1. 家熬黄花鱼的做法步骤图,家熬黄花鱼怎么做
材料主料:小黄花鱼1斤调料:酱油15克,醋10克,黄酒10克,盐5克,白糖10克,大料2个,葱姜蒜适量做法1、鱼清理干净,撒一点淀粉拌一下。
2、葱切段,姜切片,蒜切两半。3、坐油七成热下鱼两而煎黄,不粘的处理方法是抹姜再倒油。
4、煎鱼的油一般我是倒掉,也没多少,换一点新油煸葱姜蒜大料出香味。5、烹酱油和黄酒爆香,然后放醋,加水,水量不用太多和鱼持平就行了,不用没过,不然水太多不容易耗干。
然后下盐、白糖烧开。6、烧开后下煎好的黄花鱼烧制,大约烧个十分钟就差不多了,中间翻一下身子,等汁耗的差不多了就出锅盛盘。
2. 家常熬黄花鱼怎么做
家常熬黄花鱼
简介:
此菜汤鲜味美,鱼肉香嫩,制法简便,为广大群众所欢迎。
材料:
主料:大黄鱼400克,
辅料:肥瘦猪肉50克,
调料:盐3克,酱油25克,香菜15克,大葱3克,姜1克,白皮大蒜2克,猪油75克
做法:
1.将鱼剖腹,挖去内脏洗净,剞成柳叶花刀;
2.香菜切成3厘米长的段;
3.葱、姜切细丝,蒜切片;
4.炒勺内放入猪油,在中火上烧至八成热,将鱼下入油内,正反两面煎好后拨至勺边;
5.再将葱丝、姜丝、蒜片、肉丝倒入勺内,煸好后即加入肉清汤(400克)、精盐、酱油、把鱼推入汤内煮沸,撇去浮沫;
6.再移至微火上熬6分钟,将鱼捞出,盛入汤盘内;
7.勺内的汤汁加上香菜,烧浇在鱼上即成。
小诀窍:
食物相克:
大黄鱼:黄鱼不能与中药荆芥同食;吃鱼前后忌喝茶;不宜与荞麦同食。
3. 家熬小黄鱼家常做法,正宗家熬小黄鱼怎么做
家熬小黄鱼原料小黄鱼、鸡蛋、花椒、干辣椒、葱姜蒜。
盐、糖、甜面酱、番茄沙司、酱油、鸡精、料酒、胡椒粉操作1、小黄鱼的个头,不超过小瓷勺的大小,身上基本无鳞,用手指在水中刮一下,冲洗干净即可。然后,用剪刀剪去鱼头,并清除内脏,一并冲洗干净。
2、将小黄鱼放在容器中,撒上盐;料酒;花椒;葱姜蒜;胡椒粉腌制1小时。3、在腌制的同时,调制挂糊:一斤小黄鱼(没去头时的重量),放一个鸡蛋;10克面粉;10克淀粉将鸡蛋在容器中打散,放入面粉;淀粉,搅成鸡蛋糊即可。
4、将5-6条小黄鱼码放到盘中,将鸡蛋糊浇在上面即可。5、锅中放入与小鱼同等高度的油,烧至6成热推入鱼排,入锅后不用翻面,将热油不断浇在鱼上面,煎熟盛出。
6、锅中放油,先放入花椒,小火煎香,在依次放入干辣椒;葱姜蒜爆香,然后,放入1:1的甜面酱;番茄沙司,再放入料酒;酱油;白糖;鸡精;胡椒粉;清水,其中,清水要稍微超过鱼的高度,并尝好口味后,直接放入鱼排,小火炖制20分钟即可。
4. 请问家熬黄花鱼的最佳做法
黄花鱼的做法主料黄花鱼550g熟松子50g辅料油适量盐适量茄汁适量生姜片适量料酒适量大葱适量步骤1.刮去鱼鳞和去除鱼肚后洗净2.鱼偏大,所以只能切开,用刀在鱼背上横竖切花刀后用生姜片和料酒,盐腌制5小时3.准备烤香的松子仁4.准备面粉5.准备番茄沙司6.把鱼均匀的裹上面粉后抖下多余的面粉7.锅内油温5分热,下入鱼油炸至金黄色后捞起8.装入盆中9.洗锅后倒入橄榄油,油温5分热倒入番茄沙司10.煸炒均匀后加入开水11.加入生抽12.加入白糖后烧至粘稠13.把茄汁浇在鱼上后撒上松子仁。
5. 熬黄花鱼怎么做
你好配料:黄花鱼1000克。
猪肥瘦肉、青蒜、青菜各100克。鲜姜10克、大葱15克、绍酒20克、醋15克、酱油10克、芝麻油10克、花生油250克、精盐7.5克。
特色:鱼肉软绵,烂而不糜,汤汁醇厚。 菜系:山东操作:将活黄花鱼刮去鳞,掏净内脏及鳃,洗净。
在鱼身两面剖上斜直刀,用精盐腌渍。猪肥瘦肉切丝、青菜切段。
炒锅内加花生油、中火烧至六成热(约150)、用葱段。姜片偏炒几下,倒入肉丝偏至断血,放入绍酒、醋,加入酱油、清汤、精盐烧至沸,将鱼入锅内小火熬炖20分钟,撒上青菜、青蒜,淋上芝麻油盛汤盘内即成。
6. 家常熬黄鱼怎么做
主料:大黄鱼500克
辅料:猪肉(瘦)25克
调料:花生油25克,甜面酱5克,酱油3克,料酒2克,香油1克,醋2克,盐2克,大葱3克,姜3克,大蒜(白皮)2克
1.鱼去鳞、背刺、内脏,洗净沥干。鱼身两侧各划4道直花刀。猪肉切0.3厘米厚的薄片,葱姜切3厘米段。
2.锅加油500克,坐旺火烧热,下鱼炸至发挺、变黄时捞出盛盘。
3.锅底留油25克,下肉片炒至半熟,加料酒、甜酱炒匀,再加酱油、葱段、高汤、和盐搅匀,最后下鱼并盖锅移微火熬透(约10分钟),出锅,略加蒜段和香油即成。
家常熬黄鱼的制作要诀:
本品有过油炸过程,需备花生油约500克。本品最好使用高汤口感更好。
小帖士-食物相克:
大黄鱼:黄鱼不能与中药荆芥同食;吃鱼前后忌喝茶;不宜与荞麦同食。
7. 熬黄花鱼的做法是什么
熬黄花鱼 主料:黄花鱼1000克 辅料:猪肥瘦肉、青蒜、青菜各100克、鲜姜10克、大葱15克、绍酒20克、醋15克、酱油10克、芝麻油10克、花生油250克、精盐7.5克 操作: 1)将活黄花鱼刮去鳞,掏净内脏及鳃,洗净;在鱼身两面剖上斜直刀,用精盐腌渍; 2)猪肥瘦肉切丝、青菜切段; 3)炒锅内加花生油、中火烧至六成热(约150℃)、用葱段、姜片煸炒几下,倒入肉丝煸至断血,放入绍酒、醋,加入酱油、清汤、精盐烧至沸; 4)将鱼入锅内小火熬炖20分钟,撒上青菜、青蒜,淋上芝麻油盛汤盘内即成.
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