1. 清蒸鱼的家常做法 清蒸鱼的做法视频
清蒸鱼的家常做法 清蒸鱼的做法视频
鲢鱼是典型的滤食性鱼类,在鱼苗阶段主要吃浮游动物,长达1.5厘米以上时逐渐转为吃浮游植物,亦吃豆浆、豆渣粉、麸皮和米糠等,更喜吃人工微颗粒配合饲料。适宜在肥水中养殖。肠管长度约为体长的6-10倍鲢鱼的性成熟年龄较草鱼早1-2年。成熟个体也较小,一般3公斤以上的雌鱼便可达到成熟。5公斤左右的雌鱼相对怀卵量约4-5万粒/公斤体重,绝对怀卵量20-25万粒。卵漂浮性。产卵期与草鱼相近。 在天然河流中可重达30-40公斤。在池养条件下,如果饵料充足的话,1龄鱼可达到0.8公斤上下。 编辑本段生活习性鲢鱼属中上层鱼。春夏秋三季,绝大多数时间在水域的中上层游动觅食,冬季则潜至深水越冬。 鲢鱼属于典型的滤食性鱼类。主要食物:鲢鱼终生以浮游生物为食,在鱼苗阶段主要吃浮游动物并喜吃草鱼的粪便和投放的鸡、牛粪。亦吃豆浆、豆渣粉、麸皮和米糠等,更喜吃人工微颗粒配合饲料。对酸味食物很感兴趣,对糟食也很有胃口。鲢鱼的饵食有明显的季节性。春秋除浮游生物外,还大量地吃腐屑类饵料;夏季水位越低,其摄食量越大;冬季越冬少吃少动。适宜在肥水中养殖。
清蒸鱼的家常做法 清蒸鱼的做法视频
2. 清蒸钳鱼的家常做法大全怎么做好吃视频
用料
新鲜钳鱼 一条
葱
姜
香菜
芹菜叶(可省略)
青红椒丝(可省略)
蒸鱼豉油(我没有就用了酱油、醋、蚝油、黄酒、糖等)
盐
油
清蒸钳鱼的做法
鱼处理干净后在鱼身处切花刀(老板帮我切的),反复冲洗表面、腹腔和口腮处,血污、杂质、黑膜等一切你觉得奇怪的东西都不要(我不懂哪里是腥气的来源,看到可疑物全都摒弃是比较稳妥的方法)
清理的干干净净后用厨房纸擦干水分,在鱼的表面及内膛抹薄薄一层盐
盘底垫些姜片,鱼薄的,或者不好立起来的,就侧躺在姜片上,我的钳鱼体型偏大,并且肉厚,我就在鱼腹处插了几节葱段,撑开后立着放在盘里
鱼身上再铺满葱丝,鱼的切口处也可以塞些姜片或者姜丝
全部处理好就可放在一边腌制片刻
锅中开始烧一锅开水
水烧开后,用一个夹鱼盘的工具把腌好的鱼端上蒸架,盖盖保持大火蒸
如果有蒸鱼豉油可以调好后和鱼盘一起入锅蒸,没有的也可以像我这样另外调制一个浇汁:材料是葱姜小米辣和少量冰糖和盐、醋,黄酒外加酱油(我把家里的生抽、老抽、头抽、酱油、蚝油全都放了一点,可以只放酱油)
浇汁之外另外再准备些葱姜丝(还可另加青红椒丝)和香菜以及芹菜叶
一般一斤左右的鱼,比如鲳鱼之类,大火蒸六七八分钟先,后关火不开盖就是所谓虚蒸5-8分钟,我这条鱼有两斤上下,且肉特别厚,店家说要蒸20分钟,我怕太老,蒸了15分钟,再虚蒸7-8分钟。另调浇汁的可以在关火虚蒸的时候把所有材料小火煮开
虚蒸时间也到了后就开盖,用工具把鱼盘夹出来,倒掉盘底的水和蒸过的葱姜(有的鱼必须倒掉盘底这点水,否则就会腥,有的鱼似乎也不必,我因为不会区分,所以还是全都要倒掉),在鱼的表面淋上刚才调好的调味汁
再次在鱼的表面码上葱姜丝、香菜、芹菜叶,喜欢的还可加青红椒丝
锅里或者直接用大勺烧热一小份油,油热后立即浇淋在鱼表面的香料上,以听到噼啪响声为好。至此,一道鲜美的清蒸鱼就全部完成,欣赏之后即可上桌开动啦
3. 家常清蒸鱼的做法清蒸鱼怎么做好吃来源:饮食指南编辑:饭菜网 爱问
下图为清蒸鱼效果图: 主料:草鱼一条(1斤2两左右最佳) 辅料:葱、姜、香菜、料酒、盐、生抽、美极鲜、白胡椒粉、白糖、油 制作:将洗净的草鱼两面斜切出花刀(每面3刀即可)沿鱼背部切一深达鱼骨的刀口;在鱼身上抹上盐、料酒、每个花刀口内夹上葱、姜(一个花刀口夹一种)鱼肚内放上葱(大段)背部夹上姜片;上锅蒸15分钟鱼放置在鱼盘的时候用2只筷子架起(防止鱼和鱼盘粘连及蒸出的汤汁浸泡鱼肉)蒸好后将所有的调料夹出汤汁(此汤汁味道会有较浓重的鱼腥味道)倒掉; 调料汁的制作:锅内倒入生抽、美极、料酒放入葱姜丝(葱丝的长度2寸为佳姜也尽量的长)小火烧滚后加入白糖少许、白胡椒粉少许;此料汁的口味可以自己稍加调整。
将做好的调料汁倒入鱼盘在鱼的身上放些生葱丝、香菜(长度2寸)这时用锅将少量的油加热,将烧滚的油用勺子均匀的撒在鱼及葱、香菜的上面即可食用。 这个是最便宜的鱼的清蒸鱼,其它地方的食友也可清蒸其它的鱼,但是切记北方的食友不要清蒸鲤鱼鲢鱼因这些鱼的脂肪含量比较高,清蒸后会比较的腥腻。
清蒸草鱼的做法: 主料:鲜草鱼1条(约750克)。 辅料:植物油10克,葱、姜共80克,尖椒60克,香菜40克,料酒10克,酱油10克,香油5克,胡椒粉5克,精盐3克,味精1克。
做法: (1)将草鱼收拾干净,鱼身两侧斜刀切一字,用料酒、精盐、胡椒粉、味精腌匀,蒸熟后,浇入酱油。 (2)葱、姜、尖椒切丝;香菜切段;将三丝和香菜段撒在鱼身上。
(3)把植物油和香油下锅烧热,浇在鱼身上即可。 回答完毕,希望我的回答能够使您满意。
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