1. 头菜蒸猪肉做法
材料： 五花猪肉200克 头菜100克（去皮切丝后的重量）姜丝10克
猪肉腌料a：生抽1大匙 料酒1大匙 砂糖1/2茶匙 玉米淀粉2茶匙 油1茶匙腌肉。
01.买回来的头菜，用清水浸泡半小时，削去表皮，并切成细丝
02.五花猪肉，姜，头菜分别切成细丝。
03.猪肉条，加入姜丝及所有腌料a，腌制10分钟
04.腌制好后，再和头菜混合。
05.放入电饭锅蒸笼里，下面煮饭，上面蒸菜。饭好了，菜也好了。
06.如果是汽锅蒸，就水烧开后，放上蒸12-15分钟。
2. 头菜炒猪肉的做法
一看你就知你是广东人，姐我也是非常爱吃这道乡村菜式。说说我的做法吧：
1、头菜要切丝，然后用水浸住，备用；
2、猪肉切片，然后放盐，豉油，小小白糖，油，捞一下，再腌大概10分锺；
3、然后起锅，放少少油，然后将腌好的猪肉倒下去炒一下，再放少少豉油，最好炒至猪肉少少变焦，就是金黄色为妙，然后再倒入半碗水加盖煮到差不多水干；
4、然后再将浸好的头菜倒入去一起炒，炒大概2分锺，然后加少少白糖，再放D椒丝下去炒几秒就可以上锅了。
一道美味且简单的头菜炒猪肉就成功了！
3. 头菜蒸猪肉怎么做好吃
头菜蒸猪肉材料：
五花猪肉200克，头菜100克（去皮切丝后的重量）姜丝10克，猪肉腌料A：生抽1大匙，料酒1大匙，砂糖1/2茶匙，玉米淀粉2茶匙，油1茶匙腌肉
头菜蒸猪肉做法：
01.买回来的头菜，用清水浸泡半小时，削去表皮，并切成细丝
02.五花猪肉，姜，头菜分别切成细丝。
03.猪肉条，加入姜丝及所有腌料A，腌制10分钟
04.腌制好后，再和头菜混合。
05.放入电饭锅蒸笼里，下面煮饭，上面蒸菜。饭好了，菜也好了。
06.如果是汽锅蒸，就水烧开后，放上蒸12-15分钟。
头菜蒸猪肉小诀窍：
1.蒸头菜就是要油多，所以选肉用五花猪肉。如果用瘦肉蒸就要多放点植物油拌在里面。
2.没有头菜的用榨菜也可以，把榨菜先泡水十五分钟，再冲洗干净，否则会太咸。
3.我一开始还放了点虾米一起蒸，后来发现味道还不如不加的好，就免了。
大头菜（学名：Brassica juncea），是芸苔属一年生或二年生草本。是中国著名的特产蔬菜。大头菜的主侧根分布在约30厘米的土层内，茎为短缩茎。叶片着生短缩茎上，有椭圆、卵圆、倒卵圆、披针等形状。叶色绿、深绿、浅绿 、黄绿、绿色间紫色或紫红。叶面平滑或皱缩。叶缘锯齿或波状，全缘或有深浅不同、大小不等的裂片。花冠十字形，黄色，四强雄蕊，异花传粉，但自交也能结实。种子圆形或椭圆形，色泽红褐或红色。中国有极其丰富的子用、叶用、茎用、芽用和根用大头菜的变种和品种。
4. 头菜蒸猪肉做法
材料： 五花猪肉200克，头菜100克（去皮切丝后的重量）姜丝10克，猪肉腌料A：生抽1大匙，料酒1大匙，砂糖1/2茶匙，玉米淀粉2茶匙，油1茶匙腌肉 编辑本段做法： 01.买回来的头菜，用清水浸泡半小时，削去表皮，并切成细丝 02.五花猪肉，姜，头菜分别切成细丝。
03.猪肉条，加入姜丝及所有腌料A，腌制10分钟 04.腌制好后，再和头菜混合。 05.放入电饭锅蒸笼里，下面煮饭，上面蒸菜。
饭好了，菜也好了。 06.如果是汽锅蒸，就水烧开后，放上蒸12-15分钟。
编辑本段小诀窍： 1.蒸头菜就是要油多，所以选肉用五花猪肉。如果用瘦肉蒸就要多放点植物油拌在里面。
2.没有头菜的用榨菜也可以，把榨菜先泡水十五分钟，再冲洗干净，否则会太咸。 3.我一开始还放了点虾米一起蒸，后来发现味道还不如不加的好，就免了。
5. 头菜叶剁猪肉怎么做好吃
酱猪肉的做法1.选用30~35千克重的嫩猪肉为原料，将整片白肉，斩下肘子，剔去骨头，切成长25厘米、宽16~18厘米的肉块，修净残毛，血污，放入凉水池内浸泡8小时后，捞出置于沸水锅内，加入辅料（酒和糖色除外），随时捞出汤面浮油杂质，1小时左右捞出，用凉水将肉洗干净，锅内的汤，撇净油抹，取出过滤后待用。
2.将锅底先垫上竹篾或骨头，以免肉块粘锅底。按肉块硬软程度（硬的放在中间），逐块摆在锅中，松紧适度，在锅中间留一个直径25厘米的汤眼，将原汤倒入锅中，汤与肉相平，盖好锅盖。
3.用旺火煮沸1.5小时，接着用小火再煮1小时；冬季用旺火煮沸2小时，小火适当增加时间。 4.出锅前15分钟，加入酒和糖色，并用勺子将汤浇在肉上，再闷0.5小时出锅，即为成品。
出锅时用铲刀和勺子将肉块顺序取出放入盘内，再将锅内汤汁分二次涂于肉上。