春天的小葱可谓天赐恩物，春季的葱在一年中营养最丰富也是最嫩、最香、最好吃的时候，北方人春天爱吃的小葱炒鸡蛋或小葱蘸酱，都是很有营养和顺应节气的吃法，春季小葱葱白短绿叶多，吃起来脆嫩而不会过于辛辣会有一种特有的香味，通常的吃法是用烙好的家常饼，抹些甜面酱，加生菜、黄瓜条和小葱用卷在饼里吃，或者用小葱炒鸡蛋吃起来相当的过瘾。也可以像这样用来拌豆腐，俗话说"小葱拌豆腐一清二白”，我又添加了黑芝麻，使的这道的菜营养更加丰富。
儿子平时是不吃葱的，但是这道小葱拌豆腐却非常喜欢吃，还时常的要求做这道菜，可见比较受欢迎。做小葱拌豆腐最好用还有些温热的新鲜南豆腐，这样吃起来口感比较细腻。
小葱具有通阳活血，驱虫解毒，发汗解表的功效；主治风寒感冒轻症、痈肿疮毒、痢疾脉微、寒凝腹痛、小便不利等病症。小葱含有的挥发油等有效成分，具有刺激身体汗腺，达到发汗散热的作用，葱油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出；小葱还有刺激机体消化液分泌的作用，能够健脾开胃，增进食欲；葱中所含大蒜素，具有明显的抵御细菌、病毒的作用，尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强；香葱所含果胶，可明显地减少结肠癌的发生，有抗癌作用，葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长。
小葱适合人群：一般人群均可食用，脑力劳动者更宜；但是患有胃肠道疾病特别是溃疡病的人不宜多食；另外葱对汗腺刺激作用较强，有腋臭的人在夏季应慎食；表虚、多汗者也应忌食；过多食用葱还会损伤视力。
黑芝麻小葱拌豆腐
主料：南豆腐200克、小葱10克
配料：熟黑芝麻1茶匙、盐1/2茶匙、白糖1/2茶匙、味精1/4茶匙、香油1茶匙
黑芝麻小葱拌豆腐的做法
1、 所有材料准备好，小葱清洗干净，豆腐冲洗一遍。
2、 把豆腐切成小丁。
3、 小葱切成小葱圈。
4、 把豆腐丁和小葱圈放入盘中。
5、 加入盐、白糖、味精、香油。
6、 轻轻拌匀，最后撒入黑芝麻即可。
关键：
1、 豆腐要选用新鲜的南豆腐，隔夜或冰箱里拿出来的豆腐最好不用。
2、 小葱放的量可以根据自己的喜好加减。
3、 喜欢吃辣的还可以加些辣椒油，吃起来更加开胃。
健康饮食网小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
豆腐的吃法
豆腐含有丰富的蛋白质和钙，容易消化，价廉物美。但是豆腐的缺点是，它所含的大豆蛋白缺乏一种必要的氨基酸-蛋氨酸，如果单独食用，则蛋白质利...[更多]