黄瓜95％都是水分，因此热量极低，较突出的营养成分是维生素A及维生素C。
夏天小姐们衣着较少，对体重"斤斤”计较的程度胜过冬天，多吃黄瓜不但热量低、有利尿功效，其中的膳食纤维还能清除血脂。
由于维生素C受热后容易破坏，因此黄瓜适合生食。但无论是当沙拉或者榨成果菜汁，最好都是现做现吃，否则维生素C接触到空气，还是会氧化的，效果便大打折扣。
不少女性喜欢用黄瓜切片后敷脸，以达到美白润肤效果；不过，由于维生素C容易氧化，且分子很大，从皮肤直接吸收的程度有限，不如用吃的来得好。倒是夏天日晒后，用黄瓜片敷脸有镇静、清凉、滋润的作用。
提醒一点
由于黄瓜是连皮食用的蔬菜，为避免吃进残留农药，一定要清洗干净。建议是将黄瓜在水龙头下仔细搓洗，尤其是表面的小刺部分，务必刷洗清除干净；另一种方法是在砧板上洒盐，将黄瓜放在砧板上搓滚，直到表面变光滑，再用清水冲净。
菜系及功效：年夜饭菜谱 家常菜谱
陈皮拌黄瓜
食材：黄瓜、红椒
调料：九制陈皮、白醋、麻油、辣油
制作
1.黄瓜洗干净，切成条状待用。
2．陈皮切成末；红椒也切成末待用。
3．取一个汤碗，放入黄瓜条加少许盐、白醋、磨菇精拌匀，静放15分种，滗干水分放九制陈皮、麻油、辣油拌匀，再放10分钟左右就0K拉！
4．然后就装盘上桌了。
烹饪心得
凉拌腌渍黄瓜，放少许白醋，黄瓜更加爽脆。黄瓜腌渍时间不要太长，太长不脆，也不要太短，太短不入味。总时间在25分钟左右，但是注意四季季节变化，时间也相应调整。
特点
黄瓜用少许盐腌渍片刻就已经能体现它的脆嫩，也保留它天然的清香。加上一点点陈皮，提气提味。陈皮酸甜香醇渗透在黄瓜中，从而提升了这款凉拌黄瓜的口味，加上辣油的微辣，是一款炎热季节凉爽开胃菜。
创意
黄瓜交叉叠放，给人新的视觉享受。享受菜肴美味，同时也给眼球享受。
健康饮食网小提示
牛肉和陈皮能一起吃:牛肉配以中药陈皮，两者搭配具有止咳化痰、生津开胃、顺气消食等功效，还可以治疗维生素c缺乏症。
黄瓜和黑木耳能一起吃:生黄瓜有抑制体内糖转化为脂肪的作用，有减肥的作用。木耳也具有滋补强壮，和血作用，可以平衡营养。
黄瓜的作用
黄瓜清凉爽口，可炒、可凉拌，还可当水果吃。黄瓜营养丰富，每100克约含蛋白质0 07克、脂肪0 29克、粗纤维0 6克、钙21毫克、铁14毫克、胡萝卜...[更多]