1. 豆折怎么炒,详细点
将米和黄豆一起泡一夜后洗净
将泡发一夜的豆子一起磨,面粉用水化开,也放磨浆机里过一遍。米浆倒进一个大盆里,时不时用擀面杖搅拌,搅拌是防止沉淀不均匀。大铁锅烧热,先用扇子沾油水擦一遍锅,舀一碗米浆顺时针往锅里一倒,这一步得快,因为灶里烧着火,速度慢的话米浆遇铁锅高温会凝固,那么就抹不圆 了。用一种特殊的工具将 米浆抹平抹圆,所用的工具就是大蚌壳的盖子,但也不是普通的蚌壳盖子,整张的豆丝用小簸箕托出来放到太阳底下的芦杆毡子上面晾凉,凉透之后卷起来,把卷起来的豆折在切成丝,切成丝后在放到太阳下晒
2. 湖北豆折(豆丝)的做法,配方,谢谢
准备材料:黄瓜一根、豆腐皮半张、鸡蛋一个、食用油、盐、生抽、酱油、花椒油、麻辣油
制作步骤:
1、准备好原料,平时都是用黄瓜拌豆腐皮的,这次加了枚鸡蛋;
2、把豆腐皮叠好切成细丝,切的越细越好;
3、锅里烧开水,把切好的豆腐丝放进去煮30炒左右,烫去豆腥味,然后捞出过凉沥水备用;
4、把黄瓜切成细丝;
5、平底锅上火烧热,放少许食用油,把鸡蛋打散,倒进锅里,摊成一个鸡蛋皮;
6、摊好的鸡蛋皮切成细条;
7、把放凉的豆腐丝和黄瓜丝,鸡蛋皮一起放进一个大点的容器里;
8、放上盐、生抽酱油、花椒油、麻辣油;
9、成品图。
3. 豆腐皮做法大全
材料 豆腐皮、猪肉馅、葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、胡椒粉、淀粉、鸡粉、红油 红烧豆腐皮肉卷的做法 1、姜剁碎,加入肉馅中,少许生抽、料酒、胡椒粉、鸡粉调味,顺一个方向搅匀。 2、分次添加少许清水,继续顺一个方向搅打上劲。 3、豆腐皮提前用温水泡发,用剪刀裁成小正方形。 4、肉馅捏成长条状,摆在豆腐皮中央。 5、先将豆腐皮的一角向上折起,水平方向的两个角也分别对折。 6、最后一个角上抹点干淀粉,将收口粘住。 7、收口朝下,全部包好的肉卷整齐摆放在盘中。 8、平底煎锅烧热,刷少许油,小火,下豆腐皮肉卷两面煎至金黄。 9、煎好后,继续收口朝下,盛出摆入盘中。 10、利用锅中余油,爆香蒜末,加入高汤,盐、鸡粉、红油调味。 11、煮沸后,下煎好的豆腐皮肉卷,小火焖至汤汁浓稠,撒上葱丝即成。
这样可以么?
4. 清炒豌豆片的家常做法大全怎么做好吃
食材
主料
豌豆片
200g
辅料
油
适量
盐
适量
蒜片
适量
味精
半勺
白糖
半勺
步骤
1.准备一些新鲜的豌豆片。
2.用手撕干净折好。
3.洗干备用。
4.锅热油,下入蒜片爆香。
5.加入豌豆片。
6.大火炒,加入盐,味精、白糖调味,翻炒均匀。
7.起锅装盘,可以享用了。
小贴士
1、买比较嫩的好吃一些。
2、炒清淡的,不加辣椒,加点蒜片,可保持食物的原汁原味。
5. 折儿根怎样做好吃啊
我是贵州人,非常喜欢吃折耳根。
冬天正是吃折耳根的好时候,这时折耳根最肥嫩。贵州人吃折耳根都是吃地下的根,做法多样,我在家时基本上都是以下几种做法: 1。
凉拌折耳根。将折耳根洗净切成一寸长的段儿,盛入大碗,葱姜洗净切末待用(我不喜欢吃蒜,所以不放),将盐、花椒粉、胡椒粉、少量味精、酱油、醋调制成底汤浇到切好的折耳根上拌匀,加入贵州特有的糊辣椒(或是香辣椒粉),滴上几滴香油(香油不可太多,否则会掩盖住折耳根本身的香味)再拌匀,等要吃的时候再撒上切好的葱姜末拌匀。
吼吼吼!太香了! 2。折耳根炒腊肉。
也是折耳根洗净切成段儿备用,腊肉切成薄片(有些腊肉太咸,需要用水泡一泡),干辣椒一大把(我实在很喜欢吃辣椒,一般炒一盘菜要放十几颗红辣椒。你可以酌情增减)切碎,姜蒜拍碎(在这里放蒜是因为家里人已经忍受了没有放蒜的凉拌菜,坚决不容忍炒菜也不放蒜)。
往锅里放适量的菜油或色拉油(不能太多,因为腊肉一般都带有肥肉),在油还没热时将适量花椒和切好的干辣椒一起下锅慢慢炒,这样炒出的辣椒吃起来特别香。待辣椒炒出香味后加入姜末爆一下,接着把腊肉片和蒜末下锅炒,待炒熟后加入折耳根快速翻炒几下,加一点点酱油炒匀就起锅盛盘。
这样炒好的折耳根才又香又脆,还吸收了腊肉的精华。记着,折耳根一定要在快起锅时才放,否则会完全炒熟,吃起来很面,既不脆也不香;还有,炒这道菜不要放盐,因为腊肉已经很咸了,如果再放盐就没法吃了。
3。用折耳根做辣椒水(我们那里叫“蘸水”。
其实跟凉拌的做法差不多,只不过这时主角由折耳根变成了辣椒),而且如果把葱花换成切碎的野葱(有些地方叫苦蒜,但并不是蒜,香气跟葱是一样的)就更香了,对了,如果不怕麻烦还可以事先熬一点米汤加进去,不要多,一点就够了,吃起来也很爽。油炸的东西或是清水煮的蔬菜蘸着这样的辣椒水,吃起来那个感觉哟,哇!快要飞天了! 不过最后还要总结我的感受——真不该说这么多,害我犯馋,干着急。
现在在深圳,吃不到了。
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