1. 马蹄猪肉丸的做法
500克 猪肉馅 10个 马蹄 1碗 葱姜水 少许 胡椒粉 2勺 料酒 酌情 盐 少许 鸡精 2勺 生抽 3棵 油菜 2勺 耗油 2勺 生抽 1勺 白糖 步骤/方法 葱姜切碎,倒入热水,成葱姜水,凉凉。
猪肉馅买回来剁成肉糜。加入盐、白胡椒粉、鸡精,生抽,按照一个方向搅动,将小碗葱姜水搅进肉馅中,直至肉馅具有很强的粘度。
(其实炸丸子最好还是不要剁碎的,大粒的口感好) 将马蹄去皮,剁碎。 搅拌均匀。
锅内倒入油,烧热。将肉在虎口处挤出,形成圆球状。
炸至金黄色捞出,控干油。 小砂锅内放水,将肉丸放入。
倒入耗油。加入生抽。
加入白糖。 油菜对切开,在热水中焯熟。
待锅内的汤熬制浓稠,即可出锅装盘。
2. 炸马蹄肉丸子怎么做如何做好吃
炸马蹄肉丸子 主料 主料:瘦猪肉.马蹄1斤.6个 盐.酒.生抽.蚝油.淀粉.五香粉〔或胡椒粉〕各适量〔咸味不能盖过马蹄甜味为最佳〕五香粉少许〔只为提香用〕 姜〔磨成姜末〕大约2片的量 炸马蹄肉丸子的做法步骤 1. 马蹄洗净削去皮。
2. 马蹄切成细小的丁丁。 3. 猪肉剁碎。
4. 剁肉的同时调味:生抽.蚝油.盐.酒.淀粉适量,五香粉少许〔也可用胡椒粉代替〕,磨姜末〔约两片姜的量〕。边剁边拌匀,剁好时味也调好了。
<可以加蛋,半个就好,加1个的话肉太稀不好做成形> 5. 把切好的马蹄和调好味的肉放一容器内。 6. 马蹄和肉拌匀。
7. 把拌好的马蹄肉用手挤成肉丸形状,两手掌心搓成圆形<大小基本相同,不要太大,直径约三四厘米之间> 8. 开火热锅下油,油量要多些<要没过肉丸子>。油开后转小火炸肉丸,把肉丸挨个下油锅<刚下油锅时,要翻动肉丸,以免沾锅>。
肉丸炸得略变黄色时捞出,再下未炸过的肉丸。待到所有肉丸都略变成金黄色全捞出油锅后,要静待十至二十分钟肉丸变色,肉丸出锅后静待的颜色会比刚出锅时深。
9. 看到肉丸颜色变时,再次开火热油开后转小火,二次炸肉丸,把全部肉丸下油锅,不停翻动,看到颜色变深些时关火,肉丸出锅。<注意:肉丸不能炸得太金黄色,因为出锅静待后肉丸是会变更深色的;一定要小火炸,肉丸才会熟> 10. 装碟上桌即食。
3. 的做法,马蹄肉丸怎么做好吃,马蹄肉丸的家常做法
用料主料荸荠5个猪肉馅150克鸡蛋1个辅料淀粉少许调料食盐适量鸡精少许葱少许胡椒粉适量马蹄肉丸的做法1.马蹄洗净去皮剁成小碎丁,葱白剁成细末待用2.肉糜中打入蛋,加入调料用筷子顺着一个方向搅拌成顺滑状3.加入马蹄丁继续搅拌顺滑4.加入葱白末和少许地瓜粉继续搅拌至粘稠状态5.锅内放入水,左手抓起适量的肉糜,从拇指和食指中间的虎口处挤出肉丸,用沾过水的勺子舀出,轻轻顺着水刚开的锅边放入(此时可以转小火)6.将勺子在水中沾下,如上继续舀入丸子(此时水保持刚开的状态)7.待丸子在锅内定型,转中火继续烧开,然后捞起即可烹饪技巧1、马蹄不要剁成末,切成细丁这样口感会脆脆的2、用地瓜粉个人感觉比用生粉好,这样搅拌出来的丸子口感很劲道3、地瓜粉不要放太多,添加至搅拌好的肉糜刚能堆在一起的状态为好,(从虎口挤出时候刚刚能成团为宜)太稠了口感就硬了4、放入丸子时候水不要烧的太开,如果火太大,会让丸子散开而不能成型5、舀肉丸的勺子沾点水可以让丸子顺利地滑入锅内儿不至于粘在勺子上。
4. 马蹄肉丸的做法步骤图,马蹄肉丸怎么做好吃
用料 猪肉 200克 马蹄 150克 葱花 适量 老姜 适量 鸡蛋 1个 盐 适量 油 适量 酱油 适量 淀粉 适量 马蹄肉丸的做法 准备肉,剁碎,大部分时候我都是自己剁碎,也有让别人帮搅碎的。
636f7079e799bee5baa631333365653238这里我葱花也一起放进去了。 准备鸡蛋一个 新鲜马蹄适量 姜两片,切碎备用。
马蹄切碎 馅里放鸡蛋一个 放适量盐 放适量淀粉,这步也可以省略的,因为这次我全部用瘦肉,为了后期肉丸有更好的粘性,所以放了一些,如果是肥瘦相间的肉是不用放的。 加适量生抽,我放了两勺。
放适量油 拌好,腌20分钟。 开始搓肉丸,把肉馅放在两手上下摔4/5次,这样肉粘得比较好。
这样把所有的馅搓完。 备油锅,油多些比较好操作。
油锅要用最小火哟,我放丸子下锅是借助勺子的,这样不会碰到锅和油,顺着锅边滑下去,丸子也不会变形,下锅后1分钟后再翻动丸子。 丸子浮上来就是熟了,我喜欢比较酥的口感,所以我会多炸些时间。
炸好的丸子,很漂亮吧! 最后装盘,炸好后,红烧吃,直接吃,下火锅吃,煮面煮粉时放两个下去,都很美味哟! 小贴士 1:肉最好买五花肉,这样口感会超好!2:炸丸子是个很需要耐心的过程,一定要小火慢炸,出锅的丸子才好吃。
5. 炸马蹄肉丸子怎么做如何做好吃
炸马蹄肉丸子
主料
主料:瘦猪肉.马蹄1斤.6个 盐.酒.生抽.蚝油.淀粉.五香粉〔或胡椒粉〕各适量〔咸味不能盖过马蹄甜味为最佳〕五香粉少许〔只为提香用〕
姜〔磨成姜末〕大约2片的量
炸马蹄肉丸子的做法步骤
1. 马蹄洗净削去皮。
2. 马蹄切成细小的丁丁。
3. 猪肉剁碎。
4. 剁肉的同时调味:生抽.蚝油.盐.酒.淀粉适量,五香粉少许〔也可用胡椒粉代替〕,磨姜末〔约两片姜的量〕。边剁边拌匀,剁好时味也调好了。<;可以加蛋,半个就好,加1个的话肉太稀不好做成形>
5. 把切好的马蹄和调好味的肉放一容器内。
6. 马蹄和肉拌匀。
7. 把拌好的马蹄肉用手挤成肉丸形状,两手掌心搓成圆形<;大小基本相同,不要太大,直径约三四厘米之间>
8. 开火热锅下油,油量要多些<;要没过肉丸子>;。油开后转小火炸肉丸,把肉丸挨个下油锅<;刚下油锅时,要翻动肉丸,以免沾锅>;。肉丸炸得略变黄色时捞出,再下未炸过的肉丸。待到所有肉丸都略变成金黄色全捞出油锅后,要静待十至二十分钟肉丸变色,肉丸出锅后静待的颜色会比刚出锅时深。
9. 看到肉丸颜色变时,再次开火热油开后转小火,二次炸肉丸,把全部肉丸下油锅,不停翻动,看到颜色变深些时关火,肉丸出锅。<;注意:肉丸不能炸得太金黄色,因为出锅静待后肉丸是会变更深色的;一定要小火炸,肉丸才会熟>
10. 装碟上桌即食。
6. 马蹄猪肉丸的做法
马蹄肉末烩豌豆的做法详细介绍
菜系及功效:家常菜谱
口味:咸鲜味 工艺:烩
马蹄肉末烩豌豆的制作材料:
主料:豌豆200克,猪肉(肥瘦)75克,荸荠50克,胡萝卜50克
调料:植物油30克,料酒10克,盐2克,味精1克,淀粉(玉米)3克,大葱6克,姜3克
教您马蹄肉末烩豌豆怎么做,如何做马蹄肉末烩豌豆才好吃
1. 猪肉、马蹄(荸荠)、胡萝卜分别切成同样大小的丁;
2. 葱、姜切成小片;
3. 将干淀粉放入碗中加水调成湿淀粉备用;
4. 锅上火,放油烧热;
5. 将肉丁下锅煸炒至变色,加葱姜炒出香味后放入豌豆和胡萝卜丁翻炒,至豌豆变色即倒入料酒、盐和适量水,烧煮至豌豆入味,加入马蹄丁炒匀;
6. 放味精,勾芡即可。
7. 北海猪肉马蹄丸子的做法
马蹄肉丸的做法
1.马蹄洗净去皮剁成小碎丁,葱白剁成细末待用
2.肉糜中打入蛋,加入调料用筷子顺着一个方向搅拌成顺滑状
3.加入马蹄丁继续搅拌顺滑
4.加入葱白末和少许地瓜粉继续搅拌至粘稠状态
5.锅内放入水,左手抓起适量的肉糜,从拇指和食指中间的虎口处挤出肉丸,用沾过水的勺子舀出,轻轻顺着水刚开的锅边放入(此时可以转小火)
6.将勺子在水中沾下,如上继续舀入丸子(此时水保持刚开的状态)
7.待丸子在锅内定型,转中火继续烧开,然后捞起即可
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