1. 咖喱山药怎么做
用料:
1、山药约1斤。
2、咖喱块半块(约15克)。
3、盐适量。
做法:
1、山药洗净去皮再洗净;咖喱块切碎。
2、将山药切滚刀块。
3、锅中放油烧至5成热,下咖喱用小火稍炒后再下山药块。
4、稍翻炒后加一杯汤或水,加盖烧约10分钟。
5、放盐后续烧约5分钟至汤汁浓稠。
6、翻匀后起锅装盘即可上桌。
2. 咖喱土豆山药的做法,咖喱土豆山药怎么做好吃
咖喱山药的做法
1.准备:山药去皮切小块,鸡腿去骨切块,胡萝卜切小块,洋葱切丝,咖喱块切碎
2.取一炒锅,锅内放油先把洋葱爆香炒软
3.下入鸡肉块翻炒至鸡肉变白
4.再将切成小块的山药、胡萝卜一起下锅翻炒
5.加入1大杯水煮沸
6.加盖转中火煮10分钟左右
7.最后把切碎的咖喱块和速冻熟豌豆放入
8.用小火略煮5分钟左右即可
烹饪技巧
可口的咖喱酱汁尽量要稀稠适中,如果太稀,最后就多加热一会,感觉太稠了,可以适当再加点水调整一下
3. 咖喱山药鸡的做法,咖喱山药鸡怎么做好吃,咖喱
主料琵琶腿3个铁棍山药3根辅料油适量咖喱块4块葱适量姜适量蒜适量步骤1.琵琶腿斩块,洗净2.入沸水焯烫,至水沸腾,起浮沫3.将鸡腿块捞出,洗净杂质,沥干水分备用4.铁棍山药轻轻刮去外皮,洗净5.切成3厘米的段6.锅内放油,放入葱姜蒜炒香,再加入鸡腿翻炒,将鸡皮中的油略微煸出7.添入刚刚没过鸡腿的水,大火烧开,转小火炖15分钟8.然后放入山药段,炖煮至山药软糯9.加入咖喱块,翻炒使之化开即可小贴士1.琵琶腿就是那种小个儿的鸡腿,不带额外的一大片肉的那种,卖家都称作琵琶腿,我便也这样叫了。
可以请卖家代为斩块,回家焯烫做菜即可。2.给山药去皮时,要戴上手套,不要让山药汁直接接触皮肤,否则会造成皮肤刺痒。
3.咖喱块本身就已经调好味道,所以除了咖喱块,不必添加其他调味品。当然,根绝个人口味的不同,也可以自己增添调味料。
4. 新鲜山药怎么做好吃
美宫山药 主料:山药500克,京糕片300克,蜜饯青梅100克 做法: 1、山药洗净蒸熟去皮切片,京糕切片,青梅焯水,切成瓦片形状。
2、油纸抹上芝麻油,平铺汤盘内,将山药片和京糕片颜色相错地摆成几行,码成房脊形,每行中间用青梅依次反方向顺摆成绿瓦状。 3、将切下的碎山药、京糕摆在汤盘中间,用大平盘翻扣过来,揭去油纸蒸3分钟取出。
4、白糖、桂花酱下开水中勾芡,浇入平盘即成。 山药酥 山药250克、黑芝麻15克调味料白糖100克 做法: 1、山药去皮,切成长条,加入油中炸至外硬内软、浮起时捞出备用。
2、将锅用大火烧热,用油滑锅,放入白糖,加水适量至糖溶化,炒至糖汁呈米黄色。 3、放入炸好的山药块,不停地翻炒,使外皮包上一层糖衣,直至全部包牢。
4、起锅前,在糖衣未凝固时,撒上炒香的黑芝麻即可。 山药膏 材料: 山药400g,糖桂花 1汤匙(15ml),枸杞 10g 做法: 山药削去外皮,冲洗净表面黏液,切成小块。
枸杞用温水浸泡。 大火烧开蒸锅中的水,放入切好的山药块,蒸10分钟,至山药熟软。
将蒸好的山药块放入搅拌机中,搅打成糊状。将搅打好的山药糊倒入碗中,淋上糖桂花,点缀泡好的枸杞即可。
五彩山药 材料: 山药、胡萝卜、黄瓜、豌豆、玉米粒、葱蒜末。 做法: (一)、准备工作: 1、胡萝卜、黄瓜切成和豌豆、甜玉米粒相仿大小的粒(如果家里有彩椒还可以放彩椒,色泽会更鲜艳); 2、手上带一次性手套,小心削掉山药的表皮; 3、山药改刀切成和其他配菜相仿大小的粒; 4、山药粒置于流水下,冲洗掉大部分的黏液; 5、水烧开,倒入各种配料粒汆烫2分钟左右; 6、捞起重新置于流水下,冲洗一遍;葱姜蒜末切好。
(二)煸炒 7、热锅温油爆香葱蒜末,倒入各种配料粒翻炒2-3分钟,加盐、鸡精、糖、黑胡椒粉调味; 8、最后加水淀粉勾上薄芡即可。 咖喱山药 材料: 咖喱膏一盒(6块装,我用的是好侍牌的),山药500g,胡萝卜一个,瘦肉200g,青辣椒一个 做法: 将山药,胡萝卜切块放进锅中加水煮至山药酥软,剔去表面的泡沫放进瘦肉和咖喱膏,再煮开最后放进青辣椒圈调味即可.相对于马铃薯,咖喱山药比较没那么腻也很健康~ 山药粥 材料: 糙米,大麦米,山药 做法: 1.将糙米、大麦米淘净后泡8个小时。
2.山药洗净去皮,切块。 3.将泡米的水连米一起倒入锅内。
4.加入山药块,大火烧开后转小火煲制。 5.熬制米汤粘稠后关火,大概一个半小时。
蛋黄炬山药 材料: 山药500克,咸蛋黄2个,鲜蛋黄2个,面粉80克,生粉40克,吉士粉5克,清油少许,盐,糖适量。 做法: 1、山药去皮斜刀切成约0.3cm的片,放入开水中焯2分钟,捞出控干凉透。
2、将面粉、生粉、吉士粉、鲜蛋黄放入大碗中加清油调成糊。 3、将山药逐片挂糊下油锅炸至微黄捞出。
4、锅中留底油将碾碎的咸蛋黄、糖、盐放入小火炒至起沫,将炸好的山药片倒入翻炒均匀,装盘即可。 木耳山药 主料:黑木耳,山药, 辅料:青红椒片,花椒, 调料:盐,鸡精,胡椒粉,蚝油,大蒜,葱,淀粉 做法: 1、将山药洗净去皮切成滚刀块,沾上一层干淀粉,用油炸成金黄色待用; 2、坐锅点火倒入油,至3成热时下花椒炸出香味后取出,放入蒜片、葱花炒香,倒适量水,放入木耳大火烧片刻,加盐、鸡精、蚝油、胡椒粉调味,最后放入炸好的山药和青红椒,自然收汁出锅即可。
山药派 材料: a、,高粉240g ,黄油30G,糖1大匙,水150ML,蛋黄1个,b、,山药,牛奶100ML,糖适量,香草粉少许,淀粉少许 做法: 1.山药上蒸锅蒸熟,剥皮切块。 2.取一个干净的锅,放入牛奶(一小袋)、山药、糖、香草粉煮至浓稠。
3.材料A里的面粉过筛,放入糖、捏碎的黄油,然后加水活成光滑的面团。 4.面团用保鲜膜包好后醒20分钟。
同时把玛淇淋用保鲜膜包好然后敲打成薄片。 5.取出面团用擀面仗擀开,然后包入玛淇淋,叠三折。
6.继续擀开,然后叠四折。此方法重复两次,每次都要松弛20分钟。
7.最后把面团擀成3毫米厚的薄片,切成需要大小。 8.在面片四周涂抹蛋黄,然后放入山药馅,将另一片面片盖在上面,并用叉子把四周整形。
9.在整形好的派皮上刷一层蛋黄液,烤箱200度预热,放置中层,烤25分钟。 山药参鸡膳 材料: 土鸡1只,山药2斤,人参1钱,当归2斤,生杞1钱,枸杞1钱,红枣2两,米酒1/2杯,盐少许 做法: 1.将土鸡、山药洗净后,切块备用。
2.将土鸡与所有材料B放入锅中蒸25分钟,最后放入山药续蒸10分钟即可。 拔丝山药 材料: 山药·200克 鸡蛋·1个 面粉·10克 淀粉·50克 食用油·500克 (实耗80克) 白糖·5大匙 做法: 1.山药去皮切块,用水泡洗,沥干水分,拍上少许干淀粉;把鸡蛋打入碗内,加入面粉、干淀粉、少许清水、少许油调成糊,把山药一一放入挂糊; 2.锅内倒入油,烧热,放入山药,炸至金黄脆硬时捞起沥油; 3.将锅洗净,加入清水、白糖,用小火炒至两面金黄起小泡时,放入炸好的山药炒匀,盛入抹好油的盘内,配上一碗凉水即可。
山药炖猪小肚 主料:猪肚200克,山药100克, 辅料:枣(干)10克, 调料:大葱10克,姜5克,白皮大蒜5克,八角3克,盐3克,味精2克,香菜10克 做。
5. 山药的做法
家常菜谱]山药的做法大全(山药的31种做法)
1.五福临门
材料:山药 1斤 起士片 12片 火腿片 12片 小黄瓜 3条 红萝卜 1条 牙签 24支 沙拉酱少许
作法:
1. 山药、小黄瓜、红萝卜切粗丝与火腿同长度。
2.先放火腿片,再放起士片,将山药、小黄瓜、红萝卜放入,淋上少许沙拉酱,卷紧
成春卷状,两头插入牙签固定,再斜切成2份即可。
2.山药西米露
材料:山药 2斤 奶精适量 糖 1斤 西谷米半斤
作法:
1.山药去皮切丁,煮至熟即可再加入糖。
2.水滚,入西谷米约煮8~9分钟,煮熟之后再冲冷水备用。
3.将1.和2.混合,再加入奶精即可。
4.冰凉后更可口。
3.山药咖哩
材料:山药 2斤 红萝卜 2条 洋葱 1个 鸡胸肉 1斤 咖哩粉、太白粉适量
作法:
1.山药、红萝卜去皮,切滚刀块,备用。
2.鸡胸肉切小丁,加少许盐、太白粉略腌后,泡油肉变白盛起。
3.起油锅,炒香洋葱,加入咖哩粉,再入红萝卜、山药,续入少许水,焖熟之后,再
放入鸡胸肉,最后以太白粉勾芡即可。
4.山药咸粿
材 料:山药 3斤 水 8碗 绞肉 3两 再来米粉 1斤 香菇 3朵 虾米 2两
调味料:盐 1 1/2汤匙 胡椒粉 1 1/2茶匙
作 法:
1.山药去皮切成细条状备用。
2.再来米粉先以 3碗水冲散,再以 5碗开水拌匀成米浆状。
3.起油锅,将虾米、香菇爆香,加入绞肉拌炒,再加入山药与调味料,最后将米浆倒入拌匀,并用小火煮至黏稠糊状,倒入容器,放在蒸笼内以大火蒸 1小时即可。
4.冷却后〈可冷藏 4天~ 1星期〉,食用时将山药咸粿切片煎熟即可食用。
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6. 山药的做法(简单,材料要家中都会有的)
山药的做法大全(山药的31种做法) 1.五福临门 材料:山药 1斤 起士片 12片 火腿片 12片 小黄瓜 3条 红萝卜 1条 牙签 24支 沙拉酱少许 作法: 1. 山药、小黄瓜、红萝卜切粗丝与火腿同长度。
2.先放火腿片,再放起士片,将山药、小黄瓜、红萝卜放入,淋上少许沙拉酱,卷紧 成春卷状,两头插入牙签固定,再斜切成2份即可。 2.山药西米露 材料:山药 2斤 奶精适量 糖 1斤 西谷米半斤 作法: 1.山药去皮切丁,煮至熟即可再加入糖。
2.水滚,入西谷米约煮8~9分钟,煮熟之后再冲冷水备用。 3.将1.和2.混合,再加入奶精即可。
4.冰凉后更可口。 3.山药咖哩 材料:山药 2斤 红萝卜 2条 洋葱 1个 鸡胸肉 1斤 咖哩粉、太白粉适量 作法: 1.山药、红萝卜去皮,切滚刀块,备用。
2.鸡胸肉切小丁,加少许盐、太白粉略腌后,泡油肉变白盛起。 3.起油锅,炒香洋葱,加入咖哩粉,再入红萝卜、山药,续入少许水,焖熟之后,再 放入鸡胸肉,最后以太白粉勾芡即可。
4.山药咸粿 材 料:山药 3斤 水 8碗 绞肉 3两 再来米粉 1斤 香菇 3朵 虾米 2两 调味料:盐 1 1/2汤匙 胡椒粉 1 1/2茶匙 作 法: 1.山药去皮切成细条状备用。 2.再来米粉先以 3碗水冲散,再以 5碗开水拌匀成米浆状。
3.起油锅,将虾米、香菇爆香,加入绞肉拌炒,再加入山药与调味料,最后将米浆倒入拌匀,并用小火煮至黏稠糊状,倒入容器,放在蒸笼内以大火蒸 1小时即可。 4.冷却后〈可冷藏 4天~ 1星期〉,食用时将山药咸粿切片煎熟即可食用。
5.珠玉双宝粥 材 料:山药 1斤 薏仁 4两 桔饼半两 调理法: 桔饼切成小块。 作 法: 先将薏仁煮至烂熟,再将山药切成小丁,放入锅中一同煮成粥,最后将桔饼放入煮好的粥中即可。
疗效:补肺、健脾、养胃,适用於阴虚内热,劳嗽乾咳,大便泄泻、食欲减退等一切脾肺气虚的症状,作为慢性调理之用,以 5~7天为一疗程,每天分二次服用。 6.发菜山药羹 材料:山药 2斤 发菜半两 肉丝 3两 红萝卜半小条 香菇 5小朵 太白粉 2汤匙 水 8杯 调味料:盐 1 1/2茶匙 胡椒粉 1茶匙 黑醋 1大匙 香油少许 作法: 1.所有材料切丝备用。
2.水煮开,放入所有材料煮熟,最后调味并勾芡。 7.山药油饭 材料:山药 1斤 糯米 1斤 油葱 2汤匙 绞肉 2两 沙拉油半杯 香菇少许 虾米 2汤匙 酱油适量 盐少许 味素少许 作法: 1.山药去皮切丁炸熟待用。
2香菇泡软切丝。 3.糯米泡 4小时,蒸 15分待用。
4.另起油锅入绞肉, 香菇、虾米、山药炒数下,再入油葱、酱油、盐、味素拌炒,最后倒入糯米饭拌匀即可。 8.山药五彩虾仁 材料:山药 1斤 虾仁半斤 豌豆荚 2汤匙 红萝卜半条 调味料:A.盐 1/2茶匙 味精1/4茶匙 酒 2茶匙 胡椒粉 1/4茶匙 糖、醋少许 太白粉适量 香油少许 作法: 1.山药、红萝卜去皮,浸入盐水中片刻。
沥乾、切长条波浪块,入滚水中川烫再泡水备用。 2.虾仁洗净,以A.料腌 20分。
3.虾仁泡油捞起。 4.最后把山药、红萝卜、虾仁起油锅,爆香同炒片刻,加入太白粉,等汤汁稍乾,放入豌豆荚,再淋上香油即可。
9.山药三色春卷 材料:山药半斤 豆枝〈红色〉少许 香菜少许 春卷皮适量 沙拉少许 作法: 1.山药去皮切长条,炸成山药薯条待用。 2.每张春卷皮铺上香菜、豆枝、山药条,再加些沙拉,卷成春卷状即可。
10.山药四神汤 材料:猪小肠 1斤 四神包 1包 山药 6两 米酒少许 作法: 1.猪小肠洗净、川烫、再洗净切小段备用。 2.将猪肠、四神一起煮至肠软〈依个人喜爱程度〉最后再加入山药小块续煮。
3.食用前再加入少许米酒。 11.山药小馒头 材料:山药 1 1/2斤 面粉 3杯〈量杯〉发粉 1茶匙 温水 1 1/2杯 糖少许 作法: 1.山药去皮,洗净切片、蒸熟,压成泥状备用。
2.发粉放入温水溶化,倒入盆内与面粉、山药泥调拌,再用手揉合成面团,上覆盖乾净布放置一旁,使其发酵〈时间长短,视气候而定〉见面团膨胀后,便可再揉合成粗条,切成小段。 3.水滚放入蒸笼内,大火蒸 10分钟即可。
12.山药包子 材料:山药 700公克 面粉 3杯 绞肉 600公克 虾米 200公克 发粉 1茶匙 糖少许 红葱头少许 胡椒粉少许 内馅料制作:油入锅炒香虾米、绞肉、山药切丝炒半熟后,再入电锅蒸熟,备用。 作法: 1.面团发酵和馒头作法同〈皮不加山药〉发酵后,揉合成粗条,切成小段,包入馅料。
2.水滚,放入蒸笼内,大火蒸 15分钟即可。 13.山药碗粿 材料:再来米浆 600公克 山药 200公克 红葱酥少许 小乾虾米少许 香菇少许 九层塔少许 淡色酱油少许 马蹄粉 80公克 注:准备小汤碗若干 再来米浆:以 1杯粉比 5杯水的比例来量 作法: 1. 小乾虾米洗净后,香菇切小丁一并入锅中炒香,放高汤半杯,下调味料即成。
2. 九层塔用滚油浇淋备用。 3.再来米浆加入马蹄粉及山药丁,用3060公克水进行糊化后,放小碗中入蒸锅蒸30分钟,取出放入1.2.料即可。
14.茶巾长芋 材料:山药约 2斤 咸梅子约 15粒 柠檬 1~2颗 蛋黄 作法:山药选品质好肉白的为材料。 1.将山药切薄片放入蒸笼大火蒸熟。
2.将蒸熟之山药,用饭瓢趁热压过滤网呈泥状。 3.将山药泥放入锅中加入糖,少许盐,用中火收乾水份至不黏手即可。
4.将山药泥分成三等份,一份加入咸梅〈咸梅去仔,切成细末〉一份加入柠檬〈柠檬用磨板将绿色皮磨出细末〉一份加入蛋黄。
7. 山药咖喱兔肉的制作方法是什么
山药咖喱兔肉原料:山药200克,兔肉500 ~700克,咖喱粉适量,洋葱半个,姜丝、葱丝、蒜瓣、白酒、盐、油、清汤、香油、味精各适量。
制作方法:①将兔肉洗净,带骨剁成5厘米见方的块,用白酒、盐、姜丝、葱丝腌制30分钟; 山药削皮切成滚刀块待用;洋葱切块。②锅上火,放入油加热至八成,先将山药块放人,煎成金 黄色捞出,再放入兔肉,炸成淡黄色捞出。
③再起油锅,放人咖喱粉不断翻炒,炒熟时加入清汤, 放洋葱块、蒜瓣、盐、兔肉,煮沸,撇去浮沫,改用文火煨。兔肉快熟时放人山药块盖盖儿焖片刻, 然后淋上香油和味精即可装盘。
功效:山药补益脾胃、养肺滋肾;兔肉补中益气、凉血解毒。山药咖喱兔肉,适用于各种类型 的糖尿病,尤其对消渴羸瘦的糖尿病疗效更佳。
8. 山药的做法
一、山药五福临门的做法 材料:山药 1斤 起士片 12片 火腿片 12片 小黄瓜 3条 红萝卜 1条 牙签 24支 沙拉酱少许 作法: 1. 山药、小黄瓜、红萝卜切粗丝与火腿同长度。
2.先放火腿片,再放起士片,将山药、小黄瓜、红萝卜放入,淋上少许沙拉酱,卷紧 成春卷状,两头插入牙签固定,再斜切成2份即可。 二、山药西米露的做法材料:山药 2斤 奶精适量 糖 1斤 西谷米半斤 作法: 1.山药去皮切丁,煮至熟即可再加入糖。
2.水滚,入西谷米约煮8~9分钟,煮熟之后再冲冷水备用。 3.将1.和2.混合,再加入奶精即可。
4.冰凉后更可口。 三、山药咖哩的做法 材料:山药 2斤 红萝卜 2条 洋葱 1个 鸡胸肉 1斤 咖哩粉、太白粉适量 作法: 1.山药、红萝卜去皮,切滚刀块,备用。
2.鸡胸肉切小丁,加少许盐、太白粉略腌后,泡油肉变白盛起。 3.起油锅,炒香洋葱,加入咖哩粉,再入红萝卜、山药,续入少许水,焖熟之后,再 放入鸡胸肉,最后以太白粉勾芡即可。
四、山药咸粿的做法 材 料:山药 3斤 水 8碗 绞肉 3两 再来米粉 1斤 香菇 3朵 虾米 2两 调味料:盐 1 1/2汤匙 胡椒粉 1 1/2茶匙 作 法: 1.山药去皮切成细条状备用。 2.再来米粉先以 3碗水冲散,再以 5碗开水拌匀成米浆状。
3.起油锅,将虾米、香菇爆香,加入绞肉拌炒,再加入山药与调味料,最后将米浆倒入拌匀,并用小火煮至黏稠糊状,倒入容器,放在蒸笼内以大火蒸 1小时即可。 4.冷却后〈可冷藏 4天~ 1星期〉,食用时将山药咸粿切片煎熟即可食用。
五、.珠玉山药双宝粥的做法材 料:山药 1斤 薏仁 4两 桔饼半两 调理法: 桔饼切成小块。 作 法: 先将薏仁煮至烂熟,再将山药切成小丁,放入锅中一同煮成粥,最后将桔饼放入煮好的粥中即可。
疗效:补肺、健脾、养胃,适用於阴虚内热,劳嗽乾咳,大便泄泻、食欲减退等一切脾肺气虚的症状,作为慢性调理之用,以 5~7天为一疗程,每天分二次服用。 六、发菜山药羹的做法 材料:山药 2斤 发菜半两 肉丝 3两 红萝卜半小条 香菇 5小朵 太白粉 2汤匙 水 8杯 调味料:盐 1 1/2茶匙 胡椒粉 1茶匙 黑醋 1大匙 香油少许 作法: 1.所有材料切丝备用。
2.水煮开,放入所有材料煮熟,最后调味并勾芡。 七、山药油饭的做法材料:山药 1斤 糯米 1斤 油葱 2汤匙 绞肉 2两 沙拉油半杯 香菇少许 虾米 2汤匙 酱油适量 盐少许 味素少许 作法: 1.山药去皮切丁炸熟待用。
2香菇泡软切丝。 3.糯米泡 4小时,蒸 15分待用。
4.另起油锅入绞肉, 香菇、虾米、山药炒数下,再入油葱、酱油、盐、味素拌炒,最后倒入糯米饭拌匀即可。 八、山药五彩虾仁的做法 材料:山药 1斤 虾仁半斤 豌豆荚 2汤匙 红萝卜半条 调味料:A.盐 1/2茶匙 味精1/4茶匙 酒 2茶匙 胡椒粉 1/4茶匙 糖、醋少许 太白粉适量 香油少许 作法: 1.山药、红萝卜去皮,浸入盐水中片刻。
沥乾、切长条波浪块,入滚水中川烫再泡水备用。 2.虾仁洗净,以A.料腌 20分。
3.虾仁泡油捞起。 4.最后把山药、红萝卜、虾仁起油锅,爆香同炒片刻,加入太白粉,等汤汁稍乾,放入豌豆荚,再淋上香油即可。
九、山药三色春卷的做法 材料:山药半斤 豆枝〈红色〉少许 香菜少许 春卷皮适量 沙拉少许 作法: 1.山药去皮切长条,炸成山药薯条待用。 2.每张春卷皮铺上香菜、豆枝、山药条,再加些沙拉,卷成春卷状即可。
十、山药四神汤的做法 材料:猪小肠 1斤 四神包 1包 山药 6两 米酒少许 作法: 1.猪小肠洗净、川烫、再洗净切小段备用。 2.将猪肠、四神一起煮至肠软〈依个人喜爱程度〉最后再加入山药小块续煮。
3.食用前再加入少许米酒。 十一、山药小馒头的做法 材料:山药 1 1/2斤 面粉 3杯〈量杯〉发粉 1茶匙 温水 1 1/2杯 糖少许 作法: 1.山药去皮,洗净切片、蒸熟,压成泥状备用。
2.发粉放入温水溶化,倒入盆内与面粉、山药泥调拌,再用手揉合成面团,上覆盖乾净布放置一旁,使其发酵〈时间长短,视气候而定〉见面团膨胀后,便可再揉合成粗条,切成小段。 3.水滚放入蒸笼内,大火蒸 10分钟即可。
十二、山药包子的做法 材料:山药 700公克 面粉 3杯 绞肉 600公克 虾米 200公克 发粉 1茶匙 糖少许 红葱头少许 胡椒粉少许 内馅料制作:油入锅炒香虾米、绞肉、山药切丝炒半熟后,再入电锅蒸熟,备用。 作法: 1.面团发酵和馒头作法同〈皮不加山药〉发酵后,揉合成粗条,切成小段,包入馅料。
2.水滚,放入蒸笼内,大火蒸 15分钟即可。 十三、山药碗粿的做法材料:再来米浆 600公克 山药 200公克 红葱酥少许 小乾虾米少许 香菇少许 九层塔少许 淡色酱油少许 马蹄粉 80公克 注:准备小汤碗若干 再来米浆:以 1杯粉比 5杯水的比例来量 作法: 1. 小乾虾米洗净后,香菇切小丁一并入锅中炒香,放高汤半杯,下调味料即成。
2. 九层塔用滚油浇淋备用。 3.再来米浆加入马蹄粉及山药丁,用3060公克水进行糊化后,放小碗中入蒸锅蒸30分钟,取出放入1.2.料即可。
十四、茶巾长芋 材料:山药约 2斤 咸梅子约 15粒 柠檬 1~2颗 蛋黄 作法:山药选品质好肉白的为材料。 1.将山药切薄片放入蒸笼大火蒸熟。
2.将蒸熟之山药,用饭瓢趁热压过滤网呈泥状。 3.将山药泥放入锅中加入糖,少许盐,用中火收乾水份至不黏手即可。
4.将山药泥分成三等份,。
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