每100克豌豆种子中，含水分11.2克，蛋白质22克，脂肪1.4克，碳水化合物55.4克，粗纤维10.7克，钾850毫克，钠10毫克，钙100毫克，镁111毫克，磷277毫克，铁4.9毫克，锰1.25毫克，锌2.4毫克，铜0.47毫克，硒1.69微克，胡萝卜素0.25毫克，硫胺素0.49毫克，核黄素0.14毫克，尼克酸2.4毫克。
药用功效：和中下气，清热利湿，消肿，解毒。主治霍乱、吐痢转筋、心膈烦闷。小便不利、热淋、脚气、疮毒、痈肿。
食用宜忌：豌豆多食令人腹胀，故不宜长期大量食用
菜系及功效：家常菜谱
腊味烧豌豆
原料：豌豆 火腿 香肠 酱油 鸡汁 料酒
腊味烧豌豆的做法：
1、豌豆用沸水加入少许盐和色拉油汆烫两分钟。
2、捞出沥水放在冷水里漂着。
3、火腿清水泡一昼夜去除咸味，切丁。另外加一点香肠丁。
4、炒锅上火，小火煎肉丁出油，倒入豌豆粒炒匀。到刚淹过豌豆的开水进去。
5、依次调味，鸡汁、料酒和生抽（别用老抽哈，颜色太深，也太咸啦。）。
6、大火煮开，盖锅盖中火约5分钟就好。
健康饮食网小提示
豌豆和蘑菇能一起吃:常吃可以消除油腻引起的食欲望不佳
豌豆的营养和功能
豌豆可作粮,亦可作菜。现代研究证明:豌豆中含有植物凝集素、止权素及赤霉素A20,豆荚中也含有赤霉素A20。传统保健学认为豌豆性味甘、平、无毒。...[更多]