1. 香椿白肉丝怎么做
香椿白肉丝
食材：猪后腿肉（带皮）500克，椿芽100克，上等酱油20克，白糖15克，辣椒油10克，香油5克，味精1克，精盐2克，蒜泥10克。
猪肉刮洗干净，入汤锅煮熟捞出，放入热汤中浸泡10分钟，捞起搌干水分，切成长约6厘米的二粗丝，装盘。椿芽洗净，入碗，用开水稍焖，捞出去蒂柄，切成细粒。酱油、白糖、辣椒油、香油、味精、蒜泥、精盐等入碗调匀成味汁，淋于肉丝上，再撒上椿芽粒即成。
水煮牛肉
主料：牛肉500克，
辅料：油菜100克，青蒜50克，
调料：植物油30克，料酒15克，老抽5克，玉米淀粉5克，豆瓣酱10克，辣椒（红，尖，干）10克，花椒5克，大葱5克，姜3克，白皮大蒜5克
做法1.将牛肉洗净切片，加淀粉、精盐、料酒、老抽拌匀；
2.油菜、青蒜均择洗干净切成段；
3.锅烧热，放入干辣椒、花椒粒小火翻炒至酥，取出晾凉；
4.花椒碾碎，辣椒切段；
5.葱切花，姜、蒜切片；
6.炒锅注油烧热，下入葱花、姜蒜片、豆瓣酱炒香，添适量水，加入精盐、味精，青蒜段、油菜段烧开；
7.捞出青蒜、油菜装入汤碗内；
8.将牛肉片放入烧开的汤内，大火煮至牛肉熟透，倒入汤碗，撒上辣椒段、花椒末；
9.炒锅注油烧热，放入干辣椒、花椒粒炸出香味，浇入汤碗内即可。
糖醋红柿椒
主料：红柿椒500克。调料：香油40克，醋40克，盐5克，白糖60克。【制作过程】（1） 将红柿椒用清水洗净，去柄和瓢，切成长块。 （2） 将炒勺烧热注油，先下红柿椒炒熟，再加盐和糖翻炒，随后加醋炒匀即成。
2. 白肉怎么做才吃而不腻
蒜泥白肉
材料
"酱油 少许"，"酱油膏 少许"，"糖 少许"，"花椒油 少许"，"花椒粉 少许"，"五花肉 一块"，"葱 少许"，"姜 少许"，"蒜 少许"，"香菜 少许"，"辣椒 少许"
做法
1： 白肉做法：煮锅沸水川烫五花肉，加入姜片/葱段/米酒去腥，略煮几分钟，会看到水变混浊/浮渣，捞起五花肉。另煮锅沸水，等水滚后转小火，放川烫过的五花肉，用小火煮约30分钟，煮到筷子可穿透五花肉。有时间等的话，切五花肉前可先冰在冷冻库一下，会比较好切。没时间的话， 慢慢切一样可以切成薄片。
2： 蒜泥酱制作方法：可先将大蒜用刀背拍扁， 切小块，装在碗里，用擀面棍搅碎成蒜泥； 也可直接用擀面棍把大蒜搅烂。接着，在充满蒜泥的碗里加入姜/香菜/辣椒/酱油/酱油膏/糖/花椒油/花椒粉/一些煮猪肉的热水制成蒜泥酱 （姜/香菜/辣椒/花椒油/粉视个人而定）。
3： [爱琳摆盘]因为蒜泥酱蛮重口味的，有时吃到最后会想来点清爽食物，摆盘时考量到这点，所以在白肉下面放了苜蓿芽，另外以柠檬点缀，蒜泥酱吃腻，可吃点苜蓿芽/挤点柠檬汁换换味道。旁边的酪梨玫瑰花则是因为爱琳小姐很爱酪梨，另外因为酪梨在美国很常见，所以这次就以酪梨当配角展示了一下！！ ：）
4： 酪梨玫瑰花做法：有天在Youtube上看到这做法，当下超兴奋，觉得这厨师也太厉害了！因为很爱酪梨和玫瑰花，所以立刻试了下！先把酪梨头尾对切两半，取其中一半，切成洋芋片般超细薄片，然后拉长，再往内卷成玫瑰花形状。削了两个酪梨的心得是要切得很薄，不然内卷时酪梨会裂掉，切成超薄片能避免这问题。
3. 椿煎鸡蛋怎么做啊
哈哈，我也喜欢吃，早上刚摊的饼给宝宝。
香椿煎鸡蛋 香椿嫩芽用开水烫过，切碎，倒进打碎的鸡蛋液里，加盐、味精等作料，搅拌均匀。炒锅上火，锅烧烫后倒入花生油，油热后，端起炒锅反正转两圈儿，使锅底大部着油，将搅拌好的香椿鸡蛋汁一次倒入锅内；片刻后，端起炒锅反正转两圈儿，让鸡蛋汁向锅帮儿延伸；八成熟时，故意用铲儿横三竖四地将香椿鸡蛋饼捅碎，然后颠锅翻个；此时，倒入已备好的少许高醋，再用铲儿翻炒几下，即可装盘。
香椿竹笋 鲜净竹笋200克，嫩香椿头500克。竹笋切成块；嫩香椿头洗净切成细末，并用精盐稍腌片刻，去掉水分待用；炒锅烧热放油，先放竹笋略加煸炒，再放香椿末、精盐、鲜汤用旺火收汁，点味精调味，用湿淀粉勾芡，淋上麻油即可起锅装盘。
此菜具有清热解毒，利湿化痰的功效。适用于肺热咳嗽，胃热嘈杂以及脾胃湿热内蕴所致的赤白痢疾，小便短赤涩痛等病症。
香椿拌豆腐 豆腐5O0克，嫩香椿50克。豆腐切块，放锅中加清水煮沸沥水，切小丁装盘中；将香椿洗净，稍焯，切成碎末，放入碗内，加盐、味精、麻油，拌匀后浇在豆腐上，吃时用筷子拌匀。
此食品具有润肤明目，益气和中，生津润燥的功效。适用于心烦口渴，胃脘痞满，目赤，口舌生疮等病症。
潦香椿 嫩香椿250克。将香椿去老梗洗净，下沸水锅焯透，捞出洗净，沥水切碎，放盘内，加入精盐，淋上麻油，拌匀即成。
此菜具有清利湿热、宽肠通便的功效。适用于尿黄，便结，咳嗽痰多，脘腹胀满，大便干结等病症。
煎香椿饼 面粉500克，腌香椿头250克，鸡蛋3枚，葱花适量。将香椿切成小段，用水将面粉调成糊，加入鸡蛋、葱花、料酒，和切段香椿拌匀；平锅放油烧热，舀入一大匙面糊摊薄，待一面煎黄后翻煎另一面，两面煎黄即可出锅。
本食品具有健胃理气，滋阴润燥，润肤健美的功效。适用于体虚纳差，毛发不荣，四肢倦怠，大便不畅等病症。
炸香椿鱼的做法 【所属菜系】京菜 【特点】鲜香适口，佐酒尤佳。 【原料】嫩香椿芽250克，鸡蛋液100克，油100克，盐2克，料酒6克，面粉、花椒严格食粮。
【制作过程】 （1）将香椿洗净，用开水略烫、控水，粘匀面粉。 （2）鸡蛋液加盐、面粉、料酒调成鸡蛋糊。
（3）炒勺上火放有烧至5-6成热，将粘好面粉的香椿芽裹上蛋糊投入锅内炸熟捞出即可。食用时沾花椒盐（炸香椿时要防止粘连，尽量做成小面鱼状，炸的时间不可太长，面糊一熟马上捞出。
香椿豆是将泡好的黄豆煮熟晾凉，将香椿洗净放在碗中撒一点盐浇开水烫一下，切成末与黄豆拌在一起放盐和醋即可。烫香椿放盐可以使香椿保持绿色。
香椿胡豆 春季不仅野菜丰富，而且还盛产嫩胡豆。 将青胡豆煮熟滤水后，再用香椿芽一回锅，加上植物油、姜、葱、味精等调料。
吃起来清香可口，回味悠长 香椿鱼籽 一、材料：选用新鲜鲤鱼籽、鲜香椿、鸡蛋。 二、调味：葱、姜米、盐、味精、黄酒 三、做法：鲤鱼籽用水汆熟，凉后加入香椿芽末和鸡蛋汁放在一起搅拌均匀。
炒锅放入色拉油，下葱姜爆出香味，放入调好的鱼籽、盐、味精、黄酒、中火炒熟既成。带单饼卷食之。
四、特点；色泽金黄，少带绿色，咸、鲜、香，具有浓郁的香椿味香椿鱼籽含有高蛋白、脂防和矿物质、营养丰富，喜欢吃辣也可放少辣椒。 凉拌香椿 做法： 1、香椿切成碎末。
2、青蒜（就是大蒜长成像小葱一样的东西，它的大名我不能确定叫什么），也切成碎末。 3、香椿末和青蒜末，盐适量、醋适量，都放入拌凉菜的容器（最好耐热的容器，例如不锈钢的）。
4、锅里热油（视个人口味，可以多放些油或少放些油）。 5、将热油淋在香椿末和青蒜末，然后拌匀。
腌香椿 把香椿洗干净，晾干水分，加适量精盐一起搓揉，使盐渗进去。 再放到干净的容器里，盖好，过三五天即可食用。
将香椿芽洗净，加盐捣碎，再加点辣椒、香油，味鲜香辣。将香椿芽和大蒜一起捣成稀糊状，加上适量油盐酱醋和凉开水做成香椿蒜汁，用来拌面条也很有风味。
凉拌面 把香椿和蒜一起捣碎，加适量的香油、酱油和少许食盐，倒些凉开水，就成了香椿蒜汁，用于拌捞面。 香椿泥 把香椿加盐一起捣碎（也可加些辣椒），再加点香油拌匀即可。
香椿酱 原料：香椿嫩叶250克、香油2杯 调味料：盐1大匙 做法： 1香椿叶洗净，完全沥干水分后剪成小片备用。 2将香椿叶、香油及盐一同放入果汁机内搅打成糊状。
3准备密封容器罐，装入打好的香椿酱，再倒入香油，高出0。5厘米即可隔离空气，放入冰箱冷藏，约可储存一个月。
香椿酱炒饭 原料：白饭1碗、松子仁2大匙、香椿酱1小匙 做法： 1松子仁放入烧热的温油里，慢慢炸至金黄后盛出，放在吸油纸上待凉。 2起油锅，加入2大匙油，放入香椿酱及白饭拌炒均匀，盛出前撒上炸好的松子仁拌匀即可。
豆腐皮香椿卷 原料：香椿芽200克，豆腐皮4张，鸡蛋2个，绿豆芽100克，黄瓜100克，面酱若干。 做法：1、将香椿芽洗净，用开水烫过，捞出沥去水；绿豆芽也要用开水焯一下沥干；黄瓜切丝备用。
2、鸡蛋放碗中打散，在油锅内摊成薄饼，然后切丝备用。 3、将豆腐皮展开平放在案板上，将香椿、黄瓜丝、绿豆芽及鸡蛋丝码好，然后将。
4. 请大家帮忙想几个冷菜,要做法,荤的
二十种冷菜调味汁的做法 1.盐味汁 以精盐、味精、香油加适量鲜汤调和而成， 为白色成鲜味。
适用拌食鸡肉、虾肉、蔬菜、豆类等， 如盐味鸡脯、盐味虾、盐味蚕豆、盐味莴笋等。 2.酱油汁 以酱油、味精、香油、鲜汤调和制成， 如红黑色咸鲜味。
用于拌食或蘸食肉类主料，如： 酱油鸡、酱油肉等。 3.虾油汁 用料有虾籽、盐、味精、香油、绍酒、鲜汤。
作法是先用香油炸香虾籽后再加调料烧沸， 为白色咸鲜味。用以拌食荤素菜皆可，如：虾油冬笋、虾油鸡片。
4.蟹油汁 用料为熟蟹黄、盐、味精、姜末、绍酒、鲜汤。蟹黄先用植物油炸香后加调料烧沸， 为桔红色咸鲜味。
多用以拌食荤料，如： 蟹油鱼片、蟹油鸡脯、蟹油鸭脯等。 5.蚝油汁 用料为蚝油、盐、香油， 加鲜汤烧沸，为咖啡色咸鲜味。
用以拌食荤料，如： 蚝油鸡、蚝油肉片等。 6.韭味计 用料为腌韭菜花、味精、香油、精盐、鲜汤、腌韭菜花用刀剁成茸，然后加调料鲜汤调和， 为绿色咸鲜味。
拌食荤素菜肴皆宜，如：韭味里脊、韭味鸡丝、韭菜口条等。 7.麻叶汁 用料为芝麻酱、精盐、味精、香油、蒜泥。
将麻酱用香油调稀，加精盐、味精调和均匀， 为赭色咸香料。拌食荤素原料均可，如： 麻酱拌豆角、麻汁黄瓜、麻汁海参等。
8.椒麻汁 用料为生花椒、生葱、盐、香油、味精、鲜汤，将花椒、生葱同制成细茸， 加调料调和均匀，为绿色或咸香味。拌食荤食， 如：椒麻鸡片、野鸡片、里脊片等。
忌用熟花椒。 9.葱油 用料为生油、葱末、盐、味精。
葱末入油后炸香，即成葱油，再同调料拌匀，为白色咸香味。 用以拌食禽、蔬、肉类原料，如：葱油鸡、葱油萝卜丝等。
10.糟油 用料为糟汁、盐、味精， 调匀后为咖啡色咸香味。用以拌食禽、肉、水产类原料，如：糟油风爪、糟油鱼片、糟油虾等。
11.酒味汁 用料为好白酒、盐、味精、香油、鲜汤。 将调料调匀后加入白酒，为白色咸香味，也可加酱油成红色。
以拌食水产品、禽类较宜，如：醉青虾、醉鸡脯， 以生虾最有风味。 12.芥末糊 用料为芥末粉、醋、味精、香油、糖。
作法用芥末粉加醋、糖、水调和成糊状， 静置半小时后再加调料调和，为淡黄色咸香味。 用以拌食荤素均宜，如：芥末肚丝。
芥末鸡皮苔菜等。 13.咖哩汁 用料为咖哩粉、葱、姜、蒜、辣椒、盐、味精、油。
咖哩粉加水调成糊状，用油炸成咖哩浆，加汤调成汁， 为黄色咸香味。禽、肉、水产都宜，如：咖哩鸡片、咖哩鱼条等。
14.姜味汁 用料为生姜、盐、味精、油。生姜挤汁， 与调料调和，为白色成香味。
最宜拌食禽类， 如：姜汁鸡块、姜汁鸡脯等。 15.蒜泥汁 用料为生蒜瓣、盐、味精、麻油、鲜汤。
蒜瓣捣烂成泥，加调料、鲜汤调和，为白色。 拌食荤素皆宜，如：蒜泥白肉。
蒜泥豆角等。 16.五香汁 用料为五香料、盐、鲜汤、绍酒。
作法为鲜汤中加盐、五香料、绍酒，将原料放入汤中， 煮熟后捞出冷食。最适宜煮禽内脏类，如：盐水鸭肝等。
17.茶熏味 用料为精盐、味精、香油、茶叶、白糖、木屑等。作法为先将原料放在盐水汁中煮熟， 然后在锅内铺上木屑、糖、茶叶，加蓖， 将煮熟的原料放蓖上，盖上锅用小火熏， 使烟剂凝结原料表面。
禽、蛋、鱼类皆可熏制， 如；熏鸡脯、五香鱼等。注意锅中不可着旺火。
18.酱醋汁 用料为酱油、醋、香油。调和后为浅红色， 为咸酸味型。
用以拌菜或炝菜，荤素皆宜，如： 炝腰片、炝胗肝等。 19.酱汁 用料为面酱、精盐、白糖、香油。
先将面酱炒香，加入糖、盐、清汤、香油后再将原料入锅靠透，为赭色咸甜型。 用来酱制菜肴，荤素均宜，如：酱汁茄子、酱汁肉等。
20.糖醋汁 以糖、醋为原料，调和成汁后， 拌入主料中，用于拌制蔬菜，如：糖醋萝卜、糖醋番茄等。也可以先将主料炸或煮熟后， 再加入糖醋汁炸透，成为滚糖醋汁。
多用于荤料， 如：糖醋排骨、糖醋鱼片。还可将糖、醋调和人锅， 加水烧开，凉后再加入主料浸泡数小时后食用， 多用于泡制蔬菜的叶、根、茎、果，如；泡青椒、泡黄瓜、泡萝卜、泡姜芽等。