夏天了，餐桌上少不了清粥小菜，配个酥香的肉卷，幸福感顿时溢于言表.......
肉卷的形状可以根据自己的喜好来定，怎么都好，只要自己喜欢...
炸肉卷
材料：面粉300g,猪肉馅200g，姜末，葱末，黄酒，生抽，白胡椒粉，香油。
炸肉卷做法
1：面粉先加入3成的开水烫面，搅成颗粒状，再加入冷水揉成面团。盖上湿布饧上20分钟
2：猪肉馅里放入姜末，葱末，生抽，黄酒，白胡椒粉拌匀，加入少量的水打到上劲，最后用香油拌匀即可
3：饧好的面团分成相等大小的小剂子，再擀成面皮（饺子皮）
4：面团相对的两边折起一个小边，然后把面皮翻过来。再中间包入肉馅，面皮上下折叠，两边压实即可
5：油锅5成热（炸过油不能要了，所以不用太多油，这样子不浪费哈）放入肉卷中火慢炸，待金黄色即可
面粉在烹调中的作用
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