1. 虎皮辣椒的制作方法
虎皮辣椒1、把锅烧热至冒青烟，把拍好去籽的青椒倒下锅。
2、用锅铲挤压青椒，让青椒紧贴锅，稍用力碾，可以听到劈劈啪啪的声音~~翻过一只辣椒看看，贴锅的那面是否爆起了一块块白色或焦的虎皮状印子~~如果爆得比较均匀了，就把青椒一只只翻个个儿~~再用锅铲碾，爆另一面~3、感觉差不多两面都爆出了虎皮状的印子，此时把火稍微调小一点，从侧面缓缓淋入油，拨动青椒，让油均匀。洒入精盐，记得，多放一点盐，这个菜千万别做淡了，要不辣得要命还不香。
翻炒~~~~淋入少量酱油，继续翻炒~~炒到青椒软烂，滴几滴醋，撒入蒜蓉翻动几下就可以了。放一些豆豉会更香~~可以在碾青椒的时候放，也可以加完油的时候放进去。
虎皮青椒，结合了川菜特点和浙江菜的口味材料：大青椒（可以选不辣的和辣的，不辣的就是那种灯笼甜椒）1、做虎皮：锅坐热，不放油，火开中火，放入青椒干炒，可以用锅铲使劲拍拍青椒，等到青椒一个个被干烧的两面陈黄赫色，表皮有脱落的情况时候就盛出2、炒：锅洗净（否则会黑锅），放少量油，下刚才干炒好的青椒，煸炒2分钟，放盐、少量糖、一小勺醋、味精。起锅特点：干炒后的青椒外表皮呈虎皮样的黄赫色，味道酸甜可口、是夏天的开胃菜。
就是夏天做的时候很热又呛。
2. 虎皮辣椒怎么做
虎皮青椒的做法可谓各异，下列几种敬请大家参考：
(1)虎皮青椒的做法，最重要的是，上锅后不放油，烧热锅直接把青椒放入锅内干烧，一边煎一边用铲子压住青椒，压破了也问题不大，让青椒表皮出现焦点，虎皮出来，再加入调料.调料看准备情况，不一定样样齐全，酱油，醋，料酒，糖，鸡精，盐足矣.再烧一会儿就可以了.甜辣适中，自认为蛮好吃的.
(2)大厨虎皮青椒的做法是将满锅的油煮沸，将整个的青椒泡油后沥出，再加进调料入味而成。
家常虎皮椒则容易得多，将青椒直接入锅，干炒之下，其表皮渐渐起皱。加入色拉油后，冷油遇到热锅迅速被青椒吸收，青椒的果肉收缩，表皮膨胀皱纹剧增，形如虎皮，故而得名。配料也简单，淀粉化水，加酱油、蒜末，也可依据个人口味配以白糖、豆瓣、芝麻之类，勾芡后入味，一切即可大功告成。
(3)做菜椒和辣椒一般都可用虎皮青椒的做法：先在锅中放油，把菜椒和辣椒煎透，再放入白糖、老抽、生抽、蚝油翻炒入味即可。
(4)还有虎皮青椒的做法是选取市场上青椒中个头中等的新鲜货。洗干净后用手去蒂去籽，稍微去多一点，以便入味，洗净、沥干水份。烧热炒锅，烧到锅要红不红的时候（至少3分钟），放入青椒反复煸炒到皮快干、至青椒转色，外皮泛白但是要保持青椒的完整。起锅、洗锅。 炒锅放油少许（也可用家里各种炸东西剩的油）把青椒逐个放入炸半分钟，迅速捞起备用。炒锅重新放少量干净的色拉油，稍微热时放入蒜粒姜粒各拇指大一点，白酒10来滴、盐适量，醋4勺、酱油2勺，白糖4勺。大火炒2分钟后加入青椒和味精适量，起锅装盘。成了！ 这是川味做法，跟古清生先生说的无油干炒做法有所不同。
(5)选鲜嫩肉厚大角青椒，去芯，不加油先把锅烧上3分钟，再小火放入青椒反复煸炒到皮快干且斑点密布，起锅，洗锅，然后放油，烧沸，将青椒再投入，放豆豉酱，略焖片刻，直到将青椒焖至微蔫。最后装碗，放味精、酱油少许，醋适量，搅拌，就OK了。 不要以为一根根完好无损的青椒就辣到吓人，其实它们清香可口。所以，喜欢吃辣一点的朋友呢，也可以放入一些干红辣椒，以增加此菜的辣度。这可是一种川菜做法。也可以在青椒内里放置肉馅，是谓鲁菜做法了。
3. 我打算明天做一个虎皮青椒,谁知道正宗东北虎皮青椒的做法
工具/原料
尖椒 8枚
大蒜 2瓣
酱油 1茶匙
香醋 1汤匙
白砂糖 1汤匙
油 2汤匙
盐 1/2茶匙
步骤/方法
将尖椒洗净，切掉蒂部，用小刀挖掉籽，并在表面轻轻地划一些小口。将尖椒表面的水擦干。
大蒜去皮，放在案板上用菜刀拍破，然后再切成细细的蒜末。将酱油、香醋、白砂糖和盐放在碗中混合均匀。
平底锅中放入油，中火加热至4成热，将已经擦干的尖椒排放在锅中。需要不时地将尖椒翻面并用锅铲轻轻按，使尖椒每面都煎成表皮皱起。 中火加热炒锅，烧热后，倒入少许油，待油至4成热时放入蒜末煸炒至散发香气。
锅中倒入事先混合均匀的调料汁，一边翻炒一边加热至沸腾。
在调味汁中放入煎过的尖椒，翻炒入味，待汤汁收浓稠时盛入盘中即可。
注意事项
虎皮尖椒所使用的调料很简单，不过如果在炒制时再逐个添加调料，很容易使各种调料之间味道不够融合导致菜肴制作失败。所以要事先将调味料在碗中混合均匀，这样就可以避免出现手忙脚乱的状况了。
4. 虎皮尖椒的做法步骤图,虎皮尖椒怎么做好吃
虎皮尖椒的做法步骤虎皮尖椒的做法图解11. 将尖椒去蒂去籽洗净切断再横着劈开。
（不太能吃辣的可以这样处理）虎皮尖椒的做法图解22. 将生抽一茶匙、酱油一茶匙、白糖一茶匙、盐半茶匙、耗油一茶匙、醋一茶匙调和到一个容器中，搅拌均匀备用。虎皮尖椒的做法图解33. 锅内烧热后放入处理好的尖椒干锅翻炒，也可以用菜铲按压尖椒。
虎皮尖椒的做法图解44. 翻炒至尖椒表皮有了焦点并且尖椒本身有些塌了，这时放入适量食用油，继续翻炒。虎皮尖椒的做法图解55. 将尖椒炒香后把事先调配好的酱料倒入锅中继续翻炒。
虎皮尖椒的做法图解66. 炒至锅内汤汁粘稠即可出锅。