莲藕脆嫩多汁，为水生蔬菜作物中营养价值很高的蔬菜之一。其生食脆甜，熟食香糯，最为人们所喜爱。莲藕不仅营养全面而丰富，而且药用保健价值也很高。
莲藕的热量不高，且富含纤维素，即使是糖屎病患者或肥胖的人，常用适量莲藕拌凉菜吃也很有益处。莲藕还有降血压、减肥的功效。产后忌食生冷，但唯独不忌藕，因为藕有消散瘀血的作用，这是其他一些寒凉蔬菜水果所没有的功能。
糖藕，这是江浙一带最令人迷恋的传统甜点之一，但各家口味的优劣却差别却甚大。糖藕入口软糯，味甜情香。民间有"女不离藕”之说。藕有"凉血养血，利尿通经”等药用功效，妇女吃藕可补血，尤其是生过孩子的妇女吃糖藕既养身又防病治病。
民间说话做事爱图个吉利，对糖藕也赋予许多美好的想象。常喝糖粥藕，象征居家的日子，红红火火。小孩吃藕，开窍早。大人吃藕，路路通。夫妻吃藕，成双对。藕断丝不断，与远离故土的亲人血脉相连。
菜系及功效：年夜饭菜谱家常菜谱
话梅桂圆冰糖糯米藕
原料:莲藕，糯米，红枣，桂圆，话梅，冰糖
制作方法
（1）糯米洗干净,沥干水待用。
（2）莲藕洗净,用钢丝球擦去表皮。
（3）将藕一端约5-10mm处切开，见藕孔，切下的藕片待用；
（4）糯米灌入藕孔，灌一些就用筷子压实藕身，让糯米加实，并直到米灌满藕身；
（5）将切下的藕片按原来的位置盖回，并用牙签固定，牙签可多可少，以固定为准；
（6）高压锅内放藕、桂圆、话梅、红枣、加水，水面要超过藕身，(藕少横向放,藕多竖着放,牙签封口处向上,水一定要超过藕身)煮熟取出待凉即可；
（7）煮藕的水取出，放入另外锅内，加冰糖，煮糖汁，以浓稠为佳，用以藕食用时可蘸食。
（8）藕凉后即可切丁粒状摆放在盘中，并浇入糖汁,用薄荷叶、巧克力棒点缀即可。
特别提示
(1)选藕时藕身不易太长，太长无法入锅煮，太短无法灌入糯米；而且藕身特别要注意完整。最后煮藕的汤请务必不要倒掉。
(2)最好要淡粉色的那种藕，白色和浅黄色的比较脆，不适合这个做法。
(3)切藕装盘,一定要冷却后切。如果想吃热的,可以切藕装盘浇汁后,放入微波炉加热1～2分钟。
(4)如果一次吃不完,一定要糯米藕和糖汁分开保存。千万不要糯米藕浸泡在糖汁中,时间久了,糯米藕会变硬。煮糯米藕时也不要加冰糖。
(5)不要用有咸味的话梅。
健康饮食网小提示
银耳和冰糖能一起吃:用瓷罐或盖碗盛入燕窝、银耳、冰糖，隔水炖熟后服食。可作支气管炎、肺心病、高血压以及冠心病等症的辅助治疗。
西瓜和冰糖能一起吃:西瓜皮又叫“西瓜翠衣”，有清热解暑、利尿的功效。若用西瓜皮与冰糖搭配食用，对吐血和大便下血有一定疗效。甜瓜
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