菜系及功效:菜谱大全
食材:长茄子、苏子叶 、鱼籽、海苔。
调料:芝麻酱、杏仁碎、蒜蓉、酱油、盐。
杏香鱼籽蒸茄子的做法
1.将长茄子去皮后切成三段用盐水腌上,上锅中火蒸5分钟后取出。
2.在盘中淋上麻酱,用苏子叶垫底,将蒸好的茄子摆放在上面。
3.茄子上放鲱鱼籽、杏仁碎撒在四周。盐配以少量的海苔碎撒在茄子上。
小米的小贴士:
去了皮的茄子很容易变黑,清水中加一些盐,将去皮的茄子放入盐水中浸泡一会儿,既可以防止茄子变黑,又可以让茄子提前腌渍入味。
鲱鱼籽、苏子叶、杏仁碎和海苔碎可以在大型超市买到。苏子叶可以化解鱼蟹之毒,尤其我们这道菜里的鲱鱼仔是生吃的,为此要吃些苏子叶,如果苏子叶没有的话,用薄荷叶效果也差不多。去花卉市场买一盆鲜薄荷,即可泡水,也可入菜,一举多得。
茄子营养分析:
1. 保护心血管、抗坏血病:茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效;
2. 防治胃癌:茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。此外,茄子还有清退癌热的作用;
3. 抗衰老:茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。
4. 李时珍在《本草纲目》中所说:"茄性寒利,多食必腹痛下利。”
用心于早餐,唤醒身体
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