大碗花菜的做法_大碗花菜怎么做_家常菜

大碗花菜的做法_大碗花菜怎么做_家常菜

不知道是不是因为天气太热的缘故,昨天中午一走进食堂,闻到扑鼻而来的饭菜的味道,却没有一点食欲。走了一圈下来,明明肚子是饿的,却不想吃。记得刚上大学那会儿,或许是因为天气热,或许是因为第一次离家住校,心里总是烦闷的,吃饭也总是没多少胃口。那段时间最喜欢也最常吃的搭配就是水蒸蛋和清炒花菜,白米饭外加一碗红豆汤。每次早上下课后去食堂,路上的大太阳,三十几度得高温已经把啥食欲都给整没了。但是只要在食堂里看到这两个菜,咱是必点的。食堂的米饭免费,或许是因为这个,米饭的质量实在不敢恭维,但是只要有了水蒸蛋,都会多打点米饭,和水蒸蛋拌一拌,每次都能把米饭吃得一点不剩,在家就是一直这么吃的,至于清炒花菜那也是我在家时喜欢吃的。其实心里是想家了,便试图从食堂里的饭菜找到一点家里的味道~

那个啥说的,常在河边走,哪有不湿鞋。这花菜吃多了,问题也就来了。第一次在大学食堂里的菜里发现虫子就来自于花菜···其实也没啥好大惊小怪的,哥哥上大学时在一次打汤的时候竟然从汤锅里捞出了一块抹布!!更绝的是,哥哥仍然面不改色,不动声色地继续把那块抹布重新丢回汤锅中去······还说这是为了维护食堂秩序,免得引起众怒,我晕。所以之后在花菜中或者别的菜里吃到虫子,咱都安慰自己说,没事,至少还没捞到过抹布···

大碗花菜的做法_大碗花菜怎么做_家常菜

但咱对花菜的热情是啥都不能阻挡滴,即使在花菜里吃到过虫的经历也不算少了。可惜食堂的做法永远只有一种,清炒~以至于我一看到花菜总是条件反射地只想到清炒,但自从在嫂子家吃到过这个花菜后,那味道真的把咱的心给揪去了,太好吃了。赶紧问嫂子是咋做的,没想到真的是简单到让人难以置信,用她的话说就是:肉下锅炒一炒,炒完肉炒花菜,加点盐、老干妈,加点醋、酱油、水再炒一下就可以啦。我的天啊~这让我一尝就欲罢不能就用一句话就解决了。开始还不信,回家自己做,真真就是这么一句话就解决一道菜,就是如此简单,如此好吃!自此之后,每次做都一定要做上很多,用大碗装着,不然一定吃不过瘾。香辣干香带着点微微的酸,总而言之就是好吃、下饭、开胃,别看很没卖相,但目前这个菜的地位已经直线上升,成为我家饭桌上的大红人。

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大碗花菜

原料:花菜、猪五花肉、姜、大蒜

调料:油、盐、鸡精、孜然粉、生抽、料酒、陈醋、辣椒酱

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大碗花菜做法:

1、花菜用刀削成小朵,如果能有手掰成小朵更好,用水洗净后控干。五花肉洗净切成薄片,姜切片,大蒜拍碎备用

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2、热锅凉油下入切好的五花肉片小火煸炒

3、待肉片煸炒出金黄,油脂析出时下入切好的姜片和大蒜炒香

4、下入控干水分的花菜,大火翻炒

5、翻炒一会后,再下入两勺辣椒酱,继续翻炒均匀

6、沿锅边下入适量的料酒、生抽以及陈醋,并加入适量的盐调味,翻炒均匀

7、再加入少许水,翻炒均匀后盖上锅盖焖煮

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8、待锅中水分快要收干时开锅,加入适量的孜然粉提味,再加入鸡精,翻炒均匀后即可

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【Tips】

1、炒着吃的花菜挑青杆会更好吃,花菜切成小朵后可以用淡盐水泡一下,这样花菜中的小虫子就会被泡出来。

2、凉油下锅小火煸炒五花肉,这样五花肉的油脂能更好的煸炒出来。

3、这个花菜要做得好吃,有几味调料一定不能少,就是辣椒酱、陈醋、孜然粉。花菜本身没什么味道,这些调味可以让花菜吃起来更有味。辣椒酱我用的是老干妈辣椒酱,也可以换成其他的,孜然粉加一点非常提味,吃起来更香。口味可以根据个人喜好调整,喜欢辣一点的就多放点辣椒,陈醋不要多放,一点点,辣中微酸非常开胃。

4、喜欢爽脆一点口感的,加水不要多,一点点就好,保持在炒的过程中不要太干就好,不要盖锅直接翻炒到水分蒸干,这样吃起来就是脆口的。如果喜欢花菜熟一点的,就多加点水盖上锅焖煮,也会更入味一些。菜不可貌相啊~

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在这个面前我可真是举双手投降

可以让我无视红烧肉,无视回锅肉,无视其他大肉菜的诱惑

心甘情愿拜倒,把胃的空间全部留着给它

可见它的魅力不是一般大了

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每次回家这个是必做必吃,恨不得每天都来上一大盆

回味无穷

真是吃了这顿想下顿

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做法简单

好吃下饭

一想到那股咸鲜香辣的味道,咱就忍不住吞口水

要是能再轰轰烈烈的吃上一大盆那该多好

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爱吃花菜的人一定不要错过啊

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