蒜茸豆瓣菜
原料:嫩豆瓣菜400克，大蒜30克，盐5克，花生油50克，料酒15克，味精2克，水淀粉10克，香油5克。
蒜茸豆瓣菜的做法
将嫩豆瓣菜去根和老叶，洗净后切成长段备用；大蒜剥皮洗净后剁成末。
锅置火上，放清水、盐2克、花生油20克烧沸，放入豆瓣菜焯一下，捞出控净水分。
净锅置火上，放花生油30克烧热，放入蒜末煸出香味并呈浅黄色，倒入豆瓣菜，加上盐3克、料酒、味精炒匀，用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅装盘上桌。
特别提示:色泽翠绿，蒜香味浓。
豆瓣菜焯后要挤干水分。
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