分成10份,放入青椒内,撒上香肠末,拌匀按平。 2、将青椒放入蒸笼里蒸熟,取出,排放在大圆盘里。
锅里下肉汤,加绍酒、盐、味精烧沸,下水淀粉推匀,淋油,将热汤浇在青椒上。 3、烧锅置旺火上,下熟油30克,烧热放入红椒丝,加盐、煸熟,加味精,盛放在酿椒周围。
吃口特点:青椒、虾仁、红椒绿、白、红相间,青椒与虾仁鲜香交融,色香味俱全。 营养评析: 1、虾仁的蛋白质含量在20%左右,脂肪含量为1%,属高蛋白、低脂肪食物。
且虾肉蛋白质的氨基酸组成模式与人体接近,属优质蛋白质。 2、青椒、红椒维生素C含量均高,膳食纤维也丰,具有抗氧化、清废排毒功能。
3、二者搭配合吃,是一道酸碱搭配、高营养的可口菜肴。 肉糜拌茄泥 原料:嫩茄子500克,猪肉糜100克,姜末5克,葱末3克,豆瓣辣酱5克,酱油5克,精制盐1克,味精2克,白糖15克,胡椒粉1克,熟清油50克。
制作: 1、取小碗放入蒜泥、盐、白糖、味精调匀。炒锅置旺火上,下熟清油,加豆瓣辣酱,炒出红油。
下肉糜炒散,加葱末、姜末后稍炒,即倒入调味碗里,调匀备用。 2、嫩茄子去蒂后洗净。
切成长条,放蒸笼里蒸熟,取出,趁热倒入肉糜卤汁,拌匀装盘。 吃口特点:茄子酥烂、微辣、香甜可口。
营养评析: 1、茄子低脂肪(0.1%),高膳食纤维(3.8%),热值也低(100克茄子仅含能量79千焦或19千卡),属清淡性食物。猪肉(瘦)含蛋白质20.3%,脂肪6.2%,100克猪肉含能量598千焦(143千卡),属浓厚性食物两。
两者搭配,浓淡结合,十分适宜。 2、茄子含皂草苷,能降低血液中的胆固醇含量,经常吃些茄子,对预防动脉硬化、高血压、冠心病患者有益。
3、茄子还含有松烯,可消除类固醇激素促进某些癌细胞生长的作用。紫茄子富含黄酮类化合物,能抗氧化,减少细胞癌变的危险性。
杞子炖鹌鹑 原料:鹌鹑3只,枸杞子5克,绍酒15克,精制盐2克,味精2克,葱结姜块20克。 制作: 鹌鹑宰杀洗净,剁去头和爪后,切成4块,放在清水里浸半小时去血水,装入大品锅里,加盐、味精、绍酒、葱姜、枸杞子、清水(8成满),放蒸笼里蒸45分钟左右,至酥烂取出,拣去葱姜,原锅上桌。
吃口特点:肉质酥嫩,汤汁鲜醇,滋补养身。 营养评析 1、鹌鹑肉含蛋白质20.2%,脂肪含量为3.1%,是一种高蛋白、低脂肪食物。
且富含尼克酸(6.3毫克%)和硒(11.67微克%)。防止尼克酸缺乏时引起的葡萄糖代谢障碍而导致神经系统失常,出现癞皮病。
硒是抗氧化元素,协同维生素E可保护细胞膜的完整性,保护视觉功能。 2、传统医学认为,鹌鹑性平味甘,能补五脏,益中气,清热利湿。
枸杞子性平味甘,补肾益精,养肝明目。这一道菜特别适于肝肾不足、头晕目眩以及糖尿病、脂肪肝、孕妇、年老体弱者食用。
青椒苦瓜丝 原 料:苦瓜250克,青椒200克,葱油姜末10克,豆瓣酱5克,酱油2克,白糖20克,米醋20克,味精2克,精制盐2克,熟清油40克。 制 作 1、青椒去蒂去籽,切成细丝,放沸水焯一下,捞出甩去水,趁热洒盐1克,味精1克。
2、苦瓜切成两半,去瓤,切成细丝,入沸水里焯一下,放入凉开水中,待冷后沥去水分。 3、炒锅置火上,下熟清油烧热,放葱油姜末,豆瓣酱炒香炒红,加酱油、白糖、味精、米醋炒匀,盛大碗里放入苦瓜丝、青椒丝拌匀,装入圆盘内。
吃 口 特 点 微苦微辣,脆嫩爽口。 营 养 评 析 青椒是一种富含维生素C的蔬菜。
100克鲜椒中,维生素C含量达72毫克,约为番茄的3.8倍。苦瓜也是一种维生素C较丰富的蔬菜,100克鲜苦瓜中,含维生素C26毫克,约为番茄的3倍。
传统医学认为,苦瓜性寒叶苦,具有清热祛暑,养血滋肝,润脾补肾,清心明目,益气壮阳的功能。现代研究发现,苦瓜含有丰富的奎宁成分,与中医认定的清热祛火功效相吻合。
还含有胰岛素样物质,有降低血糖的作用。所含苦苷,具防癌活性。
可见,这是一道适于夏季和热性体质的人经常食用的营养菜。
7. 征求几道营养又方便做的家常菜做法
试试吧?
@..@,在家里,俺就是常常这么做的:
超可口!《多彩芦笋》----
主料:
芦笋,熟火腿,蘑菇。
调料:
葱末,姜末,盐。
做法:
1.将芦笋洗净,削去根部;火腿切成薄片;蘑菇洗净;葱姜分别切末备用。
2.将芦笋和蘑菇分别放入沸水中焯烫,取出过凉沥干水分;将芦笋切段。
3.炒锅倒油烧热,至五成热时,下葱姜末爆香,随后放入芦笋,火腿,蘑菇翻炒,最后加盐调味炒匀即可出锅。
4.也可以放入一些清汤,待收汁后出锅。
还有一道荤菜!《香菇滑鸡》----
主料:
鸡一只
辅料:
水发香菇10朵,小洋葱5个,大蒜5个
做法:
1、沙锅加油火上加热,7成热时加入洋葱大蒜。
2、待洋葱大蒜炒半分钟出味后,加入鸡块,翻炒至鸡肉变白。
3、跟着放入香菇、一勺料酒、2勺生抽,翻炒均匀。
4、最后倒入漫过鸡肉的清水及适量精盐,盖上锅盖后小火慢慢焖到水收干,即可装盘。
再来一道靓汤!《茶香牛肉汤》----
主料:
牛肉
辅料:
青豆,铁观音茶叶,柠檬(两片),橙子(橙皮若干片),八角(两三个),枸杞少许,黑胡椒碎,桂皮,香叶,花椒.
做法:
1.茶叶泡茶待用,只留少许茶叶,柠檬两片,橙皮切丝,把所有的配料与牛肉倒在一起,加水,用高压锅炖(也可以用炖锅炖)
2.高压锅冒气,调最小,再炖二十分钟,打开盖倒入茶,再煮五分钟即可。
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