1. 正宗的锅包肉的家常做法大全怎么做好吃视
用料
主料
猪里脊肉300克
胡萝卜50克
辅料
盐
1克
鸡粉
1克
胡椒粉
1克
花雕酒
15克
浓缩柠檬汁
5克
白醋
60克
浓缩橙汁
5克
糖
45克
老抽
3克
水淀粉
5克
蒜
10克
葱
20克
生粉
50克
香菜
50克
教你做最正宗的锅包肉的做法
1.
主料:猪里脊肉300克 胡萝卜50克 葱20克 生粉50克 蒜10克 香菜50克
2.
将里脊肉去筋去皮后切片,将切好的肉片用刀拍软备用,葱和胡萝卜切丝,香菜洗净切段,蒜切末。
3.
将拍好的肉片加入腌制调料拌匀腌制,生粉加入水浸泡沉淀,后倒出水加入30克花生油拌匀做成炸糊。
4.
将腌制好的肉放入炸糊中拌匀。
5.
锅内倒入油烧热,后放入拌匀的肉片炸至定型后捞出,油继续烧热,后再次放入油锅中炸至金黄色捞出备用。
6.
将白醋60克 糖45克 老抽3克 盐1克 浓缩橙汁5克 浓缩柠檬汁5克 水淀粉5克和蒜末调入碗中搅拌均匀做成调味汁。
7.
锅内倒入油烧热,后放入炸好的肉,一边翻炒一边倒入调味汁,翻炒均匀后加入葱丝,胡萝卜丝和香菜大火炒香出锅即可。
8.
出锅
2. 胡扒肉的家常做法大全怎么做好吃视频
主料 2人份
五花肉600克
调料
白砂糖15克、蚕豆淀粉20克、食盐5克、小葱10克、酱油20克、醋20克、姜10克、八角3克、猪油(板油)50克
胡扒肉步骤1
五花肉切成3.5 厘米见方的小块
步骤2
将肉块放入八成热的油锅内稍炸,捞出
步骤3
将炸过的肉块放入砂锅沸水内,加入各种辅料,用小火炖1 小时左右
步骤4
然后将肉块捞出再蒸15 分钟左右,取出放入海碗内
步骤5
取煮肉的汤,加入白糖、食盐及辅料煮沸,勾芡,浇入盛肉的海碗内即成
步骤6

食用时蘸醋
3. 油炸酥肉的家常做法大全怎么做好吃视频
油炸酥肉怎么做好吃
材料
前腿肉(只用瘦的部分),鸡蛋,红薯淀粉,盐,花椒粉
做法
1.花椒炒香
2.捣成粉
3.前腿肉浸泡半小时洗净后沥干水分,取纯瘦肉(约400克)切成条或片状
4.肉条中加入盐、少量胡椒粉和现磨花椒粉搅拌均匀,腌制半小时入味
5.红薯淀粉中打入3个鸡蛋(小)静置15分钟
6.用手将未完全溶解的颗粒捏散,一定要调成细腻的粉浆
7.倒入肉条搅拌上浆
8.起锅坐油,油温烧至轻微冒烟,伸入筷子周围立刻起小泡就可以了
9.一片片放入肉条炸
10.至金黄即可
4. 山东酥肉的家常做法大全怎么做好吃视频
用料 -
主料:
猪瘦肉400克
鸡蛋50克
熟蛋皮10克
水发海米10克
上汤1杯
酱油
料酒各2茶匙
花椒
大料各少许
葱
姜
香油
生粉
香菜各适量。
把做法保存到手机
- 做法 -
1.
肉400克,鸡蛋50克,熟蛋皮10克,水发海米10克,上汤1杯,酱油、料酒各2茶匙,花椒、大料各少许,葱、姜、香油、生粉、香菜各适量。
5. 蒸碗的做法,酥肉蒸碗怎么做好吃,酥肉蒸碗的家常做法
主料
里脊肉500g
辅料
盐1勺 大料1颗
酱油3勺 花椒少量
蒸碗小酥肉的做法步骤
1. 里脊肉切成手指宽的条形状
2. 淀粉,面粉,鸡蛋加适量水调成面糊,将里脊肉放入裹上面糊。
3. 放在油锅中炸成金黄色,大概8成熟左右,就可以捞出了。
4. 捞出炸好的肉,放在一边待用。
5. 将酱油加盐,加少量糖,在放入花椒,大料,葱,少量姜片加水调和成汁子(喜欢辣的可以放些干辣椒),大概水家到大半碗的样子。
6. 炸好的的小酥肉放入调好的的汁子中,放在锅里,上锅蒸。
7. 大概蒸45分钟都一个小时,小酥肉就很入味了,就可以出锅想用了!
6. 柴巴肉的做法
第一种
1、把买回的五花肉(就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的)切成1厘米见方(厚度不管,只管长宽);
2、锅里放油(多放点),热后放入糖(白糖也可)一勺(可多放点),炒到糊为止(这时候锅里应该在冒浓烟,别怕)。倒入切好的肉和调料(厚片的姜、成瓣(不要弄碎)的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮(非陈皮)),大火爆炒三分钟,这时肉变成了深红色;
3、加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤(冷水也可)至淹没肉3毫米,大火煮沸(开始冒香味了);
4、倒入炖锅小火熬1个半小时,此时汤应很少且呈粘稠状(如果汤太多可大火收汤,但要站在旁边看着),加入青椒(不是很肥的那种灯笼椒),可加点香菜,然后尝一下咸淡,再炖3分钟。
5、在口水滴到锅里前把菜上桌,并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块。
第二种红烧肉的做法
红烧肉可说是一家常菜,不同地方,不同人,做法肯定不一样。
买肉一定要买带皮的五花肉,肥肉、瘦肉基本各占一半,一定要带猪皮,不然干脆不做。
肉洗净切方块,2厘米见方,不用水焯,直接拿锅倒油适量(俺用花生油),油热后放肉入锅,炸! 炸这道工序少不得,一是将肥肉里的猪油*出,吃起来不腻,二是可增加肉的香味(个人体验…………火不要太猛),炸到肉的外表有些金黄,停火,肉捞出,油倒出。
另起锅,倒油适量,放入葱、姜、花椒煸炒,特别提醒,要放大蒜,略拍,去皮,不用切,整个放入,份量至少一头,一起煸炒至出香味,然后很重要——别忘放糖!冰糖最好,白糖也行,至少1汤匙,(俺是放2匙,)不用怕放多,肉是喜糖的。接着倒入酱油,不要太多。动作要快,不然糖会糊的。
熬出汁后,倒入炸好的肉,翻炒一下,倒入清水(有骨头汤最好了,可惜俺没工夫熬),然后——上高压锅!(要是有时间,或没高压锅,那就慢慢炖吧,至少一小时,越烂越好,期间别忘添水)。高压锅里的水以略没过肉即可,加盐,加大料,大火烧开,盖上盖焖煮25分钟后,停火自然冷却,没压力后打开盖,再开火收汁,汁浓后,加味精一点,停火出锅,香
第三种红烧肉的做法
白肉切成适当大小的块。然后在开水里焯5分钟捞出来,去腥臊味,去浮沫!(秘方:加些白酒最好!)
调料先准备好:花椒、大料、桂皮、姜、葱、料酒、酱油
炒锅里放少许油,下白砂糖,炒糖色。
搪色炒成就要立马下准备好的调料,下入肉块!(稍微一有冒泡的意思就要下东西了!)
随个人喜好还可以放些干辣椒进去一起炒,颜色可以鲜艳一些,口感也会丰富些
上好了颜色,就可以加水了,然后等水烧开~~~
水开后,将火放小炖着就可以了!(我个人经验是两小时)
等水剩不多了,放盐,大火收汁即可!
7. 豆腐饼炒肉的家常做法大全怎么做好吃
豆腐饼(电饼铛版)的做法
1.
香葱去头清洗、胡萝卜去皮、蒜头去衣,鸡蛋磕开放平盘,搅打散备用。
2.
香葱切或用厨房剪刀剪成葱花,胡萝卜竖着切薄片,改刀切条、切小颗粒。
3.
蒜头用刀身拍扁,放入压蒜器压成蒜泥,跟处理好的葱花胡萝卜粒混合。
4.
豆腐切长条、改刀切小块,猪瘦肉切小块。
5.
猪瘦肉放入搅拌机内,倒入葱花胡萝卜粒蒜泥,搅拌均匀,不时检查猪瘦肉颗粒,尽量细小。
6.
豆腐饼糊中加入生抽,搅拌均匀,戴一次性手套进行操作,并用抹了少许油的勺子舀一勺饼糊,弄成圆形。
7.
先放入面粉中,均匀沾上面粉,再放入鸡蛋液中,同样均匀沾上鸡蛋液。
8.
用刷子把花生油刷在烤盘上,放上豆腐饼糊。
9.
豆腐饼糊边缘开始凝固上色后,不时用刷子轻轻推动豆腐饼,用耐热刮刀或木铲子把豆腐饼翻面继续煎,双面煎至金黄色,再盖盖焖大约2、3分钟,起锅。
8. 锅巴肉片的做法,锅巴肉片怎么做好吃,锅巴肉片的家常
锅巴肉片 【主料】 猪里脊肉150克,锅巴75克,玉兰片25克,豆苗尖或菠菜芯25克,冬菇15克。
【调料】 大油、植物油各250克(实耗50克)葱15克,姜8克,蒜5克,酱油25克,盐少许,醋13克,淀粉25克,白糖10克,鸡蛋1个,味精3克,汤适量。 【作法】 (1) 将肉横切成薄片,用少许料酒、盐把肉片拌匀,浆上蛋糊。
锅巴掰成块。玉兰片横片成薄片。
冬菇用水发透洗净分别用开水氽透,再用凉水漂之。豆苗摘尖。
葱纵切后横断成2厘米长的节。姜、蒜切片。
湿淀粉用蛋清对成糊。 (2)将炒勺烧热注入大油,油热后把切好的肉片滑熟,然后将肉片捞出,控去油,勺内留下少量油加入葱、姜、蒜,把玉兰片、冬菇煸炒几下,再将汤注入勺,随着倒入酱油、味精、糖、醋,把肉片下入勺中,汤开后再加豆苗,勾芡后盛入碗内。
(3) 在勾芡同时,用另勺将植物油烧到7成热,把锅巴炸酥呈黄色,捞出放在盘内再浇上些沸油。还将炸好的锅巴和勾芡的汁一同上桌,把肉片汤倒在锅巴上即成。
这时发出吱拉吱拉的清脆声。
文章评论