1. 脆皮老式蛋糕怎么做
食材用料:
玉米油100g
低筋面粉100g
鸡蛋[图]鸡蛋四个相克食物
白糖[图]白糖60g相克食物
菜谱做法:
脆皮老式蛋糕的做法图解11.称好东西。
脆皮老式蛋糕的做法图解22.鸡蛋打在无油无水的碗里,加入糖,打发它。
脆皮老式蛋糕的做法图解33.低速打到高速。
脆皮老式蛋糕的做法图解44.这是打的状态。
脆皮老式蛋糕的做法图解55.打好的是提起来,滴落下去的面糊不会马上消失,就是打好了。
脆皮老式蛋糕的做法图解66.筛入面粉。
脆皮老式蛋糕的做法图解77.搅拌好。
脆皮老式蛋糕的做法图解88.加入油。搅拌好/
脆皮老式蛋糕的做法图解99.这是搅拌好的面糊。
脆皮老式蛋糕的做法图解1010.模具刷油。
脆皮老式蛋糕的做法图解1111.倒入面糊,要均匀点,我太贪心了前面倒太多了。
脆皮老式蛋糕的做法图解1212.预热烤箱180度,我烤了18分钟。这是烤了十分钟的样子
脆皮老式蛋糕的做法图解1313.出锅,放凉。
脆皮老式蛋糕的做法图解1414.出模具。
脆皮老式蛋糕的做法图解1515.吃不完的装起来,送人自己吃都可以。
2. 油老式脆皮蛋糕的做法,无水无油老式脆皮蛋糕怎么做
食材用料
鸡蛋100克相克食物
白砂糖90克相克食物
低筋面粉100克
白芝麻适量
脆皮蛋糕的做法
脆皮蛋糕的做法图解11.准备食材,称量好备用
脆皮蛋糕的做法图解22.准备一个大盆放70度左右的热水,白砂糖全部倒入蛋液里,蛋盆坐落在热水盆里,用电动打蛋器低速到高速画圈打发蛋液
脆皮蛋糕的做法图解33.打至蛋液低落不会马上消失的程度,一定要打到这程度
脆皮蛋糕的做法图解44.分两次筛入低粉,轻轻的切拌至没有干粉的状态
脆皮蛋糕的做法图解55.准备好六连模,放入纸托,没有就在模具里刷一层色拉油防粘,倒入面糊,撒上白芝麻
脆皮蛋糕的做法图解66.烤箱预热180度(可以在打蛋液的时候预热,节省时间)烤箱中层20分钟左右,表面上色即可。根据自己的烤箱调整时间,烤好后取出置于烤架上冷却即可
用手机看这道菜做法
小贴士
提高蛋液温度有利于全蛋打发,打蛋盆打蛋器确保无水无油,糖的含量较高但是制作成功并不会觉得甜腻,所以不要减糖
3. 无油老式脆皮蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃
步骤 1先把蛋打在无水无油的盆里,糖一起加进去。
步骤 22,将鸡蛋糖隔水加热至40度,一边加热一边用手动打蛋器搅拌,使之受热均匀。步骤 33,当温度达到后,端离水浴,用电动打蛋器以中速打至体积胀大两倍,蛋液由黄色转浅白色。
步骤 44,用打蛋器提起蛋液,在表面可画出8字并在短短几秒内消失,即表明已打发完成。步骤 55,分两次筛入低筋面粉,每筛好一次用橡皮刮刀由下往上翻拌均匀。
翻的时候手法要轻,快。不好画圈,以免消泡。
步骤 66,将蛋糕糊倒入蛋糕模内.至八分满即可。步骤 77,烤箱预热好后.以上下火、180度、中层烤20-25分钟,烤到蛋糕表面金黄色即可。
4. 脆皮老式蛋糕(普通面粉版)怎么做
脆皮老式蛋糕(普通面粉版)的做法 四个全蛋打入无水无油的盆里放入细砂糖。
也可以用白糖用电动打蛋器最高速打发,这是打发大概1分钟左右的状态继续最高速打发直至体积膨大颜色发白然后最低速打发直至细腻无大泡,用打蛋器的头划过后有明显花纹且不易消失筛入普通面粉用搅拌戚风蛋糕面糊的方式搅拌,直至均匀无干粉。具体搅拌方式可参考我之前发的戚风蛋糕的帖子倒入纸杯,顶部可以撒些白芝麻或者黑芝麻。
这些用料可以大概做10个纸杯。搅拌时会比较不太好搅拌,毕竟是干粉,而且会消泡,我搅拌时体积至少缩小了三分之一,不过烘烤时膨胀的特别好。
放入预热好的烤箱里,中层、上下火、160度、25分钟左右。膨胀的还是很好的。
老人孩子都爱吃。
5. 老式无水无油脆皮小蛋糕怎么做
用料
鸡蛋 2只
中筋面粉 50克
绵白糖 40克
老式无水无油脆皮小蛋糕的做法
鸡蛋加绵白糖打发,打到打蛋器在表面能够留下清晰的痕迹!中筋面粉过筛到蛋糊,翻拌均匀到没有颗粒,一定要采取翻拌,免得起筋!把蛋糊倒入小纸杯,这款蛋糕和小纸杯才是绝配
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